Lečo s fazuľou na zimu je veľmi bežnou prípravou, ktorú robí takmer každá gazdinka. Zelená fazuľka twist sa používa ako omáčka alebo príloha k jedlám z rýb a mäsa.
Vyrobiť si vlastné lečo s fazuľou na zimu nie je také jednoduché. Preto sa odporúča, aby ste sa vopred oboznámili s tým, ako pripraviť takéto občerstvenie vlastnými rukami.
Základné odporúčania
Na prípravu lahodného lečo so špargľovými fazuľkami by ste mali použiť nasledujúce základné odporúčania:
- nezabudnite opláchnuť fazuľa a všetku zeleninu, ktorá sa použije na prípravu rolky, pod tečúcou vodou;
- ak sú všetky fazule veľmi suché, budete ich musieť namočiť na 10-12 hodín;
- Na prípravu lecho musíte použiť paradajky, ktoré boli nasekané pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Klasický recept
Existujú rôzne recepty na vytváranie zimných zvratov so zelenými fazuľkami. Najpopulárnejší je klasický recept, ktorý používajú takmer všetky gazdinky. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 3 kg papriky;
- 700 g fazule;
- 5 kg paradajok;
- 500 g cibule;
- 200 g cukru;
- 60 g soli;
- 120 ml octu;
- 400 ml oleja.
Najprv musíte dôkladne opláchnuť červené paradajky. Potom prechádzajú cez mlynček na mäso, aby sa získala hustá zmes. Z pomletých paradajok sa odstránia zvyšná šupka a semená. Keď pripravíte paradajky, môžete začať s varením papriky. Najprv sa odreže horná časť korenia a potom sa nakrája na malé pozdĺžne kúsky. Nakrájané papriky a drvené paradajky sa pridajú do panvice a zahrievajú sa na plynovom sporáku až do varu. Po pol hodine sa do zmesi pridá trochu masla s cukrom a soľou.
Zároveň by mala byť fazuľa varená. Nevarí sa príliš dlho - 20-30 minút. Potom sa všetko rozdelí do pohárov, naplní octom a zroluje. Všetky zrolované poháre by mali vychladnúť niekoľko hodín, potom ich možno preniesť do pivnice.
S mrkvou
Niektoré gazdinky pripravujú lečo zo zelenej fazuľky na zimu s mrkvou, vďaka ktorej bude toto jedlo chutnejšie. Pri použití tohto receptu sa odporúča zavárať farebné fazule. Vďaka tomu budú klasické tóny lečo sýtejšie.
Na prípravu rolády budete potrebovať:
- 450 g fazule;
- päť cibúľ;
- štyri papriky;
- 300 ml oleja;
- 70 g soli;
- dve hlavy cesnaku.
Než začnete pripravovať mrkvové občerstvenie, budete musieť stráviť veľa času prípravou ingrediencií. Najprv musíte začať namáčať fazuľu. Musia byť namočené 10 hodín. V tomto prípade je potrebné vymeniť vodu každých pár hodín. Napučané fazule sa umyjú v studenej vode, nalejú sa do panvice s vriacou vodou a varia sa pol hodiny.
Kým sa fazuľa varí, môžete začať pracovať na paradajkách. Sú blanšírované, ošúpané a rozdrobené na malé kúsky. Potom sa cibuľa a korenie nakrájajú na krúžky. Taktiež netreba zabúdať na mrkvu, ktorá je nastrúhaná.
Cibuľa sa naleje do panvice na ďalšie vyprážanie. Vypráža sa do hneda, potom by sa mala umiestniť do samostatnej misky. Potom by ste mali smažiť mrkvu a paradajky. Nemôžete ich smažiť veľmi dlho, aby sa nepripálili. Preto sa smažia na strednom ohni 20 minút a nalejú do misky s cibuľou. Nakoniec sa do panvice vloží uvarená fazuľa, ktorá by sa mala smažiť nie dlhšie ako 15 minút.
Všetky pripravené ingrediencie sa zmiešajú v miske a rozdelia sa do pohárov.
S baklažánmi
Lečo je univerzálny pokrm, ktorý je možné neustále vylepšovať pomocou rôznych produktov. Mnoho kuchárov pridáva do svojich receptov baklažán. Na vytvorenie takéhoto lecho budete potrebovať:
- kilogram baklažánu;
- kilogram papriky;
- 2 kg fazule;
- 300 ml octu;
- tri bobkové listy;
- 50 g soli;
- 100 g cukru;
- 4 kg paradajok;
- 300 ml oleja.
Varenie začína prípravou baklažánov. Najprv je potrebné ich očistiť od nečistôt a vysušiť.Potom sa nakrájajú na malé krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 15 mm. Nakrájaná zelenina sa vloží do cedníka, posype soľou a pod tlakom. To sa robí, aby ste sa zbavili horkosti. Potom sa položia na panvicu a trochu sa smažia do zlatista.
Po dokončení baklažánov pristúpime k príprave zostávajúcich komponentov. Mrkva a fazuľa sa blanšírujú a paprika sa zbaví semienok a nakrája sa na kolieska. Potom sa pripravené ingrediencie vložia do panvice. Na vytvorenie marinády pridajte do inej nádoby paradajky s cesnakom, cukrom a octom. Všetko sa dôkladne premieša a varí sa pol hodiny. Potom sa marináda naleje do hrnca a varí sa na miernom ohni 25 minút. Potom sa do pohárov pridá nové korenie a bobkový list a zaleje sa hotové lečo.
Záver
Fazuľové lečo na zimu zvládne pripraviť aj človek, ktorý to ešte nikdy nemusel. Aby ste to dosiahli, budete musieť na zimu použiť jeden alebo iný recept na lecho s fazuľou.
