Nakladaný daikon sa stal obľúbeným jedlom medzi kuchármi. Táto reďkovka je obľúbená pre svoju chuť. Je pálivá, korenistá a zdravá. Táto zelenina sa konzumuje čerstvá aj nakladaná. V čerstvom stave sa takmer celú zimu skladuje v pivnici. Daikon si môžete na zimu uchovať aj konzervovaním. Konzervovaný daikon je nezvyčajné jedlo, ktoré sa hodí na každý stôl a prílohu.
Tento prípravok je veľmi jednoduchý na prípravu doma. Recepty na varenie sú veľmi rozmanité, možno ich nájsť na rôznych webových stránkach alebo v kuchárskych knihách. Majú rôzne špecifiká, no sú rovnako chutné.
Klasické marinovanie
Záhradníci často premýšľajú o tom, ako uložiť daikon. Nakladaný daikon si najlepšie zachováva svoje prospešné vlastnosti, kvalitu a chuť. Ak chcete urobiť daikon na zimu, musíte si preštudovať recept a zistiť, aké produkty sú potrebné.
Ak chcete pripraviť obvyklé klasické morenie, musíte zeleninu dôkladne umyť a odrezať na nej všetky chyby. Keďže ide o japonský výrobok, musí sa krájať ako u nás: na kocky.
Poháre sa sterilizujú, zalejú parou a vysušia na utierke. Potom tam umiestnite daikon, paličky dole. Ďalej pripravte marinádu. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, cukor, šafran a iné korenie podľa chuti. Potom pridajte ocot.
Soľanku trochu ochlaďte a nalejte ju na daikon. Pevne zaskrutkujte veko. Otočte ho, potom ho uložte do miestnosti asi týždeň a potom ho vložte do chladničky. V suteréne si môžete uložiť aj občerstvenie.
Na 200 gramov daikonu zvyčajne beriete 2 malé lyžice soli, dve veľké lyžice cukru, 30 gramov octu. Môžete použiť stolový, jablkový alebo ryžový ocot. Korenie zahŕňa papriku, kurkumu a kari.
Konzervácia v japončine
Varenie nakladaného daikonu v japončine sa nelíši od klasického receptu, pretože toto jedlo pochádza z Japonska. V tejto krajine sa neustále marinuje na akúkoľvek udalosť. Ak chcete, aby bola taká chutná ako tam, potom musí byť reďkovka mladá, silná a čerstvá. Namiesto obyčajného octu pridajte ryžový ocot. Je mäkšia.
A nezabudnite ho ochutiť šafranom pre chuť.
Daikon je jemný, sladkokyslý a má chrumkavú chuť. Tí, ktorí to raz vyskúšajú, sa pravdepodobne nikdy nebudú môcť odtrhnúť.
Kórejský prázdny
Príprava nakladaného daikonu v kórejčine bude rozmaznávať milovníkov pikantných jedál. Je voňavý a neuveriteľne užitočný v zime.
Produkty:
- Daikon, asi 1 kilogram;
- Soľ, 3-4 malé lyžice;
- Cukor podľa chuti;
- Rastlinný olej, 100 gramov;
- Ocot, 100 gramov;
- Akékoľvek korenie podľa chuti;
- Celý cesnak, rozdelený na strúčiky;
- Horúca paprika, trochu.
Daikon na zimu v kórejčine má tú zvláštnosť, že sa pripravuje studeným spôsobom. Samotná reďkovka sa umyje, ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle. Na kórejské výrobky môžete použiť špeciálne strúhadlo.
Cesnak sa zmieša s strúhanou zeleninou. Vezmite si vhodnú nádobu, možno panvicu. V samostatnej miske zmiešajte olej a ocot, pridajte soľ, korenie a korenie. Ako korenie sa zvyčajne používa šafran, koriander, paprika a feferónka. Nalejte zmes na daikon a cesnak. Nechajte hodinu. Ďalej premiešajte. Vložte do pohárov.
Aby bolo občerstvenie skladované celú zimu, musí byť sterilizované priamo v tégliku. Urobte to nad horúcou parou po dobu 15 minút alebo v horúcej vode. Poriadne zaskrutkujte viečka a vložte ich do chladničky. Zaváracie poháre zvyčajne používajú litrové poháre.
Vlastnosti a pravidlá marinovania
Tajomstvo správneho marinovania spočíva v špeciálnej marináde. Ak je všetko vykonané správne, môžete povoliť dlhodobé skladovanie nakladaného daikonu. Potom viečka neprasknú a pleseň nebude rásť.
Existuje mnoho spôsobov prípravy soľanky, ale používajú sa hlavne dva: horúce a studené. Pri horúcom marinovaní je potrebné pridať viac cukru, je to lepšie pre chuť a rovnováhu.
Pri morení za studena nemusíte vôbec pridávať cukor, ale soľ je potrebná. Vyžaduje sa aj ocot. Pri horúcom morení by sa nemal miešať s veľmi horúcou vriacou vodou.Zvyčajne sa pridáva do pohárov alebo do vychladeného nálevu.
Pre úspešné nakladanie je tiež dôležité používať iba čerstvú, chrumkavú zeleninu. Je dôležité, aby bol daikon mladý. Úlohu zohráva aj korenie. Môžete pridať šafran, kari, petržlen, bazalku, koriander. To všetko len zvýrazní vôňu a chuť reďkovky.
Mnoho ľudí trápila otázka, ako udržať nakladanú zeleninu v chladničke celú zimu. Teplota v chladničke by mala byť štandardná. Pleseň alebo opuch sa často vyskytuje v dôsledku nesprávnej sterilizácie pohárov a viečok. Preto je dôležité to pozorne sledovať.
Recenzie
Existujú recenzie tých, ktorí niekedy pripravili toto predjedlo. Ľudia sú s ním spokojní, pretože sa môže podávať pri akomkoľvek stole, dokonca aj na sviatok. Ideálne sa nakladaná zelenina konzumuje so zemiakmi, ryžou, mäsom alebo rybami.
Antonina: Pripravil som nakladaný daikon v japončine. Celú zimu sme jedli s radosťou. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Namiesto ryžového octu sme použili jablčný ocot. Je tiež jemný a sladký.
Mnoho ľudí sa pýta, ako skladovať daikon v zime. Najlepšou možnosťou na zachovanie vitamínov je príprava na zimu, teda nakladanie zeleniny. Čerstvé skladovanie neposkytuje vždy pôvodnú šťavnatosť a chrumkavosť zeleniny. Preto marinujte a experimentujte s prípravkami.
