3 najlepšie recepty na varenie vyprážaných baklažánov s cesnakom na zimu

Na jeseň väčšina zeleniny dozrieva a je čas pripraviť konzervy. Na zimu si môžete pripraviť vyprážané baklažány s cesnakom. Ide o veľmi chutné predjedlo, ktoré môžeme podávať ako prílohu.

Vlastnosti konzervovania vyprážaných baklažánov s cesnakom na zimu

Modré baklažány sa kvôli konzervácii vopred namočia do slanej vody, aby nezhorkli.Biele odrody sa môžu tiež pražiť. Nemajú horkú chuť a nie je potrebné ich namáčať. Na vyprážanie zeleniny je lepšie použiť nerafinovaný slnečnicový olej, ale bude fungovať aj rafinovaný olej. Maslo sa k baklažánom nehodí.

Výber a príprava baklažánov a cesnaku

Na morenie je vhodné len dobré čerstvé ovocie bez priehlbín. Zvädnuté ovocie je lepšie nepoužívať. Šupka by mala byť lesklá a elastická, stopka by mala byť svieža a zelená.

Plody absorbujú veľa oleja, čo môže negatívne ovplyvniť ich chuť. Aby neboli príliš mastné, musíte na vyprážanie použiť teflónovú panvicu a vypražené kúsky utrieť obrúskom. Šupku radšej nešúpajte, aby sa dužina nepremenila na kašu. Plody sa vyprážajú iba na horúcej panvici bez toho, aby ste ju zakryli pokrievkou.

Ovocie z konzervy bude chutiť lepšie, ak k nim pridáte cesnak. Najprv sa cesnak rozdrví nožom a potom sa jemne nakrája. Vďaka tomu bude chutnejší.

Príprava kontajnerov

Občerstvenie je umiestnené v sklenených nádobách. Predtým je potrebné ich dôkladne umyť sódou a sterilizovať. Ak sa občerstvenie bude skladovať dlhú dobu, je lepšie použiť kovové viečka.

Recepty na varenie

Vyprážané baklažány tvoria skvelú prílohu, ktorá sa rýchlo spojí. Predjedlo je možné podávať k mäsovým aj zeleninovým jedlám. K paradajkám sa baklažány obzvlášť hodia. Dajú sa konzervovať napríklad v paradajkovom pretlaku alebo s paradajkami nakrájanými na plátky.

Klasické vyprážané baklažány na zimu s korením a cesnakom

Predjedlo je možné pripraviť s paprikou a cesnakom. Toto jedlo môžeme podávať ako prílohu k mäsu.

Ingrediencie na občerstvenie:

• 2 kg baklažánov;
• 2 papriky;
• 2 hlavy cesnaku;
• slnečnicový olej;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zväzok čerstvého kôpru.

Postup prípravy zimného občerstvenia:

1. Ovocie nakrájame na plátky a vložíme na 20 minút do osolenej vody.
2. Odstráňte a utrite obrúskom.
3. Rozohrejeme panvicu, nalejeme olej.
4. Plátky osolíme, okoreníme, opečieme z oboch strán do zlatista.
5. Papriku nakrájame na tenké prúžky, cesnak a kôpor nasekáme nadrobno.
6. Navrstvite baklažány a papriku.
7. Poháre a viečka sterilizujte.
8. Nalejte vodu do hrnca a vložte poháre.
9. Položte panvicu na mierny oheň.
10. Hotové občerstvenie ochlaďte a vložte do pivnice.

Rýchly recept

Nemusíte sa vždy dlho trápiť zaváraním, preto si ho môžete pripraviť pomocou rýchleho receptu.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánov;
• 4 hlavy cesnaku;
• 2 cibule;
• 5 veľkých červených paradajok;
• 1 feferónka;
• 2 papriky;
• čierne korenie;
• soľ;
• zväzok čerstvej bazalky a koriandra;
• zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Príprava zimného občerstvenia:

1. Nakrájajte baklažány na plátky.
2. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na plátky.
3. Jemne nakrájajte cibuľu a zeleninu.
4. Horúcu papriku nakrájame na plátky.
5. Vložte paradajky, papriku a cesnak do mixéra.
6. Pomelieme do hladka, osolíme a okoreníme.
7. Vložte kruhy do pohárov a naplňte ich paradajkovou pastou. Na zakrytie pokrievkou.
8. Otočte poháre hore dnom, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich môžete vložiť do pivnice alebo chladničky.

S paradajkami

Toto je dokonalá kombinácia. A aby bola chuť občerstvenia bohatšia, môžete pridať čerstvú bazalku alebo kôpor.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánov;
• 1 kg zrelých červených paradajok;
• 1 veľká sladká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate a bazalky;
• 30 g stolovej soli;
• 40 g cukru;
• 30 ml octu;
• korenie možno pridať podľa želania (napríklad paprika alebo čili paprička);
• 80 ml rastlinného oleja.

Baklažány nakrájame na plátky, pridáme osolenú vodu a necháme 20 minút odstáť. Vypustite vodu a osušte kruhy. Paradajky a papriku pomelieme v mixéri. Baklažány opražíme na oleji. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno. K paradajkám pridáme cukor, soľ a ocot.

Vyprážané baklažány zalejeme paradajkovou zmesou a dusíme 25 minút. Zeleninu pridajte do predjedla 10 minút predtým, ako bude hotové. Hotové zaváraniny vložte do pohárov. Poháre zrolujte, otočte a položte na podlahu. Keď dosiahnu izbovú teplotu, spustia sa do suterénu.

Konzervačné skladovanie

Občerstvenie môžete skladovať v pivnici alebo chladničke. Vyprážané baklažány sa môžu skladovať až 1 rok. Je lepšie jesť konzervy bez sterilizácie čo najrýchlejšie. Pri dlhšom skladovaní sa môže pokaziť.