Marinujte cuketu s chilli kečupom pre vašu rodinu na zimu! Mierne pikantné a chrumkavé sú celkom vhodné k mäsitým jedlám, na tanier špagiet a slúžia ako predjedlo k alkoholickým nápojom. Tieto cukety majú hustú konzistenciu, s jemnou paradajkovou príchuťou, no nie je tam zjavná chuť kečupu. Paradajkovú chilli omáčku možno v prípade potreby nahradiť zdržanlivejším kečupom s paprikou alebo barbecue omáčkou. Ale pre pikantný pocit je lepšie použiť chilli.
Cuketa s pikantnou omáčkou
Odporúča sa používať mladé cukety s tenkou a jemnou pokožkou.
Požadované produkty:
- cuketa mliečnej zrelosti – 1 – 5 kg;
- 1/3 šálky čili alebo iného pikantného kečupu;
- 2 lyžičky. soľ;
- čierne korenie - 10 ks;
- 50 g cukru;
- 80 g jablčného octu;
- 2 poháre čistej pitnej vody.
Tento zimný recept je na 1,5 litra konzerv. Optimálne je uchovávať takýto prípravok v 0,5-litrových pohároch alebo v extrémnych prípadoch - po jednom litri. Časť z takejto nádoby sa rýchlo spotrebuje.
Poznámka! Je nepohodlné umiestniť výsledný šalát do pohárov rôznych výšok (1 liter a 0,5 litra), pretože počas sterilizácie je potrebné naliať vodu do panvice, aby sa varil na rôznych úrovniach.
Zaváranie cukety začína prípravou zeleniny. Umyjú sa a nakrájajú na 0,5 mm krúžky. Poháre sa musia sterilizovať nad parou a viečka sa varia vo vode 15 minút. Do každej nádoby vhoďte zrnká čierneho korenia (5 kusov) a navrch pridajte cuketu. Takto pripravená nádoba sa naplní pitnou vodou izbovej teploty, aby sa určil presný objem na prípravu marinády.
Na vytvorenie omáčky nalejte vodu do nádoby vhodnej veľkosti a pridajte prísady uvedené v recepte: soľ, ocot, cukor, čili omáčka. Všetko premiešajte a položte na sporák, kým tekutina nezovrie. Potom sa roztok varí asi 4 - 5 minút a potom sa vriaca marináda naleje do naplnených pohárov a prikryje sa viečkami.
Cuketa v marináde sa umiestni do nádoby na ďalšiu sterilizáciu. Aby sklo pri ohrievaní neprasklo, odporúča sa položiť na dno panvice bavlnenú handričku alebo froté uterák a potom panvicu naplniť horúcou vodou a vložiť do nej naplnené poháre.
Ako odporúčajú recepty, po zovretí vody sa pollitrové poháre sterilizujú 10 minút.Ak potrebujete sterilizovať 1-litrové poháre, mali by stáť vo vriacej vode asi štvrť hodiny.
Potom sa horúce plechovky cukety s chilli kečupom opatrne vyberú z panvice s vriacou vodou (odporúča sa mať špeciálne zariadenie), otočia sa a prikryjú vlnenou prikrývkou. Vychladené plechovky sa odvezú do suterénu na uskladnenie. Nakladanú cuketu s čili kečupom je vhodné vyskúšať po 2 – 3 mesiacoch. Počas tejto doby marináda úplne nasýti cuketu.
Niektoré recepty hovoria, že takéto šaláty je možné konzervovať na zimu bez sterilizácie. Stačí naplniť pohár cukety trikrát marinádou z vriacej panvice a potom ju pevne uzavrieť.
Cuketa s kórejským korením na mrkvu
Pre milovníkov orientálnej kuchyne odporúčame uchovať cuketu s kečupom na zimu, na kórejský spôsob.
Požadované ingrediencie:
- 3 kg nezrelej cukety;
- 280 ml pikantného paradajkového kečupu;
- bežný paradajkový kečup - 250 ml;
- soľ - 25 g;
- 5 g korenia na kórejskú mrkvu;
- 1 pol pohára rafinovaného slnečnicového oleja;
- cukor - 170 g;
- 2 malé hlavy cesnaku.
Cuketa je nakrájaná na veľké kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej nádobe, ale cesnak pridajte neskôr. Cuketa sa dusí asi pol hodiny po tom, ako sa obsah panvice uvarí. 10 minút pred koncom varenia pridáme do nádoby s cuketou nastrúhaný cesnak.
Po uvarení dáme šalát do pohárov a sterilizujeme. Potom sa konzervované potraviny uzatvoria viečkami a umiestnia sa pod prikrývku, aby sa úplne ochladili. Keď sa teplota uchovávania rovná teplote vzduchu, obrobok sa môže odobrať na uskladnenie.
Cuketový šalát "Olízneš si prsty"
Cuketa s chilli kečupom na zimu pomocou tohto spôsobu varenia nie je ochutená korením. Na marinádu môžete použiť iba obvyklé zloženie prísad. Výsledkom sú celkom chutné krúžky chilli cukety na zimu. Tento prípravok s názvom „Finger-lickin’ good“ bude vyzerať skvele aj na dovolenkovom stole.
Budete potrebovať nasledujúce množstvo prísad:
- 3 cukety alebo cukety;
- 250 g pitnej vody;
- 3 vetvičky petržlenu;
- 1/3 šálky pikantného paradajkového kečupu;
- 2 dezertné lyžice cukru;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- 6 – 10 ks. čierne korenie;
- 50 g vínneho alebo stolového octu.
Toto množstvo ingrediencií vystačí na prípravu 700 gramového téglika zaváranej cukety.
Umyte cuketu pod tečúcou vodou a nakrájajte na krúžky s hrúbkou 1 cm. Sterilnú nádobu naplňte korením posypaným na dne nakrájanou zeleninou. Je vhodné ich položiť blízko seba.
Na marinádu používajte iba čistenú pitnú vodu. Kvapalinu je vhodné odoberať zo studne alebo vrtu a nie z kohútika. Do hrnca dáme vodu, kečup, cukor a soľ. Všetko sa varí asi 3 minúty. Počas tejto doby by sa mali kryštály soli a cukor úplne rozpustiť.
Tento recept na zimu hovorí, že po tejto dobe sa do marinády pridá ocot a soľanka sa znova privedie do varu. Potom sa cuketa zaleje marinádou z varnej panvice a na ňu sa položí vetvička petržlenu. Poháre sterilizujte vo vriacej vode 8 minút, potom ich pevne uzavrite sterilizovaným viečkom. Potom sa zaváraná cuketa s čili kečupom prikryje froté utierkou a rolka sa po vychladnutí vloží do špajze na uskladnenie.
