Skladovanie reďkoviek je proces, ktorý by záhradkári mali poznať. S vedomím všetkých jemností si človek môže vychutnať zeleninu nielen v zime, ale aj na jar. To vám umožní diverzifikovať každodenné jedlá a obohatiť jedlo. A hoci sa odrody reďkovky líšia chuťou, všetky sú pre ľudský organizmus prospešné.
Aké nástroje a materiály budú potrebné
Nástroje a materiály na konzerváciu sa vyberajú v závislosti od zvolenej metódy. Môžu to byť drevené debny, sudy alebo vedrá. Pri tomto spôsobe pokrytia musia byť koreňové plodiny posypané pieskom. Môžete použiť aj plastové vrecká. Predpokladom je, že musia byť husté.
Zber a príprava
Než začnete vykopávať koreňové plodiny, musíte sa uistiť, že sú zrelé. Ak dodržíte včasné termíny, zelenina dosiahne optimálnu veľkosť, ktorá je typická pre konkrétnu odrodu. Neodporúča sa odkladať čas zberu. Ak koreňová zelenina prezreje, stvrdne a stratí chuť.
Bez akejkoľvek ľútosti sa musíte zbaviť malej koreňovej zeleniny. Neskladujte spolu zdravú a chorú zeleninu. Ak sú plody zdeformované, vyhodia sa. Vybrané exempláre sa vykopú z pôdy, potom sa odrežú vrcholy.
Poklesnuté korene sa tiež orezávajú, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili koreň. Pred odoslaním na uskladnenie sa z koreňových plodín vytvorí hromádka v tvare hriadeľa, ktorá sa prikryje 15-20 cm vrstvou zeminy. Potom sa zelenina triedi, pričom sa vyberajú iba elastické a zdravé plody bez chýb. Aby sa zachovala chuť šťavnatá a svieža, je potrebné poskytnúť reďkovke pohodlné skladovacie podmienky.
Pri akej teplote sa má skladovať a ako dlho?
Schéma je nasledovná:
- chladnička - +2 °C, od 1 do 1,5 mesiaca;
- mraznička - -15 ° C, do jedného roka;
- balkón - 0 °C, do 8 mesiacov;
- pivnica alebo pivnica - 0 °C, 8-10 mesiacov.
Je dôležité dodržiavať stanovené teploty. Testované záhradkármi a farmármi.
Výber miesta uloženia
K tejto otázke by sa malo pristupovať s veľkou zodpovednosťou. Existuje niekoľko možností skladovania koreňovej zeleniny.Výber závisí od množstva úrody a dostupnosti priestoru, kam môžete zeleninu umiestniť. Na kontrolu ich kvality používajú niekoľko metód naraz, alebo si vyberú len jednu.
Uskladnenie na zimu doma
Ľudia, ktorí pestujú koreňovú zeleninu, si ju chcú užívať čo najdlhšie. Aby seba a svojich blízkych potešili čerstvou zeleninou, pripravujú sa na zimu. V dňoch bez vitamínov tak môžete svoje telo rozmaznávať čerstvou reďkovkou a doplniť zásoby vitamínov. Doma je možné zabezpečiť skladovanie zeleniny.
Ako správne skladovať reďkovky na zimu
Existujú rôzne spôsoby, ako uchovávať reďkovky doma. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, ktoré je potrebné vziať do úvahy pred výberom.
Sklad v pivnici
Akákoľvek odroda tejto zeleniny sa najlepšie cíti v pivnici alebo pivnici. V takýchto miestnostiach nie je teplota vyššia ako +3 ° C s vlhkosťou 85%. Pred umiestnením koreňových plodín na zimné skladovanie sú starostlivo pripravené. Samotná miestnosť by nemala byť napadnutá parazitmi a plesňami. Ak v ňom žije hmyz, zbavte sa ho.
Do pivnice sa nosia škatule s otvormi naplnenými reďkovkami. Každá vrstva je posypaná mierne vlhkým pieskom. Rovnakým spôsobom môžu byť reďkovky uložené na stojanoch. Na udržanie komfortných podmienok sa piesok pravidelne zvlhčuje a zhnité a poškodené vzorky sa likvidujú. Ak to neurobíte, zdravá zelenina, ktorá bola nablízku, sa môže pokaziť.
Drevené sudy sú vhodné aj na skladovanie reďkoviek. Okrem kontajnerov si vyberajú susedov - zeleninu a ovocie, ktoré nebudú mať negatívny vplyv na skladovanie. Najlepšou spoločnosťou je mrkva a zemiaky. V blízkosti nie je vhodné umiestňovať jablká alebo hrušky, pretože môžu urýchliť klíčenie reďkoviek.Navyše zelenina z takéhoto susedstva začne pohlcovať cudzie pachy.
V byte v chladničke a mrazničke
Ako skladovať plodiny, ak dom nie je vybavený pivnicou a suterénom? Existuje len jedna odpoveď - chladnička. Za týmto účelom sa všetka zelenina umiestni do polyetylénových vrecúšok s otvormi vytvorenými tak, aby mohla voľne dýchať. Nádoby sú umiestnené na spodných poličkách.
Ak má chladnička špeciálne zásuvky na zeleninu, nie je potrebné dávať reďkovky do vrecúšok. V tomto prípade musíte mať na pamäti, že zelenina nemôže byť v tejto forme dlho skladovaná. Koreňovú zeleninu sa odporúča zjesť čo najskôr. Táto možnosť je vhodná, ak musí byť zelenina v blízkej budúcnosti po ruke.
Skúsení záhradníci neodporúčajú používať mrazničku na tento účel. Zmrazením bude zelenina bez chuti a mäkká. Môže sa zmraziť iba v jednom prípade - liečba prechladnutia. Nastrúhaná koreňová zelenina sa balí do vrecúšok a uchováva sa v mrazničke. V prípade potreby vyberte len jeden a ihneď ho použite.
Je lepšie skladovať zeleninu na poličke v chladničke, než ju zmraziť. Zároveň sú kontrolované na prítomnosť hniloby alebo plesní. Postupom času zmäknú a nie sú vhodné na konzumáciu. Takéto prípady by sa mali zlikvidovať.
Na balkóne
Ak osoba nemá vidiecky dom, podmienky skladovania môžu byť usporiadané na balkóne. Najlepšie sa budú cítiť v drevených debničkách posypaných pieskom na vrchu. Ak sú mrazy veľmi silné, nádoby naplnené zeleninou sa prikryjú bavlnenými prikrývkami. Táto možnosť je vhodná pre Margelan, čierne a zelené reďkovky.
Balkón alebo loggia na skladovanie musia byť zasklené. To je dôležité, pretože optimálna teplota je v tejto veci kľúčovou vlastnosťou.Sklo zabraňuje usadzovaniu sedimentov, pretože vlhkosť podporuje rozvoj hniloby a plesní. Teplota na balkóne by nikdy nemala byť nižšia ako 0 °C.
Zachovanie
Okrem skladovania čerstvej zeleniny ju môžete stočiť do pohárov a získať tak úplne inú chuť. Uchovať si úrodu na zimu je skvelý nápad. Existuje veľa receptov na vytváranie polotovarov. Najpopulárnejší:
- Morenie. Zelenina sa ošúpe a dôkladne umyje, potom sa nakrája na malé kúsky a posype soľou. Odstráňte prebytočnú vlhkosť umiestnením všetkého do cedníka a opätovným opláchnutím. Rozdeľte potrebné množstvo do pohárov a najskôr ich sterilizujte. Pripravte si marinádu na báze vody, octu, soli a cukru. Uvarenú tekutinu stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť. Potom nalejte do pohárov a uzavrite plastovými viečkami.
- Nakladaná zelenina. Ošúpanú koreňovú zeleninu rozdrvíme na jemnom strúhadle a podľa chuti pridáme cesnak a soľ. Hmota sa umiestni do pohárov a pevne sa zhutní. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Produkt je pripravený na použitie po 2 týždňoch, počas ktorých bude reďkovka úplne fermentovaná.
- Zeleninové šaláty. Reďkovka sa spolu s ostatnou zeleninou naseká a uzavrie do pohárov. Medzi ďalšie ingrediencie patrí kôpor, petržlen, zeler, mrkva, biela kapusta a cesnak. Rozmanitá zelenina je tiež pevne zabalená do pohárov, pričom sa pridáva ocot, soľ a cukor. Pod zakrytými viečkami sa nádoby so zeleninou sterilizujú vo vode.
Bez ohľadu na zvolenú možnosť prípravy reďkoviek skladujte poháre na tmavom a chladnom mieste.
Vlastnosti skladovania rôznych odrôd
Ako uchovať zeleninu, aby nestratila chuť? Funkcie týkajúce sa konzervácie koreňových plodín závisia od ich typu.Margelan a black je lepšie uchovávať v chladničke po vložení do vrecka. Táto metóda má tú výhodu, že sa zvyšuje percento vlhkosti vzduchu vo vnútri vrecka, čo prispieva k zvýšeniu oxidu uhličitého. Vďaka tomu sa trvanlivosť zelenej a čiernej reďkovky ešte predĺži.
Leto
Ako prvé sa uskladňujú letné odrody vrátane ružových a červených čínskych, viedenských žltých a dlhých bielych. Zvyšná pôda sa odstráni z každej koreňovej plodiny, pričom sa odrežú korene a vrcholy. Ak ich necháte, reďkovka za pár dní vyschne. Je lepšie nepočítať s dlhodobým skladovaním letných odrôd, pretože na to nie sú určené. Začnú sa zhoršovať po 5-6 dňoch, takže doba skladovania nepresiahne týždeň.
Na predĺženie trvanlivosti sa reďkovky vkladajú do chladničky. Predtým, ako to urobíte, vykonajte nasledujúci postup:
- vyberte najvhodnejšie vzorky;
- odstráňte časti s chybami;
- vložené do polyetylénového vrecka.
Čiernu reďkovku skladujte len vo vrecúškach s otvormi, aby sa k nazbieranej zelenine dostal čerstvý vzduch. Kolísanie teploty by nemalo klesnúť mimo rozsah +1 °C až -2 °C. Dôležitú úlohu zohráva aj relatívna vlhkosť vzduchu. Pohodlné podmienky - 85-90%.
Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel pomôže predĺžiť trvanlivosť na 1 mesiac.
jeseň
Zimné skladovanie je dlhé obdobie, ktoré niektoré odrody reďkovky nemusia vydržať. Daikon je jesenná rastlina a pri dodržaní určitých pravidiel vydrží až do skorej jari. Na tento účel použite suterén alebo pivnicu. Ale pred položením zeleniny je miestnosť pripravená.
Zima
Na dlhodobé skladovanie sú najvhodnejšie zimné odrody reďkovky, ktoré majú dobrú trvanlivosť.Na predĺženie termínov sa úroda zbiera takmer na poslednú chvíľu. Zároveň nesmie dôjsť k námraze. Vhodným obdobím je koniec septembra až polovica októbra.
Trvanie skladovania závisí od mnohých faktorov vrátane druhu zeleniny, miestnosti, prípravy a času zberu. Ak neberiete do úvahy aspoň jeden bod, vaša práca neprinesie požadované výsledky. Preto musíte dodržiavať všetky pravidlá a odporúčania. Navyše sú rokmi preverené skúsenými farmármi, agronómami a jednoduchými záhradkármi.
