Pre ľudí bez skúseností môže byť dosť ťažké rozlíšiť zrná jačmeňa a pšenice. Jediný rozdiel medzi nimi je, že jačmenné klásky majú dlhšie tykadlá. Niektoré odrody pšenice však majú aj dosť dlhé ostrohy, ktoré pripomínajú jačmeň. Obe zrná sa pestujú na poliach a používajú sa na výrobu obilnín a múky. Medzi týmito produktmi však stále existuje rozdiel.
Čo je jačmeň
Tento druh obilnín je samostatným rodom plodín. Rastlina bola pestovaná ľuďmi už od staroveku.Jačmeň je základom perličkového jačmeňa a jačmenných krúp. Často sa používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Hodnota obilnín je spôsobená prítomnosťou proteínových zložiek a vysokým obsahom škrobu v kompozícii.
Počas rastu majú klasy jačmeňa v puku zvinuté listy. Zároveň majú krátke jazyky. Jačmenné klásky patria medzi jednokveté druhy. Tvoria 2-3 zväzky. Vrch kláskov je pokrytý tenkými šupinami.
Zrná plodiny obsahujú veľa sacharidov a vlákniny. Obsahujú aj vitamíny a minerály. Proteín, ktorý je prítomný v obilninách, obsahuje veľa aminokyselín a je dobre absorbovaný ľudským telom.
Fakty o pšenici
Pšenica je samostatný rod obilnín. Prichádza na jar av zime a používa sa na výrobu múky, pečiva a cestovín. Niektoré odrody pšenice sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Pšenica obsahuje veľa vlákniny, ktorá pomáha zlepšovať trávenie. Obsahuje tiež veľa vitamínov a mikroelementov. Okrem toho produkt obsahuje veľké množstvo pektínu, fruktózy a kyseliny askorbovej.
Aký je rozdiel medzi jačmeňom a pšenicou
Jačmeň a pšenica majú veľa spoločného. Tieto obilniny sa však vyznačujú aj výraznými rozdielmi.
Vzhľad
Ak starostlivo preskúmate vzhľad rastlín, môžete nájsť významné rozdiely. Rozdiel spočíva vo farbe a ďalších vlastnostiach. Sú uvedené v tabuľke:
| Známky | Jačmeň | Pšenica |
| Výška stonky, centimetre | 60-80 | 50-150 |
| Stonka | Má rovný tvar a dutú štruktúru. | Je nahá, rovná a vo vnútri dutá. |
| Počet vegetačných období | Rastlina môže byť jednoročná alebo viacročná. | Je to jednoročná rastlina. |
| Listy | Sú ploché a rovné, s malými ušami na konci. Dĺžka je 30 centimetrov a šírka 1,5-3. | Na špičkách sú kopijovité uši a jazyk. Dĺžka je 20-40 centimetrov, šírka - 1-2. |
| Hrot a súkvetia | Ucho sa tvorí v krokoch. Na spoločnej osi sú 2-3 kroky. | Ucho má 2 alebo 4 rady. Má voľnú štruktúru. Na vrchu je krátky zub. |
| Plod | Má širokú brázdu. Vyznačuje sa žltou farbou. | Má vajcovitý tvar, na chrbte má brázdu a hrebeň a má svetlohnedú farbu. |
| Druhy | Môže byť rozvetvený, dvojradový, šesťradový. | Môže byť mäkký alebo tvrdý. |
Pestovateľské pravidlá
Vlastnosti pestovania plodín sú uvedené v tabuľke:
| Vlastnosti pestovania | Jačmeň | Pšenica |
| Klíma | Vhodné sú kontinentálne a subkontinentálne podnebie. Plodinu možno pestovať v horách a chladných oblastiach. | Môže sa pestovať v teplom kontinentálnom podnebí. Na klíčenie pšenica vyžaduje teplotu +1-2 stupne, na vzhľad klíčkov - +3-4. |
| Produktivita | Dozrieva rýchlo bez ohľadu na denné svetlo. | Závisí od dĺžky denného svetla. |
| Priming | Nie je náročný na zloženie. | Rastlina vyžaduje humus 1,7%, pH 5,8 alebo viac. Môže sa pestovať v hlinitopiesočnatej, hlinitej a v ojedinelých prípadoch aj v nízko rašelinovej pôde. |
Rozsah použitia
Potravinárske výrobky majú tiež určité rozdiely. Z pšenice po prvotnom spracovaní je prípustné vyrábať:
- chlieb;
- cukrovinky;
- zvýrazňovače chuti;
- cestoviny;
- krmivo pre hospodárske zvieratá;
- obilniny;
- alkoholické nápoje.
Jačmenné krúpy a perličkový jačmeň sa vyrábajú z jačmenných zŕn. Môžu byť tiež použité na získanie nasledujúcich produktov:
- kofeínová náhrada;
- potravinový alkohol;
- múka;
- krmivo pre hospodárske zvieratá;
- slad.
Do krmiva pre zvieratá sa nedáva samotná pšenica, ale len jej odpad. Jačmeň má špeciálnu odrodu krmiva, ktorá je určená pre hospodárske zvieratá.
Zloženie a obsah kalórií obilia
Kalorické parametre 100 gramov jačmeňa sú 315 kcal, pšenica - 309. Obsah rôznych zložiek v 100 gramoch obilnín je uvedený v tabuľke:
| Látka | Obsah v jačmeni | Obsah v pšenici |
| Voda, gramy | 14,5 | 9,47 |
| Bielkoviny, gramy | 9,5 | 11,31 |
| Tuky, gramy | 2,5 | 1,71 |
| Sacharidy, gramy | 59 | 63,7 |
| Popol, gramy | 2,5 | 1,52 |
| Lepok, % | 22,5 | 80 |
| Selén, mikrogramy | 222,1 | 29 |
Rozdiel v hmotnosti zrna
Dnes existuje veľa možností na výpočet hmotnosti zŕn a ich vlastností. Medzi hlavné parametre patria:
- Príroda je známa už od staroveku. Na tento účel sa používa zariadenie s objemom 1 liter. Okrem hmotnosti sa posudzuje aj tvar a objem zŕn.
- Pórovitosť je určená celistvosťou škrupiny zrna.
- Hygroskopickosť – ovplyvňuje hmotnosť počas sušenia a skladovania.
Parametre typické pre obilniny sú uvedené v tabuľke:
| Charakteristický | Jačmeň | Pšenica |
| Príroda | 605 | 785 |
| Faktor cla | 45-55 % | 35-45 % |
| Hygroskopickosť | 40,2 % | 40,8 % |
| Hmotnosť v nádobe 10 litrov | 6 kilogramov | 7,7 kilogramov |
Ktorá je zdravšia?
Je ťažké určiť, ktorá obilnina je zdravšia. Ľudia používajú pšenicu oveľa častejšie ako jačmeň. Konzumácia oboch produktov zároveň pomôže dosiahnuť maximálny úžitok. Zároveň sa jačmenná múka zriedka používa bez pridania pšenice. Bez uhľohydrátov z jačmeňa však nebudete môcť dosiahnuť dlhodobý pocit sýtosti.
Čo je najlepšie na chudnutie
Jačmeň sa považuje za diétnejší produkt.Má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah lepku. Preto je tento produkt vhodný pre ľudí s nadváhou. Z tejto obilniny sa vyrába jačmeň a perličkový jačmeň. Tieto potraviny zlepšujú funkciu čriev a poskytujú dlhotrvajúci pocit plnosti bez toho, aby spôsobovali priberanie.
Pšenica sa považuje za kalorickejšiu. Je to spôsobené tým, že sa z neho vyrába väčšina cukrárskych a pekárenských výrobkov. Z obilnín sa vyrába aj alkohol. Celozrnné obilniny zároveň normalizujú telesnú hmotnosť a pomáhajú vyrovnať sa s nadváhou.
Jačmeň a pšenica majú určité podobnosti. Zároveň je tu veľa rozdielov. Spočívajú v zložení, vzhľade, nutričnej hodnote.
