Aký je najlepší spôsob skladovania citrónov doma, pravidlá a dátumy spotreby pre rôzne metódy

Citrón je jedným z najpoužívanejších citrusových plodov pri varení. Predáva sa v mnohých obchodoch, no zvyšné plody a ich časti netreba hneď vyhadzovať. Je ľahké vyhnúť sa rýchlemu znehodnoteniu zdravého produktu aj doma - existuje veľa spôsobov, ako uchovať citrón, takže nájsť ten vhodný na ďalšie použitie nie je ťažké.

Ktoré citróny sú vhodné na čerstvé skladovanie?

Aby sa zabránilo pokazeniu plodov po niekoľkých dňoch, odporúča sa vybrať tie, ktoré majú nasledujúce vlastnosti:

1. Žiadne škvrny.
2. Zelenkastá alebo svetložltá šupka.
3. Žiadny lesk.
4. Hrubá koža.
5. Početné tuberkulózy.

Je potrebné vybrať citróny z vrecka, inak sa aj to najlepšie ovocie pokazí za 2-3 dni.

Ako môžete uchovávať citrón?

Skladovanie nakrájaných a celých citrónov sa značne líši. Ak ešte nie je presne určené, ako sa bude produkt používať, je lepšie zvoliť skladovanie celého ovocia.

Celkovo

Najjednoduchšie spôsoby skladovania celých citrónov:

1. Olej votrite do šupky a ovocie položte na tmavé miesto.
2. Pokožku potierajte voskom pomocou štetca, čím obmedzíte prístup kyslíka.
3. Nasypte piesok do veľkej misy a vložte tam ovocie. Piesok môžete nahradiť pilinami, ale citróny bude potrebné zabaliť do pergamenového papiera.

Pred použitím je potrebné produkt dôkladne opláchnuť.

Nakrájajte citrusy

Ovocie nakrájané na tenké plátky alebo kúsky iných tvarov nie je vhodné pre každú gazdinku. Vzhľadom na rozdiely v spôsoboch skladovania a prítomnosti iných produktov, ktoré sa v procese používajú, je potrebné vopred určiť, na čo presne sa bude citrón v budúcnosti používať.

Čas použiteľnosti

Ako dlho bude citrón skladovaný závisí od času zberu, stupňa jeho zrelosti, podmienok skladovania a ďalších ukazovateľov.

Na dlhodobé skladovanie je správne zvoliť zelené, teda nezrelé plody, keďže ich šupka je hrubšia. Rýchlosť dozrievania závisí od výberu miesta skladovania.

Najlepšie miesta na uchovávanie ovocia sú chladnička a pivnica, ale povolené je aj uchovávanie pri izbovej teplote.

V izbových podmienkach

Skladovateľnosť pri domácom skladovaní je cca 2 týždne. Okrem už uvedených spôsobov, ako si toto obdobie predĺžiť, je tu ešte jeden.

Pri nedostatku kyslíka ovocie tak skoro nezačne hniť, preto stačí ovocie vložiť do obalu a odsať vzduch, čím vznikne vákuum. To je ťažké urobiť doma, ale metóda je účinná.

V chladničke

Pri skladovaní ovocia v chladničke venujte pozornosť dôležitým aspektom:

1. Výrobok by mal byť umiestnený oddelene od zvyšku, najlepšie v špeciálnom oddelení.
2. Ak nie je možné oddelené skladovanie, pomôže vám pergamenový papier.
3. Chladnička zabezpečí dlhšie skladovanie (2-3 mesiace).
4. Skladovanie v mrazničke negatívne ovplyvní kvalitu produktu vrátane jeho chuti.

V pivnici

V pivnici sa uchovávajú citróny najdlhšie. Čas použiteľnosti dosahuje 6 mesiacov.

Spôsoby, ako uchovať citrón na dlhú dobu

Existujú spôsoby, ktoré určite pomôžu zachovať citróny.

Skladovanie citrónu s cukrom

Cukor je už dlho známy ako konzervačný prostriedok, preto je táto metóda veľmi populárna. Na diaľku bude takýto výrobok pripomínať čerstvý džem.

Plody sa nakrájajú na kolieska s hrúbkou približne 5 milimetrov. Do nádoby sa naleje tenká vrstva cukru (do 1 centimetra) a potom sa umiestni vrstva plátkov citróna rovnakej hrúbky. Takto sa plní nádoba. Posledná vrstva by mala pozostávať z cukru.

Ovocie môžete prejsť cez mlynček na mäso, aby ste získali pastu, ktorá sa zmieša s cukrom v pomere 1:1.

Nádobu sa odporúča ponechať v miestnosti 1 týždeň.Aby sa zabezpečilo, že sa cukor rozpustí a absorbuje, nádoba sa denne pretrepáva.

V nádobe s vodou

V dóze naplnenej vodou si citróny zachovajú šťavnatú dužinu a kôra rozhodne nevyschne. Voda by sa mala meniť každý deň, aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu.

Mrazené ovocie v mrazničke

Názory na to, či možno citróny skladovať v mrazničke a či nestratia vitamíny a živiny, sú rôzne. Vedci tvrdia, že vlastnosti ovocia zostávajú dlho nezmenené.

Existujú rôzne spôsoby zmrazenia:

1. Umyté ovocie nakrájame na kolieska alebo polkruhy, poukladáme na plech s pergamenovým papierom, ktorý vložíme do mrazničky aspoň na 3 hodiny. Po úplnom stuhnutí preložíme do vrecka a odložíme na dlhší čas do chladu.
2. Kôra a šťava sa mrazia oddelene. Za týmto účelom opatrne odstráňte kôru. Na výrobu malých podlhovastých kúskov kôry nastrúhajte kôru bez toho, aby ste ju z ovocia odstránili, až kým nebude viditeľná biela časť. Výsledná kôra sa okamžite zmrazí.

Vnútro citrusových plodov je rozdrvené ručne. Šťava sa získava pomocou odšťavovača alebo 2 vidličiek. Kvapalina sa naleje do foriem na ľad a zmrazí sa.

Sušené citróny

Sušené citróny sú nezvyčajným, ale účinným spôsobom skladovania ovocia, odlišným od ostatných. Pred začatím práce na polotovaroch je potrebné vziať do úvahy nuansy:

1. Plody musia byť zrelé, to znamená žlté a bez zelených škvŕn.
2. Šťavnatosť sa kontroluje lisovaním. Z prstov by vám mali ostať jamky.
3. Uprednostňuje sa hrubá koža.
4. Veľkosť plodov je stredná alebo veľká.

Sušené citróny sa používajú vo varení a kozmeteológii.

V rúre

Citróny sa najskôr očistia od vosku pod horúcou vodou a dôkladne sa utierajú kefou.Ochlaďte ich štvrťhodinu, potom sa nakrájajú na kruhy. Semená sa opatrne odstránia pomocou špičky noža.

Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladáme kolieska citróna. Misky sa vložia do rúry vyhriatej na 50 °C. Dvere sú mierne otvorené. Sušenie trvá 1 deň.

Hotový výrobok získa hnedastý odtieň.

V elektrickej sušičke

Rovnako ako v predchádzajúcej verzii sa plody olúpajú a nakrájajú na kruhy s hrúbkou do 5 milimetrov. Rozložte ich na podnosy, pričom medzi kruhmi dodržujte malú vzdialenosť.

Sušíme ich 22-24 hodín pri teplote 55 °C.

Odporúča sa skladovať v tesne uzavretej nádobe alebo vrecúšku.

Prirodzene

Dlhšou metódou je prirodzené sušenie.

Na tenké plátky nakrájané plátky citróna sa uložia na plech alebo podnos a umiestnia sa do miestnosti s dobrým vetraním. Je potrebné ich občas prevrátiť.

Pripravenosť sa určuje nezávisle.

V suteréne

Suterén je vhodnejší na skladovanie akéhokoľvek jedla, pretože od staroveku ľudia uchovávali jedlo vo vykopaných dierach, ktoré možno nazvať „predchodcami“ suterénu.

Zem poskytuje požadovanú teplotu a tmu.

Konzervovanie citrusových plodov v piesku

Do krabice sa naleje malá vrstva piesku a rad citrónov sa rozloží tak, aby medzi nimi bola malá vzdialenosť. Potom sa naleje ďalšia vrstva piesku a umiestni sa rad citrusových plodov.

Tak, striedanie riadkov, vyplňte celú krabicu.

Skladovanie vo vosku

Pomocou štetca nanášame vosk rozpustený vo vodnom kúpeli. Plody sú umiestnené v dobre vetranej nádobe.

Vosk je možné nahradiť voskovým papierom.

V dóze bez prístupu vzduchu

Plody sú umiestnené v sterilizovaných sklenených nádobách. Vo vnútri je umiestnená sviečka, ktorá musí byť zapálená a potom tesne uzavretá.

Sviečka zhasne, len čo sa minie kyslík.

Nádoba sa neotvorí, kým nebude potrebné použiť citróny; sviečka zostane vo vnútri.

V pergamenovom papieri

Plody sú zabalené jednotlivo do pergamenového papiera a vložené do škatule. Zhora sú pokryté brezovými vetvami.

Týždenne ich treba rozbaliť a utrieť. Ak sú viditeľné známky hniloby, ovocie sa odstráni.

V ľade

Ovocie sa utrie a vloží do medenej panvice, ktorá sa položí na ľad. Prebytočná vlhkosť sa odstraňuje z riadu a ovocia 2 krát za mesiac.

iné metódy

Existujú menej populárne spôsoby skladovania citrónov, ktoré sa líšia tým, že ovocie nie je skladované v čistej forme.

Jam

Recept na citrónový džem:

1. V hrnci zmiešame 1 kilogram ošúpaných nakrájaných citrónov s 1,5 kilogramom cukru a 0,5 kilogramu vody.
2. Na miernom ohni privedieme do varu.
3. Potom varte a nechajte zmes podľa nasledujúcej schémy: 7 minút - 10 hodín - 10 minút - 12 hodín - 15 minút.
4. Vložte do pohárov a zatvorte ich viečkami.

Citrónový sirup

Ako vyrobiť sirup:

1. Šťavu z 10 citrónov zmiešame s cukrovým sirupom vyrobeným z 1 kilogramu cukru a 400 mililitrov vody, privedieme do varu.
2. Zmes sa varí 10 minút.
3. Hotový výrobok sa naleje do nádob na skladovanie.

Sirup proti kašľu

Pri kašli pomôže zmes pripravená podľa návodu:

1. Zmiešajte 5 rozdrvených citrónov s strúhaným koreňom zázvoru a medom, kým nezískate hustú zmes.
2. Dôkladne vymiešame do hladka.
3. Produkt rozdeľte do nádob.
4. Uchovávajte v chlade.

Želé

Citrónová šťava sa zmieša so želatínou, varí sa a naleje do foriem. Po vychladnutí vložíme do chladničky, kde by želé malo úplne stuhnúť.

Kandizované ovocie

Šupka sa oddelí od dužiny, nareže a nechá sa 3 dni vo vode.Potom sa varí v cukrovom sirupe a suší sa v rúre.

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať citróny, celé, nakrájané alebo varené. Hlavným faktorom pri výbere metódy je ďalší účel citrusov.