Na zimu je adjika z čerešňových sliviek už dlho zatvorená. Chuť hotového výrobku je korenistá, s miernou kyslosťou. Jeho konzistencia je homogénna a ostrá. Spája chuť korenia, koriandra a cesnaku. Skvele sa hodí k mäsitým jedlám, najmä grilovaným. Čerešňová slivka by sa nemala nahrádzať slivkou, tá stráca na chuti. Príprava adjiky je celkom jednoduchá.
- Chuťové vlastnosti prípravku
- Pravidlá podávania
- Požadované ingrediencie
- Príprava ovocia a zeleniny
- Metódy a jemnosti prípravy adjiky z čerešňovej slivky na zimu
- Klasický recept
- Z červenej čerešňovej slivky
- Z červenej čerešňovej slivky
- Zo žltej alebo zelenej čerešňovej slivky
- Recept s paradajkami
- Pravidlá a obdobia skladovania
Chuťové vlastnosti prípravku
Adjika má príjemnú vôňu. Vonia ako korenie a cesnak. Jeho chuť je ostrá a kyslá. Súčasne sa podobá klasickej adjike a tkemali.
Pravidlá podávania
Adjika by sa mala podávať ako omáčka na mäso, ryby a hranolky. Často ho používam ako snack, jednoducho natriem na hrianky. Prvé chody môžete okoreniť. Dodá chuť polievke kharcho a ruskej kapustnici.
Požadované ingrediencie
Na prípravu adjiky budete potrebovať korenie, soľ a cukor. Často sa k nemu pridáva zelenina. Môže to byť mäta, kôpor alebo koriander. Pre chuť sa pridáva šafran. Niekedy sa klasický recept zriedi cuketou alebo paradajkou.
Príprava ovocia a zeleniny
Najprv sa pripraví čerešňová slivka. Umyje sa a mierne povarí. Keď vychladne, odstráňte semienka. Zvyšná zelenina sa umyje pod tečúcou vodou. Paprika sa šúpe zo stoniek a kostí.
Metódy a jemnosti prípravy adjiky z čerešňovej slivky na zimu
Najchutnejšia adjika je vyrobená zo žltého ovocia.
Je teda voňavejší. Ak sa použije červené ovocie, pridajú sa paradajky.
Klasický recept
Pripravené z tmavomodrého ovocia. Recept obsahuje:
- 5 kilogramov ovocia;
- 1,5 litra vody;
- pol kilogramu cesnaku;
- 60 gramov mletej červenej papriky;
- 30 gramov čierneho mletého korenia;
- o niečo menej ako kilogram cukru;
- trochu viac ako pol pohára soli;
- pohár 9% octu.
Pripravené ovocie sa pretrie cez sito, pridajú sa zvyšné zložky a varia sa 5 minút. Cesnak by mal byť jemne nakrájaný. Ešte horúce dávajú do zaváracích pohárov a zrolujú.
Z červenej čerešňovej slivky
Príprava takéhoto prípravku nezaberie viac ako hodinu. Musíte si vziať:
- kilogram ovocia;
- 2 hlavy cesnaku;
- chilli;
- 2 papriky;
- banda petržlenu a kôpru;
- 30 gramov chmeľu-suneli a soli;
- lyžička cukru.
Do misky mixéra vložte papriku nakrájanú na veľké kúsky. Najprv sa očistí od kostí. Potom pridajte zeleninu, ošúpané čili papričky a cesnak. Pridajte soľ, cukor a korenie. Ovocie nemusíte variť, stačí odstrániť semená. Všetko rozdrvte, kým sa nestane kašou, nalejte ju do smaltovanej panvice a varte 15 minút.
Z červenej čerešňovej slivky
Tu je ďalší recept na červené ovocie. Táto omáčka obsahuje:
- 2 kilogramy ovocia;
- veľká hlava cesnaku;
- zväzok koriandra;
- 60 gramov chmeľu-suneli a soli;
- 30 gramov cukru;
- mletá červená paprika.
Plody sa zbavia kôstok a uvaria sa do mäkka. Potom ju rozdrvte v mixéri. Vložte späť do panvice a priveďte do varu.
Pridajte zvyšné ingrediencie a varte 15 minút.
Zo žltej alebo zelenej čerešňovej slivky
Farba tejto adjiky je svetlohnedá. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 3 kilogramy ovocia;
- pol kilogramu cukru;
- 30 gramov soli;
- 15 gramov mletého koriandra a papriky;
- chilli;
- hlava cesnaku;
- zväzok koriandra a petržlenu.
Čerešňová slivka sa melie cez cedník. Mali by ste dostať tekutý žltozelený roztok. Uvarili ho na sporák. Do nádoby pridajte cukor, soľ a korenie. Zelení sa nasekajú nožom, červená paprika sa jemne naseká a cesnak sa pretlačí lisom. Pridajte ich k ovociu. Varte 10 minút a vypnite.
Recept s paradajkami
Pre tento recept sa dobre hodí žltá čerešňová slivka. Budete ho potrebovať asi kilogram. Musíte tiež vziať:
- 3 papriky;
- 3 červené feferónky alebo 6 zelených;
- jeden a pol kilogramu paradajok;
- 8 gramov papriky;
- 15 gramov chmeľu-suneli a zmes korenia;
- 60 gramov cukru;
- 30 gramov soli;
- 5 strúčikov cesnaku.
Paradajky, feferónky a papriky, nasekané mixérom, sa nalejú do smaltovanej panvice.Odstráňte kôstky z čerešňových sliviek a tiež ich rozdrvte v mixéri a pridajte ich k zelenine. Cesnak prechádza lisom. Panvica sa zapáli. Pridajte zvyšné ingrediencie. Po uvarení hodinu varíme. Vďaka tomu bude hustejšia. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
Pravidlá a obdobia skladovania
Vo forme švíkov by sa adjika z čerešňovej slivky mala skladovať v pivnici alebo špajzi nie dlhšie ako rok. Ak ho chcete hneď zjesť, prikryte ho plastovými viečkami. Do takýchto prípravkov treba pridať trochu viac soli.
V chladničke vydržia až šesť mesiacov.
