Pestovanie raže je jednou z oblastí poľnohospodárskych podnikov, ktoré sa zaoberajú pestovaním obilnín. Pozrime sa, čo je rastlina raže, popis jej vzhľadu, pôvodu a kde sa plodina pestuje. Aké je jeho chemické zloženie, liečivé vlastnosti, ako pestovať plodinu pomocou technológie. Ako používať ražné zrno v ľudovej medicíne a varení, kontraindikácie pre použitie.
Čo je to raž a jej vzhľad
Je to jednoročná alebo viacročná obilná rastlina.Koreňový systém raže obyčajnej je mohutný, vláknitý, dlhý a zasahuje do pôdy až do hĺbky 2 m. Stonka je dutá, rovná, s 5-6 alebo 3 alebo 7 internódiami. Stonka je hladká, pri uchu pokrytá chĺpkami. Rastlina raže dorastá do 80-100 cm.
Ražné listy sú až 2,5 cm široké a až 30 cm dlhé.Farba rastliny je modrastá. Povrch listu je vo všeobecnosti hladký, ale pokrytý riedkymi klkmi. Súkvetie plodiny je podlhovastý klas umiestnený na silnej osi s dĺžkou až 15 cm.Štruktúra súkvetia je zložitá - tvoria ju 2-kveté klásky umiestnené na štvorstennej tyčinke. Vonkajšie kvetné šupiny majú rovné, drsné 2-5 cm dlhé kríky.
Plody obilniny sú oválne alebo predĺžené zrná s pozdĺžnou drážkou. Dĺžka plodu je 5-10 mm, hrúbka a šírka - do 3,5 mm. Farba zŕn je rôzna - biela, šedá, žltá, zelenkastá, hnedá. Hmotnosť tisíc semien je 50-55 g.
Raž rýchlo klíči a začína rásť zelená hmota. Rastlina vytvára husté stonky 18-20 dní po vyklíčení, klasy po 40-50 dňoch a začína kvitnúť po ďalších 7-12 dňoch. Kvety sú opeľované vetrom. Po 2 týždňoch sa zrná dostanú do štádia mliečnej zrelosti, ktorá trvá 10 dní. Zrná dozrievajú 2 mesiace po fáze hlavičky.
Pôvod
Semená raže pravdepodobne pochádzajú z divokej obilniny rastúcej v južnej Európe, strednej a juhozápadnej Ázii. Existujú verzie, že vlasťou rastliny je Rusko a jeho južné oblasti.
Dnes sa všeobecne uznáva, že kultúra pochádza z Anatólie, ktorá sa nachádza v Turecku. Najprv to bola burina vyskytujúca sa na poliach, ale postupne nadobudla význam ako potravinárska plodina a začala sa pestovať pre svoju nenáročnosť a mrazuvzdornosť.Ročná raž je v pestovaní obľúbená, hoci pochádza z viacročného druhu.
Kde rastie?
Väčšina tejto plodiny sa pestuje v Nemecku, Poľsku, Rusku, Číne, Bielorusku, škandinávskych krajinách a na Ukrajine. V prvých troch popredných krajinách sa zozbiera 60 – 68 % celkovej úrody obilia. V Rusku sa raž pestuje v zalesnených oblastiach.
Chemické zloženie
100 g ražného zrna obsahuje 10,3 g bielkovín, 1,6 g tuku, 60,8 g sacharidov, 15,1 g vlákniny.Kalorický obsah výrobku je 338 kcal. Zrno obsahuje vitamíny B1, B2, B4, B5, B6 a B9 a celý súbor mikroelementov: draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, mangán, meď, selén, zinok.
Liečivé vlastnosti
Na liečebné účely sa používajú zrná, zelené výhonky a otruby. Obilná bielkovina obsahuje lyzín a treonín, látky ovplyvňujúce rast tkanív a ich obnovu, podieľajúce sa na syntéze hormonálnych látok a protilátok.
Raž pomáha telu odolávať chorobám, je prospešná pri cukrovke ako zložka stravy a pôsobí expektoračne. Ražný chlieb funguje ako mierne preháňadlo, zatiaľ čo otruby, naopak, pôsobia ako spojivo. Kvas z drobkov upravuje trávenie, zlepšuje metabolizmus, priaznivo pôsobí na srdce a cievy.
Pestovateľská technológia
V Rusku sa pestujú jarné a zimné odrody. Jarné odrody sa pestujú v severných oblastiach strednej Sibíri, Transbaikalia a Jakutska, kde zimné odrody vymŕzajú kvôli nízkym teplotám v zime.Z úrody niektorých odrôd sa vytvárajú poistné rezervy na siatie v európskej časti krajiny pre prípad vymrznutia ozimín.
Pre vyššiu úrodu ozimnej raže v porovnaní s jarnou sa stala pestovanejšou odrodou. Technológia pestovania je v mnohom podobná pestovaniu ozimnej pšenice.
Na zvýšenie produktivity sa plodina vysieva na čistý úhor s dobrou vlhkosťou – na plochy osiate zeleným hnojením. Raž sama o sebe čistí pôdu od buriny a považuje sa za dobrý prekurzor pre obilniny a zeleninu. Pri ukladaní úhoru sa vykonáva spádová orba, po predchodcoch postačuje plytké obrábanie pôdy.
Typ výživy plodín zahŕňa aplikáciu organických a minerálnych hnojív v rovnakej miere. Pre plodiny sa organické hnojivo a rašelinové hnojové zmesi aplikujú v množstve 30-40 ton na hektár na podzolových pôdach s dobrou vlhkosťou. Pre černozeme a suché oblasti je organická norma 15-20 ton na hektár. Používajú sa minerálne, dusíkaté, fosforečné a draselné hnojivá, aplikačné množstvo závisí od predpokladanej úrody, maximálne však 60 kg na hektár.
Semená sa vysievajú s nasledujúcimi vlastnosťami: čistota - 99%, hmotnosť tisíc semien - najmenej 35 g, klíčivosť - 95%. Pred sejbou sa zrno ošetrí, aby sa zabránilo vzniku veľkých hubových chorôb.Raž vysievame minimálne 50 dní pred očakávaným príchodom chladného počasia, keď teplota vzduchu klesne pod 5 °C.
Ozimná raž sa vysieva tradičným riadkovým, úzkoriadkovým a medziriadkovým spôsobom. Výsev je stanovený na základe produkcie na meter štvorcový. m plocha 5-6 stoviek produktívnych stoniek. V rôznych regiónoch toto množstvo vyprodukuje 3-6 miliónov semien na hektár.
Vzhľadom na citlivosť plodiny na hĺbku sejby je potrebné tento parameter dodržať. Na vlhkej pôde sú semená pochované nie viac ako 5 cm, v suchej pôde je potrebné ich prehĺbiť o ďalších 1-2 cm.
Po zasiatí sa vykoná valcovanie a bránenie a ošetrenie herbicídmi na kontrolu klíčiacich burín. Valcovanie zhutňuje pôdu a vyrovnáva povrch, čím sa zvyšuje klíčivosť zŕn. Ošetrenie sa vykonáva proti hnilobe koreňov, plesni snežnej, múčnatke a niektorým ďalším chorobám.
Zrelá raž sa zberá v 1 alebo 2 fázach. V prvom prípade sa rastliny okamžite odstránia z poľa pomocou kombajnov, keď zrno dosiahne úplnú zrelosť, jeho vlhkosť nepresiahne 20%. Dvojfázový zber začína, keď raž dosiahne voskovú zrelosť a jej vlhkosť je 35 – 40 %. Kosí sa kosačkami a ukladá sa do riadkov, keď obilie a steblá vyschnú, čo sa stane o niekoľko dní. Rastliny sa vyberú a vymlátia. Všetky fázy zberu sa musia vykonať v krátkom čase, aby zrno nezačalo vypadávať z klasov.
Aplikácia raže
Ražné zrno sa používa ako potravina pre ľudí a zvieratá. Zvieratá sú tiež kŕmené zelenými plodinami. Obilie a výrobky z neho majú nielen výživovú, ale aj liečivú hodnotu. Raž je vynikajúce zelené hnojenie, predchodca akejkoľvek plodiny.Rastliny čistia pôdu od buriny, posilňujú a akumulujú živiny.
etnoveda
Jedenie raže tonizuje a zlepšuje náladu. Výrobky z neho normalizujú metabolizmus a majú všeobecný posilňujúci účinok. Na reguláciu črevnej činnosti je užitočné jesť chlieb pri zápche a pri poruchách odvar z otrúb. Odvar má ďalšie vlastnosti – zmäkčovač kašľa a expektorans.
Prospešné je aj vonkajšie použitie ražného chleba. Namočí sa do mlieka a aplikuje sa na abscesy. Kompresie z cesta sa aplikujú na chrbát pri radikulitíde na zmiernenie bolesti.
Otruby a zelenina budú užitočné pri dysfunkcii štítnej žľazy a cukrovke, ateroskleróze, anémii, tuberkulóze, hypertenzii, ako prostriedok na zlepšenie funkcie srdca.
Varenie
Zo zrelých semien rastliny sa vyrábajú rôzne produkty: múka, pečie sa z nej chlieb, vyrába sa kvas, z obilia sa získavajú obilniny a škrob a etylalkohol.
Naklíčené zrná sú užitočné pre zvýšenie výkonu, vytrvalosti a aktivity. Užívajú sa pri chorobách žlčníka, na posilnenie zubov, zlepšenie stavu vlasov a pokožky, obnovenie zraku a zníženie hladiny cholesterolu. Vďaka vitamínom, ktorých je v klíčkoch viac ako v múke či obilninách, sú naklíčené zrná prospešné pre fungovanie obehového a nervového systému, normalizujú metabolizmus, posilňujú imunitný systém.
Kontraindikácie
Vzhľadom na kyslosť produktu by sa ražný chlieb nemal konzumovať, ak máte vred, najmä počas exacerbácií, alebo s chronickou hyperacidickou gastritídou. Nemôžete jesť potraviny, ak netolerujete látky v kompozícii; pripravené z nekvalitných surovín.
Raž je tradičnou plodinou v Rusku a dnes nestratila svoju popularitu, napriek tomu, že je z hľadiska pestovateľskej oblasti horšia ako pšenica.Robí chutný a zdravý chlieb; Liečivé vlastnosti majú kaše a odvar z otrúb. Raž sa používa v poľnohospodárstve a ako dobrá kŕmna plodina.
