Kŕmne repky dlho zatienili ich príbuzní, rutabaga a repka obyčajná. Zelenina, nazývaná aj repík, má liečivé vlastnosti, spestruje jedálny lístok a je nenáročná na pestovanie. V Škandinávii je známy už od čias Vikingov. V starovekom Egypte, Ríme a Grécku bola koreňová zelenina rovnako nevyhnutná ako chlieb v Rusku. S príchodom zemiakov sa začali pestovať predovšetkým na kŕmenie zvierat.
Popis rastliny
Vodnica je koreňová dvojročná z čeľade Brassica a je samostatným poddruhom, ktorý patrí k druhu repík. Latinský názov rastliny je Brassica rapa.
Vodnica je výlučne poľnohospodárska plodina a v prírode sa nevyskytuje. Z jedného hektára sa urodí tisíc centov zeleniny. Vyskytuje sa v kŕmnych odrodách, ktoré sa pestujú vo veľkom na poliach a stolových odrodách, určených na súkromné záhradkárčenie.
V repe je jedlá nielen koreňová plodina, ale aj vrcholy a technológia pestovania je podobná ako u reďkovky, repy a repy. Maloplodá červeno-biela zelenina vyzerá podobne ako reďkovky, len je väčšia.
Semená majú vysokú klíčivosť. Mladé rastliny sú odolné voči mrazu do -5 stupňov. Vodnice sa môžu vysádzať niekoľkokrát do roka. Jarná výsadba poskytne skorú úrodu a letná výsadba zabezpečí zásobu zeleniny na zimu.
Vzhľad
Vodnica je príbuzná kapuste a patrí do rovnakého rodu. Jeho vzhľadu však chýba viacvrstvové lístie.
Koreňovú zeleninu je ťažké odlíšiť od repy, preto sa niekedy nazýva rovnako, len s objasnením „krmivo“. Na Západe sa stolové odrody repy nazývajú repa. Hlavným rozdielom medzi zeleninou je veľkosť. Pravé repy sú väčšie.
Vonkajšie vlastnosti repy:
| Kritérium | Popis |
| Tvar koreňa | Sploštené oválne, vretenovité, okrúhle, valcovité |
| Farba | Svetlofialová, biela, bledooranžová, žltá, bieloružová |
| Listy | Oválne podlhovasté, členité, na okrajoch zubaté, zelené, s miernym okrajom pri krmovinách a hladké pri stolových odrodách. |
| Koreňový systém | Rozvetvený, dosahuje 80-150 centimetrov do hĺbky a 50 centimetrov na šírku. |
| Kvety | Žlté, so štyrmi okvetnými lístkami, zhromaždené v kvetenstvách, ktoré sa tvoria na koncoch stopiek |
| Ovocie | Struky s malými okrúhlymi hnedými semenami. |
V prvom roku po výsadbe sa vrcholy repky kŕmnej podobajú ružici lýrovitých členitých listov. V druhom roku sa v ňom objavujú stonky kvetov. Buničina je biela alebo žltá.
Oblasť rastu
Vodnica je na zozname hlavných plodín v poľnohospodárstve v európskych krajinách a na severoamerickom kontinente. Hlavnými zahraničnými producentmi zeleniny sú Nemecko, Dánsko, Veľká Británia, Kanada, USA a Austrália.
V Rusku sa poľnohospodárska pôda s kŕmnou repou nachádza v severných, južných a stredných oblastiach, na Sibíri, na Urale, na Kaukaze a na Ďalekom východe. Pestuje sa dokonca aj v Arktíde. Nazbieraná zelenina sa skladuje na hromadách, zákopoch alebo skladoch zeleniny.
Chuťové vlastnosti
Stolové odrody repy majú príjemnú zeleninovú chuť. Sú šťavnaté a sladké, podobne ako mrkva alebo zemiaky, jemnejšie ako repa. Surová koreňová zelenina je tvrdá a chrumkavá, ale po uvarení zmäkne. Hotová zelenina vyžaruje korenistú, bohatú vôňu. Listy majú horčicovú príchuť.
Kŕmna repa je horká ako reďkovka. Horkastú chuť a vláknitú dužinu má aj prerastená stolová koreňová zelenina. Horkosti sa ale môžete zbaviť zaliatím zeleniny vriacou vodou.
Populárne odrody
Na letnej chate môžete pestovať akúkoľvek odrodu repy. Zelenina rastie na slnečných a zatienených záhonoch, prežije vlhko a sucho. Na jej pestovanie je vhodná piesočnatá, piesočnato hlinitá, hlinitá pôda. Na kŕmenie sa používajú organické a minerálne hnojivá.
Nasledujúce odrody získali uznanie záhradníkov:
- Greystone - druh krmiva sa ľahko zbiera, pretože slabé korene ho takmer nedržia v zemi;
- Yellow Tankard - tmavožltá dužina získava po uvarení pikantnú chuť;
- Fínsky-Bortfeldsky - produkuje šťavnaté korene a silné vrcholy;
- Long Bortfeld - vyznačuje sa vysokou produktivitou, veľkými chutnými koreňovými plodinami;
- Žlto fialovohlavá je dvojfarebná, nešťavnatá odroda s krátkymi vrcholmi;
- Norfolk white round - stolový druh s bielou dužinou, ktorý rastie takmer na povrchu zeme;
- Šesťtýždňová - odroda s bielym jadrom a veľkými, silnými vrcholmi;
- Biela guľa - stolová odroda sa vyznačuje guľovitým tvarom a fialovou farbou koreňa;
- Ryšavka - vytvára tmavú koreňovú zeleninu so šťavnatou bielou dužinou;
- Ostersundomsky je fialovo-biela odroda s jemne horkastou chuťou.
Odrody repy sa objavili v dôsledku selektívneho šľachtenia. Zelenina sa ľahko rozmnožuje semenami, ktoré sa vysádzajú priamo do zeme alebo naklíčia na sadenice.
Výber ovocia
Vodnica sa predáva na váhu na trhoch a v obchodoch s potravinami. Je lepšie zvoliť malú koreňovú zeleninu. Veľká zelenina je často vláknitá a menej šťavnatá.
Mäkké okrúhlice budú po uvarení voľné, preto by sa mali uprednostňovať pevné vzorky. Ďalšími znakmi dobrej zeleniny sú váha, hladká pokožka a absencia rozštiepení a tmavých škvŕn.
Rozdiel od rutabaga
Vodnica a rutabaga sú podobné, pretože patria do rovnakej rodiny Brassica. Obe zeleniny sú skoré dozrievajúce okopaniny, majú rovnaký vegetačný cyklus a sú pestované ako krmivo pre zvieratá a na stôl. Ale rutabaga patrí do rodu Repka a získava sa krížením bielej kapusty a repy. Vodnice sú selektívne vyšľachtené z repy.
Ďalšie rozdiely medzi zeleninou:
| Kritérium | Švéd | repa |
| Listy | Hladký | Hladké a chlpaté |
| Kvety | Racemose | Corymbose súkvetia |
| Tvar koreňa | Oválny | Rôzne od gule po valec |
| Klíčenie | Pri minimálnej teplote +1-2 st | Pri -5 stupňoch pod nulou to ide rýchlejšie |
| Priemerná hmotnosť zrelej koreňovej plodiny | 0,3-2 kilogramy | 600 gramov |
Kŕmna repa najlepšie rastie v ľahkej pôde. Rutabaga preferuje ťažkú, vlhkú pôdu.
Chemické zloženie
Repík je prírodný komplex vitamínov, minerálov a prospešných mikroelementov. Zelenina obsahuje glukózu. Špecifickú chuť mu dodávajú horčičné oleje. Kŕmna repa je zdravý a ľahký produkt. Energetická hodnota 100 gramov surovej zeleniny je 28 kcal.
Obsah živín v koreňovej zelenine:
| názov | Množstvo v gramoch |
| Veveričky | 0,9 |
| Sacharidy | 6,4 |
| Tuky | 0,1 |
| Voda | 91,8 |
| Sodík | 0,067 |
| Draslík | 0,19 |
| Fosfor | 0,027 |
| magnézium | 0,011 |
| Vápnik | 0,03 |
| Meď | 0,085 |
Vodnica obsahuje kyselinu listovú a foláty, aminokyseliny a fytosteroly, mastné kyseliny a celulózu, vitamíny A a E, karotén. Mladé vršky obsahujú veľa vitamínu C. Zelenina je bohatá aj na polovitamín cholín, ktorý je prospešný pre činnosť mozgu.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Vodnica je zdrojom vlákniny, ktorá je dobrá na trávenie. Pravidelná konzumácia zeleniny pomáha pri prevencii aterosklerózy v dôsledku prítomnosti horčičných olejov a draslíka.
Kŕmna repa je užitočná pre ľudí s problémami so zrakom. Zelenina pomáha dopĺňať pigment rodopsín, ktorý zlepšuje vodivosť svetelných impulzov a znižuje riziko vzniku šerosleposti.
Nízkokalorický produkt je súčasťou diét na chudnutie. Do jedálneho lístka pri chudokrvnosti je užitočné zaradiť aj repík kŕmny, bohatý na železo. Omega-3 mastné kyseliny dodávajú zelenine schopnosť znižovať sklon telesných tkanív k zápalom. Odvar z vňate sa odporúča piť pri ochoreniach kĺbov a reumatických bolestiach.
Vodnica je užitočná pre ženy počas tehotenstva.Jeho použitie pomáha normalizovať stolicu a predchádzať vzniku hemoroidov. Zelenina je užitočná aj pre ľudí, ktorí sú náchylní na rakovinu alebo sa z nej zotavujú. Látky v jeho zložení znižujú riziko vzniku nádorov a mutácií.
Ďalšie prospešné vlastnosti repy:
- antibakteriálny účinok;
- zlepšený krvný obeh;
- normalizácia spánku;
- posilnenie slizníc;
- znížená hladina cukru v krvi;
- odstránenie prebytočných solí a tekutín;
- spomalenie starnutia;
- obnovenie metabolizmu.
Repka je kontraindikovaná v prípade individuálnej citlivosti na látky v prípravku. Zelenina sa neodporúča užívať počas akútnej fázy gastritídy a žalúdočných vredov. Obmedziť množstvo kŕmnej repy v strave by ste mali aj pri urolitiáze, poruchách funkcie štítnej žľazy a sklonoch k nadúvaniu.
Kvôli špecifickej chuti a horkosti by repu nemali konzumovať ženy počas dojčenia. U dieťaťa sa môžu objaviť poruchy trávenia, alergie a kolika. Deťom sa odporúča jesť zeleninu od dvoch rokov.
Aplikácia
Kŕmna repa sa niekedy nezbiera, ale dobytok sa vypúšťa na pole. Požiera vrcholy a vrcholy koreňových plodín. Zvyšné korene sa vykopú a dajú ošípaným.
Zelenina z vlastnej záhrady je užitočným doplnkom stravy hospodárskych zvierat. Je užitočný najmä pre dojnice a kozy, pretože zvyšuje dojivosť. Mlieko sa ukáže ako mastné, ale s miernou horkosťou. Aby zelenina neovplyvňovala chuť mlieka, zvieratá sa kŕmia 2 hodiny pred dojením. Kravy spotrebujú až 16 kilogramov repky denne.
Kŕmna repa je užitočnou zložkou liečivej a vegetariánskej stravy. Z koreňovej zeleniny sa vytlačí šťava a pridáva sa do vitamínových fresh nápojov.Jeho hlavnými oblasťami použitia sú medicína a varenie.
V medicíne
Vodnica je populárny ľudový liek na liečbu rôznych chorôb. Z koreňovej zeleniny sa pripravuje odvar, ktorý pomáha proti kašľu, astmatickým záchvatom a faryngitíde, ale aj zápche, zápalom a dne. Šťava sa pije na odstránenie toxínov z tela.
V ľudovom liečiteľstve sa používa spoľahlivý liek na omrzliny - obklad z strúhanej koreňovej zeleniny a husacej masti. Na 4 polievkové lyžice tuku potrebujete 60 gramov repy. Poškodená oblasť tela je pokrytá výslednou zmesou a zabalená do uteráka.
V kozmeteológii sa repková šťava používa na zosvetlenie pokožky, pieh, stareckých škvŕn a tiež na boj proti zápalom. Zmes surovej koreňovej zeleniny roztlačenej na pastu s olivovým, ľanovým a ricínovým olejom je výživnou maskou pre zrelú pleť. Nastrúhaný repík s mliekom je liekom na suchú tvár. Masky so zeleninou by sa mali umyť po 15 minútach.
Vo varení
Vodnica je univerzálna zelenina, ktorá je vhodná na prípravu prvého a druhého jedla, šalátov, koláčov. Varí sa, dusí, dusí, pečie. Koreňová zelenina slúži ako príloha k tučnému mäsu, ako je bravčové alebo jahňacie.
V polievkach sa repa kombinuje so zemiakmi, cibuľou a pórom, mrkvou a stonkovým zelerom. Pridáva sa do ryže alebo polievky z perličkového jačmeňa. Vodnica sa varí dlhšie ako iná zelenina, preto sa podobne ako zemiaky pridávajú do vriacej vody ako prvé. Koreniny v kombinácii s koreňovou zeleninou zahŕňajú bobkový list, čierne korenie a petržlen.
Kŕmne okrúhlice sa pripravujú ako samostatné jedlo v smotanovej omáčke, so syrom a pridaním kuracieho vývaru. Do zeleninových šalátov sa pridáva strúhaná koreňová zelenina alebo nakrájané vršky. Sú kombinované s majonézou, kyslou smotanou a rastlinnými olejmi.
Nakrájané listy repy sa pripravujú aj samostatne - dusené s cesnakom a korením na olivovom oleji.
Zaujímavosti
Hmotnosť niektorých koreňov kŕmnej repy dosahuje kilogram. Rekordný exemplár vyrástol na farme na Aljaške v roku 2004. Repa vážiaca takmer 18 kilogramov bola zapísaná do Guinessovej knihy rekordov.
Nezvyčajné fakty o koreňovej zelenine:
- v USA pripravujú dusenú repu so šunkou a pečenú v kotlíkoch;
- v Japonsku je obľúbeným jedlom kabu – vyprážané plátky repy so soľou;
- Americkí a britskí vedci dospeli k záveru, že zelenina, ako je kŕmna repa, bola motorom evolúcie. Z jedenia koreňovej zeleniny ľudia vyvinuli mozgovú aktivitu a začali osídľovať nové krajiny;
- v Írsku sa v predvečer všetkých svätých vyrezávajú strašidelné oči a úsmevy z repy, nie z tekvice;
- v starovekom Grécku a Egypte sa kŕmna repa považovala za jedlo otrokov a v stredoveku sa zmenila na pochúťku;
- zelenina je prírodný dezodorant. Šťava z repy odstraňuje zápach potu.
Málo známa koreňová zelenina s nezvyčajným názvom je zvečnená v sovietskej kultúre. V roku 1984 Alexander Ivanov a skupina „Rondo“ vydali album s názvom „Turnips“.
