Na jeseň si rada robím prípravky zo zeleniny. Príprava si vyžaduje veľa času. V zime začína môj šťastný čas relaxu od dačo starostí. Vyberiete z regálu pripravenú cuketu a fazuľu na zimu a chutnú prílohu k mäsu, klobáskam, grilovaným klobáskam, máte hotovo. Moja kuchárska kniha obsahuje nie jeden, ale hneď niekoľko receptov na výdatné, zimné šaláty. Teraz sa s vami podelím. Prvý v mojom hodnotení je tekvicový kaviár s fazuľou.
Varenie kaviáru z cukety a fazule
Snažím sa rýchlo urobiť kaviár z cukety. Všetky etapy plánujem tak, aby čas na prípravu bol vynaložený na minimum.Začínam variť kaviár s fazuľou. Večer vytriedim fazuľu (1 hrnček) z odpadu, umyjem, naplním vodou a nechám cez noc.
Ráno vodu z fazule scedím, dolejem čerstvú a dám na sporák. Do vody pridám trochu soli. Varte fazuľu do polovice varenia na miernom ohni 30 minút. Medzitým pracujem na cukete. Do jesene mi ich rastie obrovské množstvo. Vyberte si ľubovoľnú.
Beriem tie, ktoré nebudú dlho skladované - s neopatrne odtrhnutými chvostmi. Pred lúpaním ju umyjem a až potom ošúpem. Cuketu som nakrájala na kúsky, aby sa mi z cukety ľahšie vyberali semienka. Kúsky cukety bez jadierok a šupky opláchnem a nakrájam na kocky. Získate 3 kg čistej cukety.
Dám sa do práce s mrkvou a cibuľou. Potrebujete 2 z oboch. Neberiem drobné, ale dobrú, veľkú zeleninu. Cibuľu ošúpem, umyjem, nakrájam na kocky, mrkvu nastrúham na bežnom strúhadle. Na sporák som dala 2 panvice. Na menšom orestujem mrkvu a cibuľku, na väčšom cuketu. Obe panvice najskôr dobre vymastím rastlinným olejom.
Preložím cuketu a vyprážanú zeleninu do veľkého hrnca a pridám:
- 100 g paradajkovej pasty;
- 20 g soli, cukru.
Zeleninu podusíme 30 minút, pridáme hotovú fazuľu, 2 prelisované strúčiky cesnaku, 30 ml octu, 50 ml oleja (rastlinného), premiešame, dusíme 10 minút, zakryjeme pokrievkou. V tomto čase pripravujem poháre (umývam, sterilizujem). Hotový výrobok vložím do čistých pohárov, zatvorím viečkami a pošlem na uskladnenie. Zvyčajne sú poháre na niekoľko dní prikryté prikrývkou. Robím to aj ja, ale nie vždy.
Fazuľa v paradajkovej omáčke
Už ako dieťa som milovala fazuľu v paradajkovej omáčke. Jej matka ho kúpila v obchode. Na internete som našla recept na chutné jedlo a skúsila som ho zopakovať. Experiment bol úspešný.Všetci moji priatelia ocenili obrobok. Rád sa podelím o recept.
Dám do varu 1 kg bielej fazule. Vyberám elektrický mlynček na mäso. Nakrájam naň paradajky. Sú potrebné na výrobu paradajkovej omáčky. Potrebujete presne 3 kg. Z paradajok ošúpem šupku. Paradajky v cedníku dám na pár sekúnd do vriacej vody, šupka zletí sama, len jej treba trošku pomôcť.
Na sporák položím veľký hrniec. Nalejem do nej omáčkovú zmes a posypem koreninami:
- Čierne korenie;
- Paprika;
- Cukor 1 polievková lyžica. l;
- Soľ 1 polievková lyžica. l;
- Bobkový list 4 kusy.
Pridajte korenie podľa chuti. Pre milovníkov pikantných môžete pridať čajovú lyžičku naraz. Omáčku varím 30 minút. Hotovú bielu fazuľu vložte do hrnca a varte 10 minút. Kým príde príprava, umyjem pollitrové zaváracie poháre, vysterilizujem a poukladám fazuľu do omáčky. Poháre zrolujem a uložím do pivnice. Ak nemáte pivnicu, zatvorte poháre a položte ich na spodnú policu chladničky.
Lahodný cuketový šalát s fazuľou
Dúfam, že každému bude chutiť tento výdatný a chutný recept na zimnú cuketu a fazuľu. Je ľahké a príjemné na prípravu. Paradajková šťava – 1 liter beriem hotovú, z obchodu. Na tento objem šťavy olúpem 3 kg cukety zo semienok a šupiek.
Cuketu som nakrájala na kocky. Snažím sa, aby mali rovnakú veľkosť. Nekrájam ju veľmi natenko, aby sa pri varení nerozpadla. Fazuľa 2 lyžice. Pripravujem si ho vopred, najprv namočím na 8-12 hodín, potom varím takmer do varu.
Okrem fazule a cukety potrebujete 500 g sladkej papriky. Pre krásu si môžete vziať rôzne farebné papriky: žltú, zelenú, červenú. Papriky ošúpem od semienok a blán a nakrájam na kocky.
Všetku zeleninu som dala do veľkého hrnca. Pridajte korenie (soľ, korenie) podľa chuti, cukor 200 g, rastlinný olej 1 polievková lyžica. a všetku paradajkovú šťavu. Zeleninu varím 60 minút.Na úplný záver pridám lyžicu octu.
Beriem sterilné poháre a viečka. Zimné občerstvenie nalejem horúce do pohárov a uzavriem ich hermeticky uzavretými viečkami. Poháre zabalím do teplej deky, aby zostali dlhšie horúce. O dva dni posielam poháre s cuketou do pivnice na uskladnenie na zimu.
Úžasný cuketový šalát so zeleninou
Z cukety si môžete pripraviť úžasný zimný šalát. Na prípravu budete potrebovať aj inú zeleninu:
- Biela fazuľa.
- Paradajky.
- Paprika.
- Jablká.
500 g fazule namočíme na 6-12 hodín, povaríme a scedíme v cedníku. Začnime paradajkami. Vezmime si 1,5 kg. Uvaríme z nich omáčku. Koža by sa mala odstrániť. Aby sme si uľahčili prácu, oparme sa paradajky s vriacou vodou.
Paradajky pomelieme v mixéri. Pošlite paradajky do misky mixéra a nakrájajte ich na 4 časti. Vezmite 4-5 jabĺk na omáčku. Po odstránení semien by ste mali dostať 500 g.
Jablká a paradajky pomelieme na kašu. Nalejte jablkovo-paradajkovú omáčku do hrnca, pridajte 200 ml rastlinného oleja, 100 g soli, 150 g cukru. Kým sa omáčka varí, ošúpeme a nakrájame papriku na štvorce. Potrebujete ho 0,7 kg v čistej forme.
Zostáva už len pripraviť cuketu. Bez šupiek a semien by ste mali dostať 3 kg. Dužinu nakrájame na kocky. Nalejte všetku zeleninu do panvice s omáčkou. Zeleninovú hmotu varte na miernom ohni 40 minút.
Na konci varenia, 15 minút pred koncom, pridáme 100 g nasekaného cesnaku, 3-4 minúty pred koncom varenia zalejeme 3-4 ČL octu. l. Výslednú pochúťku nalejeme do pohárov a čakáme na zimu.
Cuketa na zimu je chutná a zdravá. Prečítajte si recepty a začnite variť skôr, ako sa vám minú zásoby cukety.
