Polnočné modré bobule tohto kríka z čeľade Heather sa vyznačujú rovnako vysokou chuťou a nutričnými vlastnosťami. Konzumujú sa čerstvé a tiež sa rôznymi spôsobmi spracúvajú, vrátane skladovania čučoriedok a medu na zimu bez ich varenia. Pri všetkej rozmanitosti sladkej konzervácie sa tento konkrétny spôsob javí z vedeckého hľadiska ako najsprávnejší.
Aké sú výhody čučoriedok?
100 g bobúľ obsahuje iba 57 kcal, ďalej triesloviny, vitamíny C a PP, prírodné cukry, železo a draslík. Ale hlavnou vecou sú antokyány, farbiace pigmenty s antioxidačnými vlastnosťami. Pravidelná konzumácia čučoriedok pomáha posilňovať imunitný systém, normalizuje metabolizmus a chráni zrak.
Výhody čučoriedkových prípravkov bez tepelnej úpravy
Absencia tepelného spracovania zachováva až 80% biologicky aktívnych látok v lesných plodoch vrátane kyseliny askorbovej a retinolu, saponínov a množstva organických kyselín.
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie
Na spracovanie na džem je potrebné vytriediť čerstvé bobule od zvyškov a odstrániť pokazené ovocie. Potom tesne pred varením opláchnite a osušte, položte na podnos alebo kuchynskú utierku. Toto je dôležitá fáza - pretože kvapky vody obsahujú mikroflóru, ktorá môže spôsobiť fermentáciu produktu.
Je lepšie brať med z lúky, tajgy, z forbov, tekutý a nie náchylný na cukrenie.
Postup na výrobu surového čučoriedkového džemu s medom krok za krokom
Bude to vyžadovať bobule a med v pomere 1: 1 - každý 1 kg produktu. Bobule pomelte jednoduchým rozdrvením a uvoľnením šťavy bez toho, aby ste ich rozdrvili na pyré. Pridajte k nim med a opäť rozmixujte čučoriedky.
Zmes preložíme do pohárov, zatvoríme viečkom a džem uskladníme.
Recept s medom a orechmi
Tento recept prakticky kopíruje predchádzajúci, ale vyžaduje aj pridanie 500 g vlašských orechov. Ich jadrá zľahka opražíme na suchej panvici a nasekáme nadrobno. Zmiešajte orechy s medom a spojte s bobuľovým pyré. Naplňte ním poháre.
Ako správne a ako dlho skladovať prírodný produkt?
Aj keď čučoriedky pyré s medom nemusia byť varené, mali by byť skladované vo vopred sterilizovanej sklenenej nádobe, uzavreté, mimo priameho slnečného žiarenia. Zvyčajne ide o spodnú policu chladničky. Priemerná trvanlivosť produktu je 6-8 mesiacov.
