Japonci už dlho oceňujú výhody a poškodenia reďkovky daikon, pretože ľudia z východu vedia, ako využiť liečivé vlastnosti rastlín, vrátane ich každodennej stravy. Táto koreňová zelenina je prítomná ako prísada do mnohých čínskych a kórejských jedál. Východní ľudia sú praktickí, používajú nielen bielu dužinu reďkovky, používajú všetko: vrcholy, korene, listy.
Zloženie a nutričná hodnota
Užitočné vlastnosti reďkovky sú určené ich nutričnou hodnotou, chuťou a zložením živín. Nie nadarmo si odborníci na výživu cenia daikon: reďkovka plne spĺňa fyziologické potreby tela na bielkoviny a sacharidy a v dužine nie sú žiadne tuky.
Na poznámku. 100 g dužiny daikon obsahuje 1,2 g bielkovín, 4,1 g sacharidov a len 21 kcal. Pri rozklade bielkovín sa uvoľní 5 kcal, sacharidy - 16 kcal.
V percentuálnom vyjadrení možno energetickú hodnotu reďkovky vyjadriť číselne: sacharidy 77,4 %, bielkoviny 22,6 %. Jeho biochemické zloženie:
- celulóza;
- enzýmy;
- pektíny;
- fytoncídy;
- mikroelementy;
- vitamíny.
Pri vývoji diét na chudnutie odborníci na výživu berú do úvahy nízky obsah kalórií v zelenine a komplex užitočných zložiek zahrnutých v jej zložení.
Užitočné vlastnosti daikonu
Reďkovka je zdraviu prospešná pre ľudí v akomkoľvek veku. Daikon má cenné liečivé vlastnosti:
- Draslík, ktorý obsahuje, priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca a znižuje opuchy;
- komplex vitamínov B normalizuje fungovanie nervového a endokrinného systému, reguluje produkciu inzulínu;
- železo slúži na prevenciu anémie a podieľa sa na syntéze hemoglobínu;
- vitamín C chráni pred prechladnutím, stimuluje imunitný systém;
- koreň obsahuje jód, ktorý je potrebný pre štítnu žľazu;
- Fosfor je pre človeka nevyhnutný pre aktívnu mozgovú činnosť, tvorbu kostí, zubov, jeho množstvo v 100 g dužiny je 28 mg;
- enzýmy pomáhajú tráviť potraviny obsahujúce škrob;
- fytoncidy obsiahnuté v buničine majú baktericídny účinok;
- Pektíny znižujú hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
Konzumácia surovej reďkovky pomáha očistiť telo od škodlivých toxínov a odpadu. To je uľahčené čistením čriev vlákninou.Tým, že reďkovka zbavuje telo škodlivých látok, znižuje záťaž pečene. Vedci našli v zelenine unikátny protirakovinový prostriedok – kyselinu izorodánovú, takže konzumácia koreňovej zeleniny slúži ako prevencia rakoviny.
Všeobecný prospech
Analýza zloženia pomáha pochopiť, ako je reďkovka užitočná pre ľudí. Jeho použitie má všeobecné výhody pre všetkých ľudí:
- posilňuje imunitný systém;
- znižuje excitabilitu, upokojuje nervový systém;
- pomáha zbaviť sa nadváhy;
- čistí organizmus (obličky, pečeň, črevá).
Lekári odporúčajú zaradiť koreňovú zeleninu do jedálnička ľuďom nad 50 rokov. S vekom sa stav ciev zhoršuje a hladina cholesterolu stúpa. Antioxidanty obsiahnuté v reďkovke uľahčujú liečbu aterosklerózy.
Selén (Se) je užitočný najmä pre starších ľudí, pretože v priebehu rokov jeho obsah v tele prirodzene klesá. Pravidelná konzumácia daikonu znižuje riziko rakoviny. Selén pomáha predchádzať rakovine:
- zažívacie ústrojenstvo;
- prostaty;
- hrubé črevo;
- maternica.
Selén sa aktívne podieľa na tvorbe chrupaviek v chrbtici a kĺboch. Tento prvok je nevyhnutný pri liečbe osteochondrózy. Konzumáciou koreňovej zeleniny si ľudia kompenzujú nedostatok vápnika a bránia rozvoju osteoporózy. Jedenie jedál s japonskou reďkovkou prispieva k celkovému zdraviu tela a proteín lyzozým urýchľuje proces zotavenia z chrípky a akútnych respiračných vírusových infekcií. Je dokázané, že zelenina je rovnako prospešná pre ženy aj mužov.
Čo je užitočné pre ženy
Väčšina žien sa stará nielen o zdravie, nemenej sa starajú o svoj vzhľad. Daikon je užitočný počas dní pôstu a diét na chudnutie.Pri dlhodobom pridávaní reďkovky do jedálnička dochádza k chudnutiu, šťava z koreňovej zeleniny čistí ženský organizmus od toxínov a podporuje lepšie odbúravanie tukov.
Počas tehotenstva môžu ženy jesť daikon surový, má diuretické vlastnosti, pomáha zbaviť sa opuchov, zmierňuje príznaky toxikózy a dopĺňa nedostatok vápnika.
Čo je užitočné pre mužov
Vo východných krajinách je koreňová zelenina považovaná za afrodiziakum. Muži, ktorí jedia čerstvé, konzervované alebo nakladané reďkovky, sa na potenciu nesťažujú. Liečivé vlastnosti daikonu podporujú zdravie mužov, zlepšujú prietok krvi v oblasti genitálií, znižujú riziko ochorení urogenitálneho systému a urýchľujú ich liečbu.
Mužom, ktorí vedú zdravý životný štýl, riad Daikon pomáha udržiavať sa vo forme, kontrolovať váhu a vyhýbať sa prejedaniu. Konzumovať koreňovú zeleninu je užitočné pre mužov so sklonom k obezite, pre tých, ktorí sa málo hýbu, trávia veľa času pri počítači alebo šoférovaní auta.
Pomocou daikonu
Čerstvá koreňová zelenina prináša ľudskému telu viac výhod, používa sa v kozmeteológii a je súčasťou ľudových receptov na mnohé choroby.
V ľudovom liečiteľstve
Strúhaný daikon sa používa na ošetrenie drobných mechanických poškodení pokožky: odreniny, praskliny. Rozdrvená hmota reďkovky sa aplikuje na poškodený povrch a fixuje sa obväzom. Aplikujte zvonka nastrúhaný daikon zmiešaný s medom a vodou: 3 diely reďkovky, 2 diely medu, 1 diel vody. Toto trenie pomáha pri radikulitíde a reumatizme, znižuje bolesť.
V starobe komplikuje život mnohým ľuďom ateroskleróza. Na zníženie pravdepodobnosti jeho výskytu stačí do jedálnička zaradiť reďkovkový šalát. Denná spotreba nie je väčšia ako 150 g.
Na zníženie hladiny cukru v krvi užívajte šťavu daikon denne. Denná norma - 6 polievkových lyžíc. l. v troch dávkach po jedle. Vylisovaná šťava z reďkovky sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe nie dlhšie ako jeden deň. Na zlepšenie funkcie čriev stačí večer piť šťavu, ktorá pôsobí ako mierne preháňadlo. Problém zápchy sa dá vyriešiť aj bez použitia tabletiek.
V kozmeteológii
Črevné problémy ovplyvňujú stav pokožky tváre. Vyrážky, slabá farba, zvýšená suchosť alebo mastnota sú príznakmi zlej funkcie čriev. Na ošetrenie pokožky sa pripraví šťava z japonskej reďkovky a rozotrie sa na tvár. Možné výsledky používania šťavy daikon:
- zmiznutie vekových škvŕn;
- čistenie pórov;
- odstránenie zápalu;
- zníženie počtu jemných vrások;
- zlepšenie pleti.
Vonkajšie použitie šťavy z reďkovky nie je menej účinné ako pri perorálnom podaní. Pleťové masky Daikon zosilňujú liečivý účinok ovocia na pokožku. Na prípravu koreňovej zeleniny ju nastrúhame na jemnom strúhadle (50 g), zmiešame s olivovým olejom (1 ČL). Hmota sa aplikuje na čistú pokožku tváre a po 20 minútach sa umyje. Na omladenie pleti použite daikonovú masku s obsahom medu. Na jeho prípravu použite dužinu zo stredne veľkej koreňovej zeleniny zmiešanú s 1 lyžičkou medu.
Vo varení
Medzi šéfkuchármi na celom svete vzrástla popularita daikonu. Čím skúsenejší kuchár, tým šikovnejšie sa používa koreňová zelenina. Horkosť je v dužine rozložená nerovnomerne: vo vrchnej časti je jej viac, stredná časť je sladšia. Pri príprave ázijských jedál sa to berie do úvahy.
Dôležité! Čerstvý šalát je zdravý, väčšinu svojich liečivých vlastností stráca 30 minút po príprave.
Tento výdatný recept na daikonový šalát s vareným kuracím mäsom bude pre mnohých užitočný. Na 200 g reďkovky potrebujete:
- 150 g hydinového mäsa;
- 2 ks. paradajky;
- 2 ks. uhorky;
- zelenina (bazalka, koriandr, mäta).
Musíte dochutiť nesladeným jogurtom, budete potrebovať 4 polievkové lyžice. l. Zelenina (reďkovka daikon, uhorka) sa nakrája na prúžky, mäso sa ručne rozdelí na vlákna, paradajky sa nakrájajú na tenké plátky, zelenina sa naseká. Všetky zložky sa zmiešajú a ochutia nesladeným jogurtom.
Ľahko pripravené jarné vitamínové šaláty sa pripravujú z viacerých druhov zeleniny a kombinácie s daikonom môžu byť veľmi odlišné. Mnohí majú radi chuť reďkovky ochutenú sezamovými semienkami. Miska obsahuje nasledujúce produkty:
- daikon – 300 g;
- biely sezam - 2 lyžice. l;
- kôpor;
- zelená Cibuľa;
- petržlen;
- uhorky - 2 ks. (nie veľký).
Na dresing budete potrebovať olivový olej (3 diely) a sójovú omáčku (1 diel).
Proces varenia nezaberie veľa času. Daikon je možné nakrájať na tenké plátky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Uhorky sa nakrájajú na plátky, kôpor a cibuľa sa nakrájajú. Všetko dáme do šalátovej misy, posypeme sezamovými semienkami a dochutíme zmesou omáčky a masla.
Len za 15 minút si môžete pripraviť prílohu z daikonu. Pre dietára to bude výborná náhrada za vyprážané zemiaky. Jedlo sa ukáže chutné a nízkokalorické.
Na poznámku. Pri tepelnej úprave zmizne horkosť z dužiny reďkovky.
Spotreba produktu na 1 porciu prílohy:
- reďkovka daikon – 350 g;
- slanina - 7 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- korenie podľa chuti (soľ, korenie);
- zeleň (petržlen).
Daikon sa nakrája na malé kúsky a smaží sa na oleji, kým nie je priehľadný, počas 10 minút na strednom ohni. Na konci varenia posypeme oblohu reďkoviek nakrájanými kockami slaniny a nasekanou petržlenovou vňaťou. Miska sa konzumuje horúco.
V diétnej výžive
Ľudia s nadváhou musia zo svojho jedálnička vylúčiť vysokokalorické potraviny a nahradiť ich zdravou, nízkokalorickou zeleninou. Odborníci na výživu odporúčajú konzumáciu koreňovej zeleniny obsahujúcej vlákninu.
Ak chcete očistiť telo od toxínov, pite šťavu z reďkovky. Po večeri sa odporúča vypiť ½ pohára čerstvo pripraveného nápoja pri dosiahnutí pozitívnych výsledkov:
- odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
- strata váhy;
- očista;
- zníženie hladiny zlého cholesterolu.
Je dôležité piť smoothie z čerstvých uhoriek, reďkovkovej šťavy a petržlenu.
Škody daikonu
Mierna konzumácia reďkovky daikon nie je škodlivá. Pri prejedaní sú možné nepríjemné pocity vo forme nadúvania. Existujú kontraindikácie pre ľudí s nasledujúcimi chorobami:
- vredy žalúdka a dvanástnika;
- chronické gastrointestinálne ochorenia;
- individuálna intolerancia;
- dysfunkcia štítnej žľazy;
- kamene v žlčových cestách.
Opatrenie je potrebné dodržiavať u pacientov s dnou as diagnózou urolitiázy. Príznaky prejedania daikónu: plynatosť, podráždenie sliznice tráviaceho traktu.
Ako si vybrať japonskú reďkovku
Pri výbere reďkoviek musíte analyzovať stav vrcholov. Čerstvé zelené vrcholy sú znakom kvalitnej koreňovej plodiny. Šupka daikonu by mala byť hladká, bez priehlbín alebo vydutín a dužina by mala byť hustá, elastická a ťažká.
Rastúci daikon na stránke
V Japonsku daikon pestovaný v priemyselnom meradle. Pri pestovaní reďkovky v krajine musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:
- pripraviť pôdu (koreňová plodina dobre rastie vo voľnej pôde);
- dodržiavajte striedanie plodín (nevysádzajte po krížových plodinách);
- zasiať semená od konca júna do polovice júla;
- organizovať pravidelné a bohaté zavlažovanie.
Dôležité. Pri zriedkavom zalievaní je veľkosť daikonu malá a mäso je suché.
Reďkovky možno pestovať v oblastiach, kde sú chladné letá. V miernom podnebí sa pestovateľom zeleniny darí zbierať obrie exempláre.
Zber a skladovanie
Reďkovky by sa mali skladovať pri teplote nie vyššej ako 5 °C. Na tento účel je vhodná pivnica alebo priehradka na zeleninu v chladničke. Dodržiavanie odporúčaných teplotných podmienok zaručuje ochranu plodov pred bielou hnilobou a predlžuje trvanlivosť. Zber začína 1,5-2 mesiace po výsadbe. Presné načasovanie závisí od vysadenej odrody reďkovky. Práce sa vykonávajú za suchého počasia. Do pivnice sa spúšťajú iba zdravé plody reďkovky bez známok hniloby alebo mechanického poškodenia.
