Pšenica a raž sú dve najbežnejšie obilniny pestované v Rusku. Majú veľa spoločného, keďže ide o príbuzné rastliny, no majú aj rozdiely. Pozrime sa na rozdiely medzi ražou a pšenicou, popis plodín, porovnávacie charakteristiky zloženia, vlastností a vzhľadu, pomocou ktorých možno vizuálne rozlíšiť jednu rastlinu od druhej.
Popis plodín
Oba druhy obilnín patria do tej istej čeľade - obilniny, ale do rôznych rodov. Oba druhy majú jarné a zimné odrody.
Pšenica
Je to jedna z hlavných obilnín pestovaných v mnohých krajinách.Zrno sa spracováva na múku, ktorá sa používa na výrobu chleba, pečiva a cestovín. Alkohol sa vyrába z obilia, ktoré sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat.
Lídrami v produkcii pšenice sú Čína, USA, Rusko, Kanada, Turecko, Kazachstan a Ukrajina. Kultúra je najdôležitejšou medzinárodnou komoditou. Dve tretiny svetového vývozu obilia tvorí pšenica.
raž
Z hľadiska objemu produkcie je plodina nižšia ako pšenica. Raž sa pestuje hlavne tam, kde je vlhké a chladné podnebie. Podiel výrobkov z ražnej múky je približne 10 %, no sú neustále žiadané a majú svojich priaznivcov.
Hlavné rozdiely medzi rastlinami
Raž a pšenica sa líšia zložením, vlastnosťami a vzhľadom. Líšia sa hlavne stavbou a veľkosťou klasu, aj keď rozdiely sú v stonkách a listoch. Ak berieme do úvahy obilniny podľa druhovej rozmanitosti, tak najviac odrôd a odrôd má registrovaných pšenica, raž je v tomto smere podradená.
Porovnanie zloženia
Zrno pšenice mäkkej obsahuje 11,8 g bielkovín na 100 g, 2,2 g tuku a 59,5 g sacharidov, 10,8 g vlákniny. Nutričná hodnota pšenice je 305 kcal.Zrno okrem hlavných živín obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6 a B9, E, K a PP a minerálne prvky draslík, vápnik, kremík, horčík, sodík, fosfor, fosfor, chlór, železo, jód. , kobalt, mangán, meď, molybdén, selén a zinok.
Ražné zrno sa od pšenice líši hlavnými nutričnými zložkami: 100 g obsahuje 10,3 g bielkovín, 1,6 g tuku, 60,8 g sacharidov a 15,1 g vlákniny.Výživová hodnota je 338 kcal. Rozdiel je aj v zložení vitamínov a mikroprvkov: ražné zrno obsahuje vitamíny B1, B2, B4, B5, B6 a B9 a stopové prvky: draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, mangán, meď, selén, zinok.
Ražné aj pšeničné produkty sú kontraindikované u ľudí so zápalovým ochorením čriev a neznášanlivosťou lepku. V ľudovom liečiteľstve majú plody plodín aj rôzne využitie: zrná a pšeničné klíčky slúžia na omladenie organizmu, posilnenie imunitného systému, zjemnenie a výživu pokožky. Raž sa používa v diétnej výžive.
V ľudových receptúrach sa obilniny používajú na zvýšenie imunity, redukciu hmotnosti, prevenciu kardiovaskulárnych porúch, zmiernenie bolesti kĺbov. Výrobky z raže majú nižší glykemický index ako výrobky z pšenice, takže ľudia s cukrovkou môžu jesť výrobky z raže.
Majetkové rozdiely
Raž sa od pšenice líši tým, že je mrazuvzdornejšia a menej náročná na pôdnu úrodnosť, keďže má vláknité korene, ktoré siahajú hlboko do pôdy až 2 m. Plodina môže rásť na neúrodných, kyslých, piesočnatých pôdach, vo vlhkom a chladnom podnebí. Pšenica vyžaduje viac tepla, kladie nároky aj na výživnú hodnotu pôdy, plodina je menej odolná voči chladu.
Rozdiel medzi oboma plodinami je evidentný aj na morfologickej úrovni: kvety raže opeľuje vietor, pšenica je samoopelivá rastlina.
Vzhľad
Kultúry možno rozlíšiť už v štádiu klíčenia. Ražné klíčky majú o 1 primárny koreň viac ako pšeničné klíčky, a to o 4 a 3. U mladých rastlín, pred vytvorením klasov, sa listy líšia farbou: listy raže sú modrozelené, listy pšenice sú jasne zelené. Po vytvorení klasu získajú listy pšenice tiež modrastý odtieň.
Ako vyzerá pšenica: bylinná obilná rastlina vysoká 30 až 150 cm, má vzpriamené duté stonky, lineárne, úzke, ploché, lysé alebo drsné listy, vláknitý systém kôry.
Súkvetie pšenice je čiarkovitý rovný klas,dosahuje dĺžku 3-15cm.Kvety sú umiestnené na osi klasov v pozdĺžnych radoch,majú nažky dlhé až 18cm.Plody pšenice sú podlhovasté alebo oválne zrná 5-10 mm dlhé, v hornej časti pokryté krátkymi chĺpkami, v strede sú ryhou rozdelené na 2 časti. Farba hnedo-žltá.
Znaky raže: rastlina má vláknité korene, dlhé, dorastajúce do 1-2 m.Stonka je 80-100 cm dlhá, dutá, rovná, nerozvetvená, má 5-7 internódií. Listy sú široko lineárne, modrastej farby, 15-30 cm dlhé a 1,5-2,5 cm široké. Kvetenstvo raže je komplexný klas, vytvorený v jednej kópii na rastline, od 5 do 15 cm dlhý, 0,7-1,2 široké cm.Zrná majú 2-5 cm dlhé. Plodom raže je bočne stlačené zrno, 5-10 cm dlhé, 1,5-3 mm, s ryhou prechádzajúcou stredom. Plody sú oválneho alebo predĺženého tvaru, šedožltej farby.
