Krok za krokom recept na varenie cukety v oleji na zimu

Mnoho ľudí dobre pozná recept na cuketový kaviár, no existuje nielen menej prácny, ale aj zdravší spôsob prípravy cukety na zimu – v rastlinnom oleji. S minimálnou investíciou času a produktov získate chutný pokrm s maximálnym zachovaním živín. Tajomstvom prípravy je správny výber komponentov, dodržanie krokov prípravy a receptúry.

Vlastnosti zberu cukety na zimu

Varenie podľa tohto receptu sa vyznačuje nielen svojou jednoduchosťou, ale aj tým, že v dôsledku toho zostáva v produkte viac vitamínov, pretože je podrobený šetrnejšiemu tepelnému spracovaniu a varí sa prakticky vo vlastnej šťave.

Zoznam produktov pre recept

Základný recept obsahuje:

• mladá cuketa;
• Cibuľa;
• cesnak;
• akékoľvek zelené - kôpor, petržlen, zeler;
• korenie a soľ;
• zeleninový olej;
• 9% octu.

Pomery môžu byť nasledovné: na 1 kg cukety, 50 ml octu a rastlinného oleja, 2-3 cibule a hlava cesnaku.

Je lepšie brať nahrubo mletú kamennú soľ a nepoužívať jódovanú soľ.

Zloženie možno výrazne rozšíriť použitím cukru a rôznych korenín. A tiež pridaním inej zeleniny, napríklad paradajok, sladkej papriky, mrkvy. Ďalšie zložky by sa mali brať v malých množstvách, aby neprerušili chuť cukety, ale len dali predjedlu novú chuť.

Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie

Na prípravu cukety na oleji je najlepšie použiť mladé plody, v ktorých sa ešte nevytvorili plnohodnotné semená a šupka zostáva jemná. Pred varením ich jednoducho dôkladne opláchnite v studenej vode.

Pomocou noža odstráňte hrubú šupku z veľkých plodov a vyberte dozreté semená.

Pravidlá prípravy:

1. Mladé cukety nakrájané na kolieska alebo kocky budú vyzerať ako huby a ak do plnky pridáte polovicu alebo celý klinček, potom budú chutiť ako huby.
2. Ak cuketu rozrežete priečne na 2-3 časti a potom každý „peň“ pozdĺžne nakrájate na tenké plátky, získate originálnu pochúťku „svokrin jazyk“.Pre pikantnosť sa odporúča pridať niekoľko strukov štipľavej papriky, zbavených semien a nakrájaných na malé krúžky.
3. Ak si cuketu nastrúhate na kórejskom strúhadle na mrkvu a pridáte k nim nastrúhanú mrkvu, predjedlo bude vyzerať ako kyslá kapusta.

Aj tvar rezu teda môže toto jednoduché jedlo spestriť.

Pravidlá prípravy nádob

Zeleninová zmes a náplň pripravená na zaváranie sa sterilizuje priamo v sklenených nádobách, v ktorých budú prípravky uskladnené počas celej zimy. Preto nie je potrebné vystavovať poháre samostatnej sterilizácii. Pred varením ich dôkladne umyte, kým nebudú lesklé, pomocou jedlej sódy a potom ich dobre opláchnite.

Ako variť cuketu v olejovej omáčke doma

Proces prípravy občerstvenia je pomerne jednoduchý.

Kroky varenia:

1. Cuketu pomelieme akýmkoľvek z 3 spôsobov.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo malé kocky.
3. Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky. Je lepšie nepoužívať lis na cesnak alebo strúhadlo, inak nebude cuketa taká chrumkavá a aromatická.
4. Nakrájajte zeleň.
5. Všetky pripravené suroviny dáme do veľkej misy, pridáme soľ, korenie, zalejeme rastlinným olejom a octom, dobre premiešame a necháme 5-6 hodín marinovať, kým nepustia šťavu.
6. Zeleninovú zmes s marinádou rovnomerne rozdeľte do pohárov.
7. Poháre naplnené šalátom by sa mali sterilizovať 40-50 minút v závislosti od objemu. Ponoríme ich do vriacej vody po plecia a prikryjeme kovovými viečkami. Aby sa poháre neskĺzli a nepraskli, vyložte dno panvice niekoľkokrát zloženou utierkou.

Po sterilizácii zrolujte poháre s kovovými viečkami, otočte ich hore dnom, aby nedošlo k odtlakovaniu, prikryte prikrývkou a nechajte niekoľko hodín odstáť, kým úplne nevychladnú.

Ako a ako dlho môžete skladovať

Poháre cukety v oleji sú dokonale konzervované 1-2 roky na chladnom a tmavom mieste.