Gruzínska kuchyňa je populárna v mnohých krajinách. Preto sú gruzínske modré baklažány na zimu tradičným jedlom, ktoré mnohé gazdinky radi konzervujú. Nakladané baklažány vynikajú medzi ostatnými zvratmi, pretože majú nielen dobrý vkus, ale vynikajú aj svojím vzhľadom.
Niektorí ľudia si myslia, že konzervovanie nakladaných baklažánov je veľmi ťažké. Nie je to však také ťažké, ak sa vopred oboznámite s tým, ako pripraviť gruzínske baklažány na zimu.
Príprava kontajnerov
Spinning baklažánov v gruzínskom štýle na zimu bez sterilizácie sa robí pomerne zriedka.Väčšina ľudí uprednostňuje zapečatenie vyprážaných baklažánov vo vopred sterilizovaných nádobách. Preto je ťažké nájsť gazdinku, ktorá by poháre pred použitím nesterilizovala.
Para
Často sú predjedlá z baklažánu na zimu zapečatené v pohároch, ktoré boli predtým naparené. Toto je najbežnejšia metóda sterilizácie.
Na spracovanie kontajnerov ich musíte vopred skontrolovať a uistiť sa, že v nich nie sú žiadne praskliny. Potom sa malá panvica naplní vodou a umiestni sa na plynový sporák. Na vrchu je rošt, ktorý je potrebný na inštaláciu plechoviek. Spracúvajú sa, kým kvapky vody nezačnú stekať po vnútornej strane ich viečok. Potom môžete nádobu vybrať z panvice a zrolovať ju solené baklažány na zimu.
V umývačke riadu
Ak je kuchyňa vybavená umývačkou riadu, môžete ňou sterilizovať nádoby. Pred krútením obrobku by sa mali všetky poháre dôkladne umyť a umiestniť do umývačky riadu. Teplota vody v nej by mala byť aspoň 70 stupňov. Nádoba sa spracováva 10-20 minút, potom môžete zvinúť pečené alebo nakladané baklažány.
V rúre
Solené baklažány je možné zvinúť do nádob, ktoré boli sterilizované v rúre. Plynová rúra je na takéto účely úplne nevhodná, pretože má nerovnomernú teplotu. Preto sa odporúča použiť elektrický model so stabilnejšou teplotou ohrevu.
Sterilizácia pohárov touto metódou je veľmi jednoduchá. Aby ste to dosiahli, musíte umiestniť niekoľko nádob do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Držia sa v nej 20 minút, potom ich vyberieme a zachováme modré.
Klasický recept
Existujú rôzne recepty na prípravu zaváranín, ale nie všetky sa dajú použiť doma. Klasický recept, ktorý vám pomôže utesniť baklažány v gruzínskom štýle doma na zimu. Tento prípravok sa vyrába z nasledujúcich zložiek:
- tri hlavy cesnaku;
- jedna paprika;
- kilogram baklažánu;
- 80 g cukru;
- soľ podľa chuti;
- 400 ml oleja;
- 100 ml octu.
V niektorých prípadoch je toto morenie doplnené ďalšími prísadami. Niektorí ľudia napríklad dávajú paradajky do pohárov.
Konzervácia začína prípravou všetkých potrebných ingrediencií. Na prípravu predjedla si vyberte chutný a mladý baklažán. Všetky modré sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé kolieska a odložia sa. Niektoré z nich môžu mať horkú chuť a aby ste sa jej zbavili, budete musieť zeleninu namočiť do špeciálneho soľného roztoku.
Nenamáčajte každý nakrájaný baklažán príliš dlho. Na to stačí vyhradiť 10-15 minút.
Po príprave hlavných ingrediencií musíte začať pripravovať omáčku. Tu budú priložené nakrájané baklažány. Na prípravu omáčky budete musieť papriku nakrájať na kolieska. Predtým by sa však malo odstrániť jadro so semenami a stopka. Potom každý kúsok korenia prechádza cez mlynček na mäso, aby sa získala homogénna tekutá hmota. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete použiť kuchynský robot alebo mixér.
Po príprave omáčky by ste mali začať smažiť baklažány s paradajkami alebo inou zeleninou. Prísady sú rozložené v hustej vrstve na panvici posypanej rastlinným olejom. Keď je panvica dobre rozohriata, môžete do nej nasypať nasekaný cesnak alebo cibuľu.O niečo neskôr sa pridá paprika. Všetko sa posype nasekanou paprikou až po úplnom opečení baklažánov zo všetkých strán. Všetky zložky na panvici sa dôkladne premiešajú a dusia sa 20 minút. Ak obsah panvice pravidelne nemiešame drevenou špachtľou, modré sa pripália.
Celá hmota z panvice sa naleje do malého hrnca a zaleje sa pripravenou omáčkou. Ak zmes nebola predtým solená, pridajte do nej štipku soli. Do panvice by ste mali naliať aj trochu octu a cukru. Potom sa všetko varí na sporáku asi 15 minút.
Potom rozdeľte horúcu hmotu do vopred sterilizovaných pohárov a zatvorte ich tesniacimi viečkami. Skrútené nádoby sa otočia a ochladia 10 hodín, potom sa môžu preniesť do pivnice na uskladnenie.
S jablkami
Niektoré recepty sa líšia od iných vďaka jedinečným ingredienciám. Jeden z týchto receptov zahŕňa krútenie baklažánov s jablkami. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:
- kilogram modrých;
- kilogram paradajok;
- 500 g papriky;
- 400 g cibule;
- dve jablká;
- 300 g masla;
- 90 g soli.
Na prípravu konzerv sa odporúča používať lepšie odrody sladkých a kyslých jabĺk. Dôkladne sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na malé kocky. Potom sa pripravia modré. Mali by sa tiež najskôr umyť od nečistôt a olúpať. Najprv sa rozrežú pozdĺžne a potom sa narezané prúžky nakrájajú na malé kocky.
Po príprave hlavnej zeleniny nalejte do panvice olej a trochu ho zohrejte. Potom sa do nej naleje cibuľa, baklažán, jablká s paprikou a paradajkami. Ak chcete na zimu zavrieť horúce modré, potom by ste mali pridať viac korenia. To všetko sa dusí pol hodiny na miernom ohni.Ak chcete pripraviť občerstvenie z konzervy, musíte naliať celý obsah panvice do pohárov a zrolovať ich.
Záver
Existujú rôzne recepty na vytvorenie zimného konzervovaného baklažánu. Ak chcete pripraviť takéto občerstvenie, stačí si preštudovať akýkoľvek recept s fotografiou a riadiť sa tým, čo je v ňom napísané. Môžete sa poradiť aj s človekom, ktorý sa moreniu modrých venuje už niekoľko rokov.
