Vodnica je zdravá zelenina, ktorá sa pestuje v celom Rusku. Kedysi bola repa hlavným jedlom, z ktorého sa pripravovalo takmer všetko. Postupom času však popularita tejto zeleniny vyprchala. A je to škoda, pretože rastlina je bohatá na živiny. Vodnicu možno skladovať aj na zimu.
Kedy zberať repu?
Koreňové plodiny určené na uskladnenie na zimu by sa mali zbierať ako jedny z posledných. Najprijateľnejšie termíny zberu sú koniec septembra alebo koniec októbra. Rastlina má dlhé vegetačné obdobie, takže korene dlho dozrievajú. Trvá najmenej tri mesiace, kým zelenina úplne dozrie.
Výber koreňovej zeleniny vhodnej na skladovanie
Na zimné uskladnenie je vhodná len zrelá a zdravá koreňová zelenina. Šupka by nemala vykazovať žiadne známky poškodenia hmyzom alebo hlodavcami. Na zimu môžete zberať ovocie akéhokoľvek tvaru. Hlavná vec je, že sú celé. Ak sú na šupke čierne škvrny alebo iné poškodenia, potom nie sú vhodné na zimné skladovanie.
Podmienky skladovania repy
Ak chcete zachovať koreňovú zeleninu počas celej zimy, musíte vopred premýšľať o podmienkach skladovania. Vodnica neabsorbuje cudzie pachy, preto sa dá skladovať s inou zeleninou. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, musíte plody posypať kriedou.
Úrodu je vhodné skladovať v chladnej miestnosti (chladnička alebo pivnica). Nie je vhodné odrezať všetky vršky. Musíte nechať 2-3 cm.Pred zberom ovocia na zimu sa neodporúča umývať.
Spôsoby skladovania repy
Na uchovanie koreňovej zeleniny na zimu existuje mnoho spôsobov. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky. Zelenina sa skladuje čerstvá aj varená.
Ako udržať repu čerstvú?
Uchovávanie repy v čerstvej forme je o niečo náročnejšie ako konzervovanie varenej. Ale zachovať chuť zeleniny je celkom možné. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať podmienky skladovania koreňových plodín.
V pivnici
Najjednoduchší spôsob skladovania repy v zime je v pivnici. To si nevyžaduje špeciálne zariadenia. Pred uložením do pivnice musíte umiestniť drevenú škatuľu a naplniť ju pieskom. Potom tam vložte koreňovú zeleninu a jemne posypte pieskom.
Tieto opatrenia sú dostatočné na zachovanie plodov. Mrkva a repa sa skladujú spolu s repou.
Doma
Skladovať zeleninu v mestskom byte nie je ťažké. Pred uskladnením sa z plodov odrežú vršky a pôda sa z nich ručne vyčistí. Potom sa zber umiestni do plastového vrecka. Neodporúča sa viazať tašku. Alebo v ňom musíte urobiť malé otvory, aby sa voda nehromadila. Ak sa tak nestane, plody plesnivie.
Ale v takýchto podmienkach sa plodina skladuje nie dlhšie ako dva týždne. Úrodu navyše môžete skladovať v drevených debnách naplnených pieskom a slamou. Je dôležité zabezpečiť vysokú vlhkosť v miestnosti. V opačnom prípade začne šupka repky vysychať.
V zeleninovej jame
Nezvyčajný spôsob skladovania zeleniny je v zeleninovej jame. Táto metóda sa považuje za rovnako efektívnu ako jej skladovanie v suteréne.
Na skladovanie zeleniny v jamke potrebujete:
- Vykopať jamu hlbokú 800? M.
- Na dno otvoru položte hrubú vrstvu suchej slamy.
- Zeleninu položte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Koreňovú zeleninu zasypte hrubou vrstvou vlhkého piesku.
- Potom jamu úplne zasypte zeminou, zakryte ju smrekovými konármi alebo listami zo záhrady.
- Na každej strane jamy sú vyhĺbené drážky, cez ktoré bude voda odtekať a nezaplaví zeleninovú jamu.
Táto metóda, aj keď nie je zložitá, nie je najpopulárnejšia. Je jednoduchšie skladovať zeleninu v pivnici, ako ju stavať. Tento spôsob je vhodný len pre tých, ktorí nemajú pivnicu a majú málo úložného priestoru v dome.
Zber a spracovanie okopanín
Vodnicu nie je potrebné skladovať čerstvú. Existujú aj iné spôsoby, ako si uchovať chutnú zeleninu na zimu. Plody sú konzervované, sušené a mrazené.
Sušenie
Ďalším spôsobom, ako uchovať zeleninu na zimu, je jej sušenie.Sušiť ho môžete na slnku, v elektrickej sušičke alebo rúre. Najjednoduchšie je sušenie zeleniny v elektrickej sušičke. Ak však nemáte po ruke elektrickú sušičku, postačí vám rúra.
Spôsob prípravy sušenej repy v rúre:
- Repík je potrebné umyť a nakrájať na plátky.
- Potom ho vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody.
- Scedíme v cedníku a necháme odtiecť všetku vodu.
- Potom sa obrobok prenesie na uterák, aby sa repa vysušila.
- Potom sa kruhy položia v jednej vrstve na mriežku a vložia sa do rúry.
- Teplota rúry je nastavená na 70 stupňov.
- Plody sušte desať hodín, pravidelne ich kontrolujte a v prípade potreby posúvajte alebo otočte.
Nevýhodou tejto metódy je jej trvanie. Na sušenie ovocia musíte zostať celý deň doma a neustále sledovať rúru.
Zmrazovanie
Najjednoduchší spôsob, ako si uchovať úrodu na zimu, a pritom zachovať koreňovú zeleninu čerstvú, je zmraziť ju v mrazničke. V domácich mestských podmienkach je táto metóda najvýhodnejšia. Okurka sa umyje a nakrája na kocky. Potom je potrebné koreňovú zeleninu vysušiť. Obrobok je položený na uteráku v jednej vrstve. Musíte počkať, kým sa všetka voda na povrchu šupky odparí. Potom sa prenesú do plastových vrecúšok. V tejto forme sa posielajú do mrazničky.
Mrazený výrobok môžete skladovať dlhú dobu. Ale stále sa odporúča použiť plody rýchlejšie. Ak budú dlho sedieť, stratia všetku chuť a vôňu.
Zachovanie
Niektorí letní obyvatelia radšej uchovávajú zeleninu na zimu. Existuje veľa receptov na zaváranú repu. Zavára sa samostatne alebo sa pridáva iná zelenina. Môžete napríklad marinovať repu s jablkami.
Ingrediencie:
- 2 kg repy.
- Niekoľko stredných jabĺk.
- 2 litre vody.
- 200 ml jablčného octu.
- 1,5 lyžice. l. jemná kuchynská soľ.
- 200 ml cukru.
- Korenie podľa chuti.
Umyte repu a jablká. Nakrájajte na kocky a pevne vložte do pohára. Na prípravu marinády je potrebné prevariť vodu, pridať soľ, korenie a cukor. Miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Keď sa voda ochladí a zahreje, pridajte ocot. Zeleninu zalejeme studenou soľankou. Na vrch sa umiestni závažie, aby plody neplávali.
