Ktoré mlieko je zložením zdravšie, kravské alebo kozie, a tabuľka rozdielov

Je ťažké zorganizovať výživnú výživu pre deti aj dospelých bez mliečnych výrobkov a produktov kyseliny mliečnej. Okrem toho je mlieko dôležitou zložkou mnohých jedál. Rozhodne ťažko povedať, ktoré mlieko je pre človeka zdravšie – kravské alebo kozie. Pri porovnávacej analýze musíte použiť rôzne ukazovatele. Je však nepopierateľné, že ľudia na udržanie zdravia potrebujú látky obsiahnuté v mliečnych výrobkoch.

Vlastnosti kozieho produktu

Mlieko obsahuje veľké množstvo vápnika, bielkovín a tukov. Svetlokrémová farba produktu je spôsobená obsahom karoténu. Obsahuje vitamín A, niacín, železo, horčík. Vďaka tejto zostave vitamíny a mikroelementy mlieko kozy sa považujú za diétny produkt.

Niektoré strediská vo Švajčiarsku dnes zaraďujú mlieko do jedálneho lístka dovolenkárov s diagnostikovanou rachitídou, anémiou a tuberkulózou na liečebné účely. Odporúča sa tiež konzumovať produkty kyseliny mliečnej pri nasledujúcich ochoreniach:

• bronchitída, prechladnutie. Mliečny odvar z ovsa má liečivý účinok. Odporúča sa tiež pridať med do teplého mlieka;
• na odstraňovanie solí ťažkých kovov;
• pri ochoreniach tráviaceho traktu. Produkt je nevyhnutný pri liečbe gastritídy, pretože lyzozým neutralizuje negatívny účinok kyseliny na sliznice;
• na čistenie tela po kurzoch chemoterapie;
• na liečbu ochorení štítnej žľazy.

Mliečne výrobky sú výborným doplnkom výživy pre deti aj dospelých. Čerstvé mlieko je najcennejšie. Aj keď neexistuje jednoznačný názor, či to vyvárať alebo nie. Pri príprave kaší však nie je potrebné pridávať maslo, pretože obsah mliečneho tuku je dosť vysoký.

Špecifiká kravského mlieka

Tento produkt je jedným z najobľúbenejších vďaka bohatému zloženiu vitamínov a minerálov. Hlavnou výhodou je ľahko stráviteľný vápnik, potrebný na tvorbu kostného tkaniva. Produkt má aj ďalšie pozitívne vlastnosti:

• neovplyvňuje priamo chudnutie, ale pomáha kontrolovať chuť do jedla. Dokonca aj malá časť jogurtu môže potlačiť hlad;
• Mliečny tuk zvyšuje hladinu lipoproteínu s vysokou hustotou („dobrého“ cholesterolu). Preto sú produkty kyseliny mliečnej často zahrnuté v rôznych diétnych menu na prevenciu mŕtvice a srdcových chorôb;
• Fosfor, horčík a vitamíny, tiež obsiahnuté vo výrobkoch, podporujú vstrebávanie vápnika. Vďaka tomu sa zvyšuje hmotnosť a hustota kostí tela a zlepšuje sa kvalita zubnej skloviny.

Pri konzumácii mlieka treba počítať so zvýšeným obsahom laktózy. Rôznymi formami intolerancie tejto látky trpí približne 75 % populácie. Preto musíte starostlivo sledovať množstvo produktov vo vašej strave.

Aký je rozdiel medzi kravským mliekom a kozím mliekom?

Na posúdenie nutričnej hodnoty dvoch druhov výrobkov sa na porovnanie používajú rôzne ukazovatele uvedené v tabuľke.

Pokiaľ ide o zloženie vitamínov, významný rozdiel je pozorovaný vo vitamíne B12, ktorý je nevyhnutný pre proces hematopoézy. V tomto prípade sa kravské produkty ukážu ako zdravšie. Preto deti, ktoré konzumujú viac kozieho mlieka, budú mať nedostatok vitamínu B12. Je však fér poznamenať, že kozie mlieko obsahuje viac niektorých minerálov (selén, zinok, meď).

Vďaka zníženému obsahu laktózy (o 13 % menej ako kravské) môžu kozie mlieko konzumovať aj ľudia trpiaci laktózovou intoleranciou.

Najjednoduchší spôsob, ako vyhodnotiť rozdiel medzi dvoma druhmi mlieka z hľadiska nutričných ukazovateľov, je použiť tabuľkové údaje. Základom je 100 g výrobku.

Energetická hodnota tekutín je prakticky rovnaká, no kozie mlieko je tučnejšie ako kravské.Malo by sa však vziať do úvahy, že veľkosti tukových guľôčok sa líšia. V kozom produkte sú priemery guľôčok menšie, takže sa tuky lepšie vstrebávajú.

Pri výbere produktov musíte brať do úvahy rôzne vitamíny, minerály, mastné kyseliny zloženie kozieho a kravského mlieka. V niektorých ohľadoch sú kozie produkty lepšie ako kravské. Treba však počítať s tým, že výrobky z kravského mlieka sú prezentované v širšom sortimente a sú lacnejšie.