V zimnom období sú vitamíny, vláknina a ďalšie prospešné mikroelementy dostupné v čerstvom ovocí zo záhrady za predpokladu, že sú správne zbierané a následne umiestnené. Aby koreňová zelenina zostala silná a šťavnatá po mnoho mesiacov, je dôležité vedieť, kedy sa reďkovka daikon vyberie zo záhrady na uskladnenie.
Zelenina obsahuje malé množstvo kalórií, konzumuje sa čerstvá alebo sa pridáva do jedál počas varenia.
Japonská reďkovka má tieto pozitívne vlastnosti:
- zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu;
- antiseptické vlastnosti;
- Pomáha čistiť pečeň a obličky.
Zbieranie daikonu na uskladnenie
Úroda sa zberá, keď nastane chladné a suché počasie, no mráz ešte nenastal, pretože mínusové teploty poškodzujú nadzemnú časť okopanín a na dlhodobé skladovanie sa bude musieť zabudnúť. Nemali by ste ich držať v zemi, inak sa vo vnútri vytvoria dutiny a dužina stratí chuť a stvrdne.
Ak reďkovka rástla v ťažkej pôde, nemali by ste pri zbere ťahať vrcholy, pretože sa koreňový systém ľahko zlomí.
Zeleninu sa odporúča vykopávať pomocou lopaty alebo vidla.
Po úplnom odstránení daikonu z lôžok je potrebné umiestniť ovocie do vzduchu, aby sa vysušila pôda, ktorá na nich zostala. Aby ste nepoškodili tenkú šupku, neodporúča sa nazbieranú zeleninu umývať a šúpať, je prípustné len zľahka z nej otriasť zvyšnú zeminu. Reďkovku je potrebné chrániť pred slnečným žiarením, pretože ochabne.
Ukladanie daikonu
Pred umiestnením zeleniny na zimu sa celá úroda reďkovky triedi a kontroluje. Plody ponechané na dlhodobé skladovanie musia byť rovnomerné, hladké a nepoškodené. Vrchné časti sú opatrne rezané nožnicami.
Ako správne uchovávať daikon? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.
V pivnici
Umiestnenie reďkoviek v pivniciach a pivniciach je jedným z najlepších riešení. Veď práve tam sa vytvárajú optimálne podmienky pre zeleninu. Najdlhšie vydržia okopaniny, ktoré sa zbierajú koncom septembra – začiatkom októbra.
Pred zberom sa drevené debny kupujú alebo vyrábajú nezávisle a potom sa preosievajú cez hrubý riečny piesok.
Zelenina sa pred dlhodobým skladovaním starostlivo kontroluje. Koreňové plodiny s poškodenou šupkou a známkami hniloby sa okamžite zlikvidujú.Malá škvrna na povrchu iného odtieňa je jasným znakom toho, že produkt sa začal zhoršovať. Takáto reďkovka nevydrží ani 1 mesiac, no ľahko zničí úrodu, keďže je zdrojom baktérií.
Daikon je položený v rovnomerných vrstvách a posypaný hojne vlhkým pieskom. Je dôležité, aby sa koreňová zelenina dotýkala iba piesku, ale nie navzájom. Boxy sa skladujú pri teplote +1...+5 stupňov. Vlhkosť by mala byť približne 70-90%.
Ideálne podmienky na skladovanie daikónu sú stabilná teplota, nedostatok slnečného svetla a udržiavanie vlhkosti v boxoch (pravidelné zvlhčovanie piesku to pomôže dosiahnuť).
Suchý piesok môže čerpať vlhkosť z reďkovky, a tým poškodiť úrodu.
Japonský daikon je dokonale zachovaný v pivniciach vedľa mrkvy a kŕmnej repy.
V chladničke
Mnoho záhradníkov pestuje daikon v malých množstvách. Ich úroda zahŕňa viacero koreňových zelenín, ktoré sa dajú uchovať doma v kuchyni. Každá reďkovka je zabalená do vrecka, ktoré umožňuje priechod vzduchu. Vidličkou do nej urobíte otvory. Všetka zelenina je uložená na spodnej polici v chladničke. Tento spôsob skladovania daikon dokáže udržať zeleninu čerstvú tri až päť týždňov.
Pozor! Pred vložením reďkovky do chladničky ich nemusíte namáčať, tým menej ich umývať. Tým sa totiž rýchlo zničí úroda. Koreňová zelenina môže byť vysušená a ľahko očistená od zvyškov pôdy. Ovocie s poškodenou šupkou sa samozrejme konzumuje okamžite, nedá sa dlho skladovať.
Zmrazovanie
Daikon sa dobre uchováva až do budúceho leta v mrazničke. Na tento účel sa koreňová zelenina nakrája alebo nastrúha na hrubom strúhadle.Ak je malá, reďkovka začne vylučovať šťavu a vy skončíte so zamrznutou hrudkou ľadu, ktorú bude potom problematické zjesť.
Vopred rozdrvený daikon sa v malých častiach umiestni do plastových vreciek alebo špeciálnych plastových nádob. To všetko je umiestnené v mrazničke.
Keď reďkovku potrebujete, vyberte ju a pred použitím ju rozmrazte pri izbovej teplote.
Dôležité! Táto metóda umožňuje zachovať prospešné mikroelementy v plodoch. Ak sa rozmrazený daikon vloží späť do mrazničky, potom sa takýto produkt bohatý na vitamíny stane bez chuti, ochabnutou hmotou, bez akýchkoľvek výhod.
Zachovanie
Môžete si vyrobiť občerstvenie z daikonu a dať ich do pohárov na zimu. Šalát sa zvyčajne pripravuje z čerstvej koreňovej zeleniny a mrkvy. Pridávajú sa do nej prísady v podobe zeleniny a morských plodov.
Tankovanie sa vyberá nezávisle podľa vášho výberu:
- zeleninový olej;
- majonéza;
- olejovo-citrónový.
Príprava občerstvenia začína nasekaním daikonu, možno ho nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na kocky. Reďkovka sa zmieša s mrkvou, potom sa všetko naleje marinádou a veko sa pevne zaskrutkuje. Banky sú uložené na chladných miestach.
Na marinádu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- voda;
- ocot;
- soľ;
- cukor;
- korenie;
- aromatické bylinky.
Výsledná zmes sa privedie do varu a potom sa ochladí. Takáto nakladaná zelenina slúži ako základ zimných šalátov, ako samostatné jedlo alebo sa pridáva k mäsu.
Pre daikon môžete pripraviť zložitejšiu marinádu. Najprv sa zmieša jablkový a ryžový ocot, potom sa pridá citrónová kôra, kurkuma, cesnak a horúce korenie podľa vlastného výberu. Plody sú nakrájané na krúžky alebo polovičné krúžky.Toto predjedlo poteší vašu domácnosť a prekvapí vašich hostí.
Reďkovková šťava
Šťava obsiahnutá v daikone je neuveriteľne zdravá, zachováva si všetky mikroelementy z koreňovej zeleniny. Ľudia, ktorých žalúdok dráždi vláknina z reďkovky, môžu túto šťavu piť a nemusia sa báť následkov.
Ak nie je možné dlhodobo konzervovať koreňovú zeleninu alebo bola úroda poškodená počas zberu, skladovanie daikonovej šťavy na zimu je najlepší spôsob, ako spracovať prebytočnú zeleninu.
Pomocou odšťavovača sa nápoj pripraví a naleje do sterilizovaných sklenených pohárov alebo fliaš. Nádoba so šťavou sa pasterizuje vo vodnom kúpeli pol hodiny. Potom sú všetky nádoby tesne uzavreté viečkami a umiestnené na tmavé a chladné miesta na skladovanie.
Japonská reďkovka je veľmi chutná a zdravá zelenina. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a prospešných mikroelementov. Ak sa ukáže, že úroda je bohatá, a nie je možné zjesť všetko naraz, existuje niekoľko spôsobov, ako udržať koreňovú zeleninu čerstvú dlhé mesiace. Vďaka tomu sa výhody daikonu nestrácajú a chuť zostáva vynikajúca.
