Použitie raže na klíčenie môže výrazne zlepšiť zdravie. Tento produkt obsahuje veľa užitočných látok. Vďaka tomu zlepšuje funkcie tráviacich orgánov, stabilizuje činnosť nervovej sústavy, posilňuje imunitný systém. Zrná neprechádzajú tepelnou úpravou, v dôsledku čoho sa strácajú cenné látky. Vďaka fermentácii sa zložité prvky premieňajú na ľahko stráviteľné.
Zlúčenina
Ražné klíčky sa považujú za pomerne vysokokalorický produkt. Ale s mierou ju môžu konzumovať aj ľudia, ktorí si strážia postavu. Môže za to vyvážené zloženie a obsah vlákniny, ktorá pomáha urýchliť metabolické procesy.
100 gramov klíčkov obsahuje 287 kcal. Produkt obsahuje nasledujúce látky:
- 9,9 gramov bielkovín;
- 2,2 g tuku;
- 70,9 gramov sacharidov;
- 14 gramov vody;
- 2,6 gramov vlákniny.
Zároveň sa vyvážené zloženie nepovažuje za hlavnú výhodu produktu. Naklíčené zrná obsahujú veľa rastových hormónov. Zvyšujú prospešné vlastnosti vitamínov a minerálov. To znamená, že naklíčená raž je oveľa zdravšia ako bežná raž.
100 gramov produktu obsahuje tieto makroprvky:
- 424 miligramov draslíka;
- 59 miligramov vápnika;
- 120 miligramov horčíka;
- 4 miligramy sodíka;
- 366 miligramov fosforu.
100 gramov zŕn obsahuje nasledujúce množstvo mikroelementov:
- 5,38 miligramov železa;
- 9,3 mikrogramov jódu;
- 7,6 mikrogramov kobaltu;
- 2,77 miligramov mangánu;
- 460 mikrogramov medi;
- 18 mikrogramov molybdénu;
- 67 mikrogramov fluoridu;
- 2,04 miligramov zinku.
100 gramov obilnín obsahuje tieto vitamíny:
- 0,021 miligramov tiamínu;
- 0,2 miligramov riboflavínu;
- 55 mikrogramov vitamínu B9;
- 5,34 miligramov vitamínu E;
- 1,3 miligramu vitamínu PP.
Naklíčená raž obsahuje aj 17 aminokyselín. Úplný zoznam užitočných látok je zároveň možné získať iba pri absencii tepelného spracovania, inak sa niektoré prvky zničia.
Výhody a škody naklíčenej raže
Ražné klíčky majú mnoho prospešných vlastností. Obsah kalórií v takýchto zrnách je 1,5-krát nižší ako v suchých zrnách.Postupom klíčenia sa objem škrobu zmenšuje, preto sa klíčky vyznačujú nízkym glykemickým indexom. Môžu sa konzumovať pri cukrovke a zahrnúť do stravy.
Vďaka konzumácii ražných klíčkov je možné dosiahnuť tieto účinky:
- Posilniť imunitný systém. Vysoký obsah vitamínov pomáha zlepšovať imunitu, dopĺňať rovnováhu cenných látok pri nedostatku vitamínov a predchádzať vírusovým infekciám.
- Zlepšiť fungovanie mozgu a nervového systému. Naklíčená raž zlepšuje činnosť mozgu a pomáha posilňovať pamäť. Prípravok tiež obnovuje psycho-emocionálnu rovnováhu, zlepšuje spánok a znižuje riziko depresie.
- Zvýšte vytrvalosť. Klíčky zvyšujú fyzický tonus. Produkt nabíja energiou a živosťou.
- Normalizovať funkcie tráviaceho systému. Produkt má veľký význam pre fungovanie gastrointestinálneho traktu. Obsahuje veľa vlákniny, ktorá zlepšuje tráviace funkcie. V dôsledku toho sa prospešné prvky vstrebávajú rýchlejšie. Okrem toho sa urýchľuje eliminácia škodlivých látok. Vďaka tomu je možné vyčistiť črevá od odpadu a toxínov.
- Dosiahnite antioxidačný účinok. Klíčky nasýtia telo antioxidantmi. Tieto látky pomáhajú bojovať s prebytočnými voľnými radikálmi. Ak nie sú obmedzené, existuje riziko vzniku patologických väzieb medzi molekulami. To vedie k závažným ochoreniam vrátane rakoviny a vedie k predčasnému starnutiu.
- Zlepšiť stav vlasov, nechtov, pokožky. Tento účinok je možné dosiahnuť vďaka obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov v produkte.
- Zabráňte mužským patológiám. Pri systematickom používaní klíčkov je možné minimalizovať riziko porúch prostaty.
- Posilnite srdce a cievy.Klíčky pomáhajú pri rôznych typoch kardiovaskulárnych patológií.
- Normalizujte hormonálne hladiny. Pri systematickom užívaní naklíčeného raže dochádza k miernejším hormonálnym zmenám pri zmenách fáz cyklu, v tehotenstve a menopauze.
- Predchádzať cukrovke. Produkt pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.
U niektorých ľudí však klíčky vyvolávajú nežiaduce vedľajšie účinky. Tie obsahujú:
- črevné infekcie - vyskytujú sa pri porušení pravidiel klíčenia;
- vyrážky, nádcha, dýchavičnosť, opuch hrtana - objavuje sa v dôsledku alergie na obilniny;
- tráviace ťažkosti – objavia sa pri prekročení limitu spotreby produktu, ktorý je viac ako 200 gramov.
Vlastnosti klíčenia doma
Naklíčiť si raž sami je celkom jednoduché. Na tento účel sa odporúča vykonať nasledujúce kroky:
- Zrná starostlivo roztriedte a umyte.
- Semená položte v tenkej vrstve na tácku a pridajte vodu tak, aby pokrývala zrná o 1-1,5 centimetra. Zakryte vlhkou gázou.
- Umiestnite na svetlé a teplé miesto. Suroviny opláchnite a namočte v intervaloch 4-5 hodín.
- Za deň sa objavia klíčky. Môžu sa používať 3-5 dní.
Ako skladovať a vyberať
Ak nechcete zrná klíčiť sami, môžete si kúpiť hotové. Je dôležité zvážiť nasledovné:
- Zrná vo vrecúšku by mali mať čerstvý a šťavnatý vzhľad. Nesmú mať nepríjemný zápach.
- Obilniny by sa mali skladovať v chladničke.
- Príliš veľká veľkosť naznačuje, že produkt nie je čerstvý. Najužitočnejšie klíčky sú dlhé 1 centimeter.
Odporúča sa uchovávať obilniny v chladničke. Dá sa to urobiť v plastových vreckách. Odporúča sa jesť zrná, ktoré začínajú rásť.
Ako používať naklíčenú raž
Odborníci na výživu odporúčajú skonzumovať asi 50 gramov naklíčenej raže. Môžete si ho dať do šalátov alebo pripraviť zdravé nápoje.
Šalát
Na prípravu zdravého šalátu budete potrebovať:
- 3 čerstvé paradajky;
- 3 čerstvé uhorky;
- 100 gramov raže;
- 1 stredné jablko;
- zeleň;
- Cibuľa;
- soľ;
- korenie;
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Na prípravu šalátu musí byť raž naklíčená. V tomto prípade by mala byť dĺžka sadeníc 2-3 milimetre. Potom je potrebné zrná a jablko rozdrviť pomocou mixéra. Pridajte olej a dôkladne premiešajte. Výsledná hmota sa musí použiť ako zálievka. Mala by byť zmiešaná s nakrájanou zeleninou a bylinkami.
Braga
Veľkosť klíčkov na prípravu tohto nápoja by mala byť 2-3 centimetre. V tomto prípade musíte vziať nasledovné:
- 5 kilogramov ražných zŕn;
- 15 litrov vody;
- 6 kilogramov cukru.
Raž by mala byť namočená v teplej vode s cukrom a ponechaná 72-90 hodín. Potom na nádobu nasaďte vodný uzáver a nechajte ďalších 15-20 dní. Koniec fermentácie je indikovaný vyfúknutou rukavicou alebo zastavením tvorby bublín.
Kvas
Na výrobu kvasu potrebujete slad. Toto zrno vyžaduje klíčenie. Potom je potrebné zeleninu sušiť, dusiť a nasekať.
Na výrobu kvasu budete potrebovať:
- 1 liter vody;
- 1 šálka drveného sladu;
- 100 gramov cukru;
- 10 gramov droždia.
Najprv je potrebné zmiešať vodu so sladom a nechať 2-3 hodiny lúhovať. Prepasírovaný nálev zmiešame s cukrom a droždím. Presuňte sa na tmavé miesto na 6-8 hodín.
Nápoj na chudnutie
Na prípravu zdravého nápoja na chudnutie pre ženy budete potrebovať:
- 1/2 šálky naklíčenej raže;
- 5 pohárov vody.
Rozdrvené suroviny by sa mali vložiť do nádoby, pridať voda a zakryť gázou. Po 2 dňoch treba nálev precediť a vypiť.
Recepty
Z naklíčenej raže možno pripraviť veľké množstvo zdravých produktov.
Imunitný koktail
Na prípravu zdravého nápoja budete potrebovať:
- 2 šálky naklíčenej raže;
- 1 pohár minerálnej vody.
Semená by sa mali rozdrviť pomocou mixéra a postupne pridávať vodu. Precedíme cez gázu.
Paštéta
Na toto jedlo budete potrebovať:
- 200 gramov klíčkov;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica olivového oleja;
- zeleň, čili paprička, majoránka.
Všetky zložky sa musia zmiešať a rozdrviť pomocou mixéra. Používajte s knäckebrotom alebo celozrnným chlebom.
Smoothie
Pre tento recept budete potrebovať:
- 2 lyžice klíčkov;
- 1 pohár rastlinného mlieka;
- 1 banán;
- 1 pomaranč;
- 15 gramov píniových orieškov.
Z pomaranča vytlačíme šťavu a zmiešame so zvyškom ingrediencií. Všetky ingrediencie rozšľaháme v mixéri.
Ploskaný chlieb
Na ich prípravu budete potrebovať:
- 2 šálky klíčkov;
- 2 lyžice ražnej múky;
- soľ;
- voda.
Zrná je potrebné preraziť v mixéri. Potom pridajte múku a soľ. Zmiešajte s vodou, aby ste dosiahli konzistenciu tekutej kyslej smotany. Zmes opečieme na suchej panvici.
Šalát
Na prípravu zdravého šalátu budete potrebovať:
- 100 gramov klíčkov;
- 2 sladká paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- zeleň;
- 50 gramov vlašských orechov;
- soľ;
- korenie.
Musíte nakrájať papriku na kocky a nakrájať orechy. Pridajte klíčky, cesnak, bylinky a korenie.
Kvas
Na prípravu zdravého nápoja potrebujete:
- 1 liter vriacej vody;
- 100 gramov cukru;
- 1 šálka klíčkov;
- 10 gramov droždia.
Raž sa odporúča pomlieť a zmiešať s vriacou vodou. Nechajte 3 hodiny. Potom preceďte, pridajte cukor a droždie.Nechajte deň na tmavom mieste.
Ražné palacinky
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- 2 šálky klíčkov;
- 2 lyžice ražnej múky;
- zelené cibule;
- voda.
Najprv musíte semená pomlieť, potom ich zmiešať s múkou a cibuľou. Pridajte vodu, kým sa cesto nestane ako kyslá smotana. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji.
Rejuvelac
Na prípravu tohto zdravého nápoja budete potrebovať:
- 2 šálky ražných klíčkov;
- 2 litre čistej vody.
Raž je potrebné rozdrviť, zmiešať s vodou a prikryť gázou. Nechajte 2 dni. Výsledkom je vrstvená štruktúra. Vrchnú vrstvu treba precediť do čistej nádoby.
Surový chlieb
Pre tento produkt budete potrebovať:
- 2 šálky ražných klíčkov;
- 1 šálka slnečnicových semien;
- 1 polievková lyžica rasce;
- 1 polievková lyžica suchého kôpru;
- 1 polievková lyžica kelu;
- soľ.
Klíčky je potrebné umyť a vysušiť. Pomelieme kel, kôpor, rascu. Všetko premiešajte, vytvorte tehlu a vložte do sušičky na 10-15 hodín. Teplota by mala byť +40 stupňov.
Existujú nejaké kontraindikácie
Produkt je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:
- alergie;
- črevný zápal;
- urolitiázové ochorenie;
- akútna gastritída;
- zápal obličiek.
