Proso a pšenica sú dve slová, ktorých pôvod je spojený so staroslovanským slovesom „pykhati“, ktoré sa prekladá ako „libra“. V dávnych dobách ľudia spracovávali zrná v mažiaroch a odstraňovali plevy pomocou drvičov. Podľa inej verzie oba pojmy pochádzajú z poľského slova „pseno“. Napriek rovnakému koreňu ide o úplne odlišné obilniny. Aký je teda rozdiel medzi prosom a pšenicou, ako ich rozlíšiť podľa vzhľadu a chuti a čo je zdravšie?
Definície slov
Foneticky podobné názvy sa používajú na označenie rôznych druhov obilnín. Líšia sa vzhľadom a zložením. Preto tieto obilniny našli rôzne využitie pri varení.
Pšenica je rod bylinných obilnín. Je považovaná za jednu z najvyhľadávanejších plodín na svete. Tento rod zahŕňa 20 druhov, z ktorých každý zahŕňa až tucet odrôd.
Múka sa vyrába z pšenice, ktorá sa používa na výrobu cukrárskych výrobkov. Používa sa aj na výrobu chleba a cestovín. Okrem toho sa produkt aktívne používa na výrobu alkoholu. Z pšenice sa vyrábajú tieto druhy obilnín:
- bulgur – je celé, olúpané a vyleštené pšeničné zrno, ktoré sa spracováva pomocou horúcej pary;
- krupica sú drvené čistené zrná, ktorých priemer častíc je 0,25 až 0,75 milimetrov;
- pšenica - pozostáva z drvených zŕn;
- Kuskus je v podstate granulovaná krupica.
Proso je obilné zrno, ktoré sa získava spracovaním semien pestovaných odrôd prosa. Jeho zrná sú okrúhleho alebo oválneho tvaru a žltej farby. V surovej forme je ich priemer 1-2 milimetre.
V závislosti od spôsobu spracovania existujú tieto druhy prosa:
- leštené - je kvalitná obilnina, ktorej jadrá sú leštené, aby sa zbavili aleurónovej vrstvy;
- drvené je drvené proso, ktoré vzhľadom pripomína celozrnnú múku a je ideálne na pečenie chleba a viskóznych kaší;
- dranets - je nekvalitná obilnina, ktorá je očistená len od hrubej šupky.
Kľúčové rozdiely
Uvažované druhy obilnín sa líšia vizuálnymi vlastnosťami, zložením, charakteristikami a účinkom na telo.
Vzhľad
Proso a pšenica majú viditeľné vizuálne rozdiely. Proso sa vyznačuje okrúhlymi zrnami, ktoré majú bohatý žltý odtieň. Po dokončení je výrobok ľahký a vzdušný.
Vizuálne vlastnosti do značnej miery závisia od druhu obilniny. Leštené proso sa považuje za najkvalitnejšie. Je drsnejší ako pásový opar a má svetlú farbu. Proso-dranets sa vyznačuje hladkými zrnami, ktoré majú bohatý žltý odtieň. Drvené obilniny sa získavajú spracovaním zŕn. Tento produkt pozostáva z drvených frakcií. Farba v tomto prípade môže byť iná - svetlá alebo viac nasýtená.
Pšeničné zrná sa vyznačujú zlatým odtieňom a sú pokryté tvrdým filmom - otrubami. Po pomletí sa zmenia na bielu múku. Otruby sa po spracovaní stávajú sivastými.
Zloženie a množstvo vitamínov
Obilniny majú výrazné rozdiely v zložení, čo ovplyvňuje vlastnosti produktov. Proso je zdravý produkt, ktorý obsahuje veľa dôležitých zložiek. Medzi nimi stojí za to zdôrazniť nasledovné:
- vitamíny skupiny B;
- aminokyseliny;
- mangán;
- draslík;
- fluór.
Pšenica obsahuje nasledujúce zložky:
- vitamíny skupiny B, C, A;
- karotén;
- sodík;
- železo;
- fosfor;
- draslík;
- vápnik.
Charakteristické vlastnosti každej obilniny
Proso a pšenica majú na organizmus rôzne účinky. Rozdiel spočíva vo vlastnostiach produktov. V závislosti od zloženia môžu byť tieto obilniny škodlivé alebo prospešné.
Proso obsahuje veľa nutričných prvkov, ktoré nám umožňujú konštatovať, že tento produkt je zdravotne nezávadný. Jeho pravidelné užívanie má navyše priaznivý vplyv na mozgovú činnosť. Môže za to vysoký obsah cenných aminokyselín.
Najcennejšou zložkou pšenice sú otruby. Zahŕňajú balastné zložky, ktoré pomáhajú očistiť telo od toxínov. Okrem toho majú otruby dobrý vplyv na fungovanie tráviacich orgánov.
Je dôležité vziať do úvahy, že najprospešnejšie látky sú prítomné v tenkej škrupine pšenice, ktorá pokrýva zrná. Viac škody ako úžitku narobia samotné jadrá, z ktorých sa vyrába múka a chlieb.
Kontraindikácie
Pšenicu by nemali konzumovať ľudia, ktorí trpia cukrovkou. Je to spôsobené vysokým glykemickým indexom produktu. Proso je kontraindikované pri zápaloch tráviaceho systému. Tiež sa neodporúča jesť, ak máte patológie štítnej žľazy.
Kde sa používa proso a pšenica?
Predmetné produkty našli široké uplatnenie v rôznych oblastiach ľudského života. Aktívne sa používajú pri varení na prípravu chutných a zdravých jedál. Okrem toho prospešné vlastnosti týchto obilnín umožňujú ich použitie v medicíne. Úspešne sa vyrovnávajú so symptómami širokej škály patológií.
Liek
Proso možno bezpečne použiť na liečbu a prevenciu rôznych chorôb:
- Táto obilnina vám pomôže schudnúť. Dnes existuje veľa diét s prosom pre ľudí, ktorí majú metabolické poruchy. Odborník na výživu vám pomôže vybrať konkrétnu možnosť a urobiť vašu stravu vyváženejšou. Po prvé, predpíše biochemické testy, ktoré pomôžu posúdiť stav tela.
- Proso podporuje činnosť obličiek. Zlepšuje stav cystitídy a urolitiázy.Ľudia, ktorí žijú v regiónoch s tvrdou a zle upravenou vodou z vodovodu, by mali do svojho jedálnička zaradiť proso.
- Horčík a draslík, ktoré obsahuje proso, priaznivo pôsobí na organizmus ľudí trpiacich arteriálnou hypertenziou. Zlepšenie funkcií vylučovacích orgánov má dobrý vplyv aj na stav ciev a pomáha znižovať krvný tlak.
Extrakt z pšeničných klíčkov sa aktívne používa v tradičnej medicíne. Tento liek má výrazné imunomodulačné vlastnosti. Okrem toho podporuje hojenie ulceróznych lézií, rán a popálenín. Pšeničný škrob je často súčasťou mastí, klystírov a práškov.
V ľudovom liečiteľstve sa často používa pšeničný odvar. Tento liek pomáha posilniť telo po traumatických zraneniach a chorobách. Pri zápche možno použiť odvar pripravený z pšeničných otrúb. Mal by byť zahrnutý do klystírov. Pšeničný odvar s medom a liečivými bylinkami je užitočný pri kašli.
Naklíčená pšenica má imunostimulačné, omladzujúce a regeneračné vlastnosti. Dá sa použiť v surovom stave alebo z neho pripraviť mliečne a zdravotné koktaily.
Aby pšenica mala liečivý účinok, je dôležité používať čerstvé zrná. Odporúča sa ich kúpiť ihneď po zbere. Označovanie fazule má veľký význam. Musia prejsť kontrolou kvality v súlade s GOST.
Varenie
Obilniny sa aktívne používajú pri varení. Pripravíte z nich veľké množstvo chutných a zdravých jedál. Proso sa najčastejšie používa na prípravu kaší. Najprv musíte cereálie opláchnuť a namočiť vo vode na 1-2 hodiny. Potom je potrebné priviesť do varu a variť na miernom ohni do mäkka. Toto by sa malo robiť asi pol hodiny. Potom je potrebné kašu nechať lúhovať. Na zlepšenie chuti produktu je možné vodu nahradiť mliekom.
Kaša z prosa sa môže podávať ako príloha k mäsovým jedlám alebo varená v sladkej forme - s tekvicou a maslom. Toto zrno sa môže pridávať aj do kastrólov, polievok, palaciniek a koláčov. Dôležitou výhodou prosa je jeho nízky obsah kalórií. 100 gramov hotového výrobku bez oleja a cukru obsahuje iba 342 kcal. Toto jedlo môžu bezpečne jesť ľudia s nadváhou.
Proso kaša s mletým mäsom sa považuje za veľmi chutné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné:
- pohár pšeničných obilnín;
- 100 gramov šampiňónov;
- 100 gramov čerstvého mletého mäsa - kuracie, morčacie alebo hovädzie mäso;
- 1 cibuľa;
- Korenie.
Proso je potrebné umyť, zaliať horúcou vodou a nechať pol hodiny lúhovať. Po uplynutí stanoveného času sa obilniny musia naplniť čistou vodou, osoliť a uvariť. Medzitým na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu, huby a mleté mäso. Osolíme a okoreníme. Koriandr, tymian, majoránka, čili a oregano sú perfektné ako korenie.Keď mleté mäso s hubami získa príjemný zlatohnedý odtieň, je potrebné ho preniesť na panvicu s kašou. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme štvrť hodiny odstáť.
Pšeničná kaša je tiež celkom jednoduchá na prípravu. Aby ste to dosiahli, musíte cereálie opláchnuť, položiť na mierny oheň a variť asi 40 minút. Potom sa môže vybrať zo sporáka a nechať uvariť. Tento produkt je ideálny ako príloha k mäsovým jedlám, zelenine a ovociu.
Vynikajúcou možnosťou by bola pšeničná kaša s morskými plodmi. Bulgur je k tomuto jedlu ideálny. Táto obilnina sa získava z drvenej a tepelne upravenej pšenice. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:
- pohár bulguru;
- 150 gramov kreviet;
- 65 gramov zeleného hrášku;
- 1 paradajka;
- 2 lyžice olivového oleja;
- cesnak;
- korenie;
- petržlen a kôpor.
Najprv musíte v hrnci rozohriať olej, pridať bulgur a za stáleho miešania opražiť cereálie. Pridajte studenú vodu, aby ste úplne pokryli povrch zŕn. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme pol hodiny.
Potom nalejte lyžicu oleja na rozohriatu panvicu, pridajte cesnak a krevety. Smažte za stáleho miešania 5 minút, potom pridajte zelený hrášok. Po ďalších 5 minútach pridajte na kocky nakrájanú paradajku a korenie. Hotovú kašu spojte s krevetami a posypte bylinkami. Aby bolo jedlo pikantnejšie, môžete pridať nakrájanú čili papričku. Táto kaša sa môže podávať studená aj horúca.
Proso a pšenica sú úplne odlišné produkty, ktoré sa vyrábajú z rôznych zŕn. Práve preto majú výrazné rozdiely v zložení, vzhľade, vlastnostiach a účinkoch na organizmus.
