Každý farmár sa snaží získať vysoké výnosy výživného, chutného mlieka od kráv. Preto sa chovatelia hospodárskych zvierat vždy zaujímajú o to, ako zvýšiť obsah tuku v kravskom mlieku. Samozrejme, v prvom rade si treba vybrať správne plemeno kráv. Na zvýšenie obsahu tuku sa spravidla používajú komplexné opatrenia (dobrá starostlivosť, správna strava). Treba brať do úvahy, že so zvyšovaním obsahu tuku klesá objem dojivosti.
Vedecký prístup
Obsah tuku závisí od viacerých faktorov.Hlavné určujúce faktory možno identifikovať: vek kravy, plemeno, sezónnosť, starostlivosť a strava. Vedeckou metódou ovplyvňovania kvality dojivosti je selekcia.
Mlieko kráv, ktorých plemená sa chovajú v Rusku, nemá vysoký obsah tuku (v priemere 4 %). Vyššie miery vykazujú kravy európskych plemien chované v iných klimatických podmienkach. Preto ruskí chovatelia používajú na chov dojníc býkov európskych plemien. Sľubnou oblasťou práce je kríženie červené stepné plemeno a dánska červená.
Stravovanie
Selekcia je spoľahlivý spôsob chovu kráv, ktoré produkujú mastné mlieko, ale nefunguje rýchlo. Preto sa farmári snažia získať kvalitnejší mliečny výrobok prípravou vhodnej stravy pre svojich miláčikov. Na čo sa zamerať:
- pivovarské kvasnice s drveným jačmeňom, ovsené vločky;
- Kŕmenie čerstvého sena môže zvýšiť percento tuku. Uprednostňujú sa forbs, ďatelina s lucernou alebo timotejkou;
- slnečnicové alebo ľanové semienko, koláče.
Dojnice je vhodné kŕmiť krmivom s minerálnymi doplnkami (vápnik, fosfor) a kuchynskou soľou.
Podmienky zadržania a obsah mliečneho tuku
Okrem chovateľskej práce a správnej výživy je dôležitou zložkou zvyšovania obsahu tuku v mliečnych výrobkoch správna starostlivosť o zvieratá. Dobré výsledky z hľadiska kvality produktu sa dostavia pri použití masáže pred dojením.
Zdravie zvierat priamo ovplyvňuje kvalitu mlieka. Dobytok sa chová v suchých kotercoch, ktoré sa pravidelne čistia.Je dôležité zabezpečiť vetranie priestorov, ale vyhnúť sa prievanu. Ako podstielka sa používajú piliny a slama. Na zvýšenie laktácie sa zvieratám poskytujú pravidelné prechádzky, a to aj v chladnom období. Výnimkou je poľadovica, silný vietor s dažďom, sneženie a hlboká snehová pokrývka.
Prečo sa môže znížiť obsah tuku v mlieku?
Niekedy existujú prípady, keď pri starostlivom a správne zvolenom krmive obsah tuku klesá a nezvyšuje sa. Krava môže mať tekuté mlieko z niekoľkých dôvodov:
- nedostatok síry sa pozoruje pri strave obsahujúcej hnilú senáž a veľké množstvo siláže;
- nedostatok bielkovín vyvoláva pomalé trávenie vlákniny (pozorované pri kŕmení siláže vo veľkých objemoch);
- nedostatok vlákniny v strave;
- letná sezóna;
- znížené percento vlákniny v potrave (odporúčaný parameter nie je nižší ako 1,1 – 1,3 % vzhľadom na hmotnosť zvieraťa).
Dôležitú úlohu zohráva technológia dojenia. Obsah tuku v mlieku sa zníži, ak dôjde k silným výkyvom v tekutine v potrubí.
Vyvážená strava, správna starostlivosť, dodržiavanie harmonogramu dojenia – všetky tieto faktory zvyšujú dojivosť a kvalitu mlieka. Plemeno zohráva rozhodujúcu úlohu. Hoci kravy chované v tom istom stáde môžu produkovať mlieko s rôznym obsahom tuku.
