Huby sú chutným a zdravým produktom, ktorý môže spestriť každodennú stravu ľudí. Mnoho ľudí sa preto na začiatok hubárskej sezóny teší a pripravuje ich na zimu. Niekedy však takéto výrobky spôsobujú vážne poškodenie tela a môžu dokonca spôsobiť smrť. Preto je také dôležité vedieť, ako rozlíšiť jedlú hubu od nejedlé.
Aké výhody prinášajú jedlé huby?
Jedlé huby sa považujú za hodnotný potravinový výrobok.Obsahujú veľa cenných vitamínov - skupiny B, A, C, PP. Obsahujú aj dôležité minerálne látky – draslík, železo, sodík, síru a iné. Okrem toho je produkt bohatý na bielkoviny. Táto zložka tvorí 65-70% z celkového počtu.
Obsah kalórií v produkte sa líši v závislosti od typu. 100 gramov čerstvých húb obsahuje 6-35 kcal. To vám umožní zahrnúť ich do vašej stravy.
Užitočné vlastnosti húb je ťažké preceňovať. Pri pravidelnom používaní tohto produktu je možné dosiahnuť nasledovné:
- Vyrovnajte sa s chronickým zápalom a neutralizujte účinky voľných radikálov. Je to spôsobené vysokým obsahom antioxidantov.
- Znížte hladinu cholesterolu v krvi. Tento účinok sa dosahuje vďaka prítomnosti beta-glukánov v kompozícii.
- Znížte krvný tlak. Produkt obsahuje veľa draslíka, ktorý pomáha uvoľniť svalové steny ciev. Vďaka tomu je možné vyrovnať sa s hypertenziou.
Hlavné rozdiely
V závislosti od možností použitia sú všetky huby rozdelené do niekoľkých kategórií, ktoré sa navzájom líšia:
- Jedlé – je dovolené jesť bez predchádzajúceho varenia.
- Podmienečne jedlé - vyžaduje predmáčanie alebo varenie na dlhú dobu.
- Nejedlé – pripomínajú jedlé druhy, ale obsahujú jedy. Konzumácia takýchto odrôd vyvoláva otravu a dokonca vedie k smrti.
Aby sa predišlo nebezpečným komplikáciám, je dôležité vedieť rozlišovať medzi jedlými odrodami. Vyznačujú sa nasledujúcimi vlastnosťami:
- na nohe je sukňa;
- pod uzáverom je rúrkovitá vrstva;
- má príjemnú vôňu;
- čiapky majú charakteristický vzhľad a farbu - líšia sa v závislosti od odrody;
- hmyz je viditeľný na povrchu.
Na rozpoznanie jedovatých odrôd sa odporúča venovať pozornosť nasledujúcim znakom:
- vyznačujú sa nezvyčajnými alebo bohatými farbami;
- niektoré odrody majú lepkavú čiapočku;
- noha mení farbu - na strihu sa môže objaviť neprirodzený odtieň;
- na povrchu ani vo vnútri nie sú žiadne červy ani hmyz - nie sú schopné tolerovať hubový jed;
- môže byť nepríjemný zápach - liečivý, páchnuci alebo chlór;
- Pod uzáverom nie je žiadna rúrkovitá vrstva.
Aby konzumácia húb neviedla k vážnym zdravotným následkom, odborníci odporúčajú dodržiavať tieto pravidlá:
- Preskúmajte niekoľko bežných jedlých odrôd rastúcich v okolí. Zbierajte iba tie exempláre, ktoré majú charakteristické vlastnosti.
- Neberte huby, ktoré vyvolávajú aspoň najmenšiu pochybnosť.
- Pri absencii dostatočných skúseností by ste mali uprednostniť rúrkové huby. Patria sem hríby, hríby a hríby. Majú minimum double, čo sa o lamelových odrodách povedať nedá.
- Surové huby by ste nemali skúšať. Ich chuťové vlastnosti neposkytnú požadované informácie. Navyše konzumácia aj malého kúska jedovatej odrody vedie k ťažkej intoxikácii.
- V identifikovanej rodine by ste mali najprv venovať pozornosť veľkým exemplárom. Vyznačujú sa najzreteľnejšími znakmi. To uľahčí identifikáciu odrody.
Najčastejšie huby
Ak chcete správne zbierať huby, je dôležité zoznámiť sa s ich najbežnejšími odrodami.
Populárne jedlé druhy
Aby ste nezbierali jedovaté huby, musíte si preštudovať hlavné charakteristiky jedlých húb. Medzi najbežnejšie odrody patria:
- Porcini hríb - nazýva sa aj hríb hríb. Tento typ je veľmi obľúbený.Je to spôsobené jeho vysokými nutričnými vlastnosťami a príjemnou arómou. Produkt môže byť varený, vyprážaný, sušený alebo solený. Pre túto odrodu je charakteristická hrubá stonka svetlej farby a veľká rúrkovitá čiapočka s priemerom 20 centimetrov. Môže mať hnedú, červenú alebo hnedú farbu.
- Camelina je výživná a vysoko kalorická odroda, ktorú možno nakladať a soliť. Jeho hlavnou črtou je jasná oranžová farba. Okrem toho je tento odtieň charakteristický pre všetky fragmenty - čiapky, nohy, buničinu. Doštičkový uzáver sa vyznačuje priehlbinou v strede. V tomto prípade sa camelina vyznačuje heterogénnou farbou. Bohatý oranžový odtieň je zriedený tmavošedými škvrnami.
- Hríb je veľmi bežný druh, ktorý možno nájsť v blízkosti zhlukov brezových stromov. Produkt môže byť vyprážaný alebo varený. Tento druh sa vyznačuje svetlou valcovitou nohou, ktorá je pokrytá tmavými šupinami. Na dotyk je veľmi vláknitý. Vo vnútri je hustá svetlá dužina. Na reze nadobudne jemne ružovkastú farbu. Klobúk je veľkej veľkosti a sivej alebo hnedo-hnedej farby. Nižšie sú biele trubice.
- Hríb - táto výživná huba rastie najmä v miernych pásmach. Vyznačuje sa hrubou stonkou, ktorá sa smerom nadol rozširuje. Je pokrytá mnohými malými šupinami. Klobúk má pologuľovitý tvar, ale časom sa stáva plochejším. Môže mať červeno-hnedú alebo bielo-hnedú farbu. Pri krájaní vnútorná dužina mení farbu, stáva sa modrou, červenou alebo čiernofialovou.
- Maslová misa - malá veľkosť a ideálna na marinovanie. Na severnej pologuli prevláda hríb.Majú hladký alebo vláknitý uzáver, ktorý je na vrchu pokrytý hlienovým filmom. Noha je prevažne hladká. Niekedy má prsteň. Pred varením je potrebné maslo vyčistiť. Koža sa však zvyčajne ľahko stiahne.
Čo sú nejedlé
Medzi nebezpečné huby, ktorých konzumácia je prísne zakázaná, patria:
- Potápka bledá je považovaná za najnebezpečnejšiu odrodu. Má však veľmi charakteristické vlastnosti. Potápka bledá má pod čiapkou súkno. V tomto prípade je noha na základni akoby vložená do pohára.
- Muchovník smradľavý – pripomína bledú muchotrávku. Vyznačuje sa svetložltou farbou a kužeľovitým uzáverom. Pri rozbití huba vydáva nepríjemnú arómu.
- Patouillardova vláknina je veľmi jedovatá huba. Mladé exempláre majú belavé čiapky. Ako však rastú, narovnávajú sa a stávajú sa žltými a potom červenými.
- Waxy talker je krásny hríb, ktorý má príjemnú chuť a vôňu. Jeho charakteristickým znakom sú taniere. Sú umiestnené v spodnej časti uzáveru a plynule prechádzajú do stonky.
Huby rastúce v Rusku
Pred zberom húb je dôležité zoznámiť sa s odrodami, ktoré prevládajú v Rusku. Medzi jedovatými odrodami stojí za to zdôrazniť:
- Potápka bledá – má čiapočku žltohnedej alebo svetlozelenej farby. Zvyčajne v centrálnej časti má tmavší odtieň ako na okrajoch. Huby sa vyznačujú mäsitou štruktúrou a bledozelenými valcovitými pruhmi. Na vrchu stonky je biely alebo pruhovaný bledý krúžok.
- Falošná medová huba sa vyznačuje konvexnou čiapočkou, ktorá dosahuje priemer 5 centimetrov.Má prevažne žltkastú farbu s červeným alebo oranžovým odtieňom. V strednej časti má čiapka tmavšiu farbu. Huba sa vyznačuje hladkou a tenkou stonkou. Vo vnútri je svetložltá dužina, ktorá má horkú chuť a nepríjemný zápach.
- Nepravá líška má oranžovo-červený odtieň. Klobúk pripomína lievik s hladkými okrajmi. V tomto prípade majú platne jasne červený odtieň a vlnitú štruktúru. Noha dosahuje dĺžku 10 centimetrov a šírku 10 milimetrov. Často sa smerom k základni zužuje.
Musíte vedieť rozlíšiť jedlé huby od nejedlých. Tieto odrody sa vyznačujú jedinečnými vlastnosťami. Pri zbere ich treba určite brať do úvahy. To pomôže chrániť vaše zdravie pred negatívnymi následkami.
