Plodiny pestované na produkciu obilia sú rôznorodé. Pozrime sa na históriu tritikale, hybridu pšenice a raže, ako rastlina vyzerá, jej charakteristické vlastnosti, druhy a odrody plodín. Chemické zloženie ovocia a nutričná hodnota, aké výhody a škody prinášajú, vlastnosti pestovania a využitia v poľnohospodárstve a varení. Rozdiel medzi hybridnou a bežnou pšenicou.
Čo je tritikale
Nová plodina obilia sa nedávno objavila vďaka umelému šľachteniu z príbuzných kultúrnych druhov - pšenice a raže.Triticale sa objavil na konci 19. storočia. Najprv boli hybridy sterilné, potom bolo možné získať rastliny, ktoré by mohli produkovať potomstvo. Dnes sa hybrid pšenice a raže pestuje ako potravinárska a kŕmna plodina.
História objavovania
Už v 19. storočí sa pokúsili získať novú rastlinu, ktorá by spájala najlepšie vlastnosti rodičovského druhu. Prví predstavitelia kultúry boli chovaní v roku 1875, ale nemohli produkovať potomstvo. O niekoľko rokov neskôr, v roku 1888, boli získané rastliny, z ktorých dostali úrodu, ale malú.
V roku 1936 bol objavený stimulačný účinok alkaloidu kolchicínu na rastlinné zárodočné bunky. Potom bolo možné získať hybridné zmesi pšenice a raže, ktoré boli schopné reprodukcie a stabilného prenosu dedičných vlastností na ďalšie generácie.
Dnes sú hexaploidné odrody hybridu považované za najobľúbenejšie na pestovanie. Pestovanie odrôd sa každým dňom rozširuje, plodina sa pestuje najmä v Rusku a krajinách východnej a južnej Európy, v Poľsku zaujíma jedno z popredných miest v zozname obilnín.
Vzhľad a vlastnosti
Hybridná rastlina vysoká 70-115 cm, dĺžka klásku - 10-12 cm, farba listov - tmavozelená a šedá, listy sa vyvíjajú skôr ako u pšenice a dlho nežltnú. Plodom je žlté zrno s hnedastým odtieňom, hmotnosť tisíc semien je 40-60 g. Úroda perspektívnej úrody je 30-35 centov na hektár pri zrnách a 60 centov na kŕmne odrody.
Triticale je odolnejší voči chorobám a suchu ako jeho rodičovské rastliny a lepšie znáša chlad ako pšenica. Zimná odroda znesie premrznutie pôdy a nevyžaduje zálievku.Môže dobre rásť v nie veľmi úrodnej pôde.
Nutričná hodnota hybridu je vyššia ako u pšenice – bielkovín v zrne je o 1-1,5 % viac a o 3-4 % viac ako v raži. Zrno obsahuje menej lepku, viac aminokyseliny lyzínu a tuku. Zelená hmota úrody je tiež hodnotnejšia ako zeleň pôvodného druhu – 1 kg z nej obsahuje 0,3 krmiva. jednotiek, kým v pšenici – 0,18 krmiva. Jednotky
Triticale sa používa na výrobu múky používanej na výrobu pečiva, cesta a cestovín. Nevýhodou kultúry je obtiažnosť oddeľovania obilných škrupín od stredu.
Druhy a odrody
Pestujú sa jarné a zimné odrody plodín, medzi ktorými sú obľúbené:
- Altajskaja-5. Zimné tritikale, odporúčané pre západnú Sibír. Výnos hybridu tejto odrody je priemerný - 32,5 centov, maximálne - až 70 centov. Odroda je odolná voči väčšine chorôb.
- Amphidiploid 256. Zimná odroda, určená pre oblasti Severného Kaukazu. Priemerná úroda je 43,5 c/ha. Hybrid znáša sucho a je odolný proti poliehaniu a zhadzovaniu stebla.
- Yarilo. Jarná odroda obilnín, odporúčaná na pestovanie v oblastiach severného Kaukazu. Produktivita bola zaznamenaná na úrovni 25 centov na hektár. Odolný voči mnohým chorobám.
Odrody krmív:
- Argo. Zimná odroda pestovaná na kŕmenie obilia a zeleniny. Odolný voči infekciám a škodcom, úroda – 180 c/ha.
- Tornádo. Zimná odroda, úroda zrna – 60 c/ha. Odroda sa odporúča na pestovanie v regióne Volga a centrálnych regiónoch. Odolný voči hubám, okrem plesne snežnej.
Vlastnosti pestovania
Triticale je vhodný pre trávnaté pôdy a podzoly s kyslosťou pH 5,5-6,5. Nie sú pre ňu vhodné ťažké a podmáčané pôdy.Príprava pôdy na siatie prebieha rovnakým spôsobom ako pri pšenici: orba a aplikácia organických látok a dusíkatých hnojív.
V prípade choroby plodín sa plodiny postriekajú fungicídmi av prípade napadnutia škodcami - insekticídmi. Zrelé zrná tritikale môžu klíčiť ešte v klase, takže zber sa musí vykonať včas.
Chemické zloženie a nutričná hodnota
100 g výrobku obsahuje 12,8 g bielkovín, 2,1 g tuku, 54,5 g cukrov, 2,6 g vlákniny. Obsah kalórií hybridného ovocia je 293 kcal. Vitamíny obsiahnuté v: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikroelementy: fosfor, vápnik, železo, mangán, draslík, horčík, meď a zinok.
Nutričná hodnota tritikale je vyjadrená vo vitamínových zlúčeninách a minerálnych prvkoch, rastlinných a živočíšnych bielkovinách, tukoch a stráviteľných sacharidoch. Látky vstupujú do tela z produktov získaných zo zrna tritikale.
Výhody a škody
Výhody tritikale sú vyjadrené v pozitívnom vplyve na orgány tráviaceho systému, plodina má vysokú nutričnú hodnotu. Produkty z plodov rastliny by nemali konzumovať tí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na látky v jej zložení. To platí najmä pre intoleranciu lepku.
Aplikácia
Hlavné využitie zrna tritikale a zelenej hmoty je ako krmivo pre hospodárske zvieratá.Časť sa používa na výrobu múky a potravinárskych výrobkov na ľudskú spotrebu.
V poľnohospodárstve
Kŕmne zmesi sa pripravujú z plodov hybridu, kŕmia sa obilím alebo kŕmnymi zmesami pre hovädzí dobytok, ovce, ošípané a kozy. Má lepšiu nutričnú hodnotu ako pšenica a mnohé iné obilniny a poskytuje hospodárskym zvieratám dobrý prírastok hmotnosti.
Obsah bielkovín v hybridnom zrne je vyšší ako v iných zrnách. Kŕmna hodnota obilia – 1,24 krmiva. jednotiek, to znamená vyššie ako u ovsa, zelenej hmoty - 0,3 krmiva. jednotiek, slama – 0,2 krmiva. Jednotky Zelené tritikale obsahuje veľa bielkovín, karotenoidov, lyzínu a uhľohydrátov, podľa tohto ukazovateľa je kultúra pred rodičovskými druhmi. Okrem toho, že sa používa ako krmivo pre zvieratá, používa sa na kompostovanie a zapracovanie do pôdy ako zelené hnojenie. Zrno sa spracováva na výrobu alkoholu a tekutého paliva, acetónu a papierových surovín.
Vo varení
Múka zo zrna tritikale má svoje vlastné charakteristiky - lepkové bielkoviny sa líšia od tých z tej istej pšenice, preto sa výrobok používa v cukrárskom priemysle. Výrobky z múky tritikale sú kvalitnejšie ako tie z pšenice.
Sušienky, perníky a muffiny sa vyrábajú z hybridnej múky. Pečivo sa vyznačuje vysokou chuťou a výrobky dlho nezatuchnú. Aj keď zrná tritikale v obchodoch často nevidieť, pečivo je obľúbené. Hybridné zrno sa používa aj pri fermentačnej výrobe.
Rozdiely od bežnej pšenice
Ucho hybrida je dlhšie ako klas pšenice a zrno je väčšie. Úroda je tiež väčšia - prevyšuje úrodu pšenice z rovnakej oblasti 1,5-2 krát. Nutričná hodnota plodiny je vyššia, plody obsahujú viac bielkovín a aminokyselín. Škrob obsahuje menej amylózy, takže sa lepšie trávi.
Záujem o tritikale na použitie v poľnohospodárstve je spôsobený možnosťami plodiny. Hybrid pšenice a raže má vysoký potenciál, je mrazuvzdorný, odolný voči plesniam a vírusom a nevyžaduje pestovanie na úrodnej pôde. Triticale toleruje chlad a teplo, hybrid je možné zasiať v oblastiach, kde je pestovanie tradičných odrôd pšenice problematické a neprináša očakávané výsledky.
