Listy aj semená voňavej rastliny majú prospešné vlastnosti. V staroveku kôpor pestovali Rimania aj Gréci a pestovali ho v Indii aj v Egypte. Bez tejto zelenej plodiny nie je možné nakladať a konzervovať zeleninu, mäso a ryby strácajú chuť. Záhradkárov zaujíma trvanlivosť semien kôpru, aby mali istotu, že vyklíčia. Prípravky z týchto sploštených zŕn upokojujú nervy, rozširujú steny kapilár a ciev, zlepšujú trávenie, bojujú proti parazitom, odstraňujú únavu.
Príprava na uskladnenie
Aby semená kôpru rýchlo nestratili arómu a liečivé vlastnosti, zber sa začína koncom augusta, keď získajú hnedastý odtieň a dozrievajú súkvetia dáždnikov. Aby hmyz nekladal larvy, semená sa nechajú na slnku a potom sa niekoľko minút zahrievajú v peci pri teplote nepresahujúcej 120 stupňov.
Letní obyvatelia využívajú aj inú možnosť zberu kôpru. V suchom počasí sa stonky s dáždnikmi odrežú a vložia do papierového vrecka alebo sa vložia do plátenného vrecka, ktoré je zavesené zo stropu alebo steny. Po zaschnutí semená opadávajú. Používajú sa na prípravu liečiv a výsadbu, skladujú sa v plechových nádobách alebo sklenených nádobách po dobu 5 rokov.
Listy sa odrezávajú, keď ich výška je aspoň 10 cm, zeleň zabalená v plastovom vrecku nevädne v chladničke celý týždeň.
Skladovanie kôpru
Jedlá z rýb a mäsa sú ochutené voňavými bylinkami. Pridáva sa do polievok, boršču, vinaigretov, nakladaných, solených a mrazených. Aromatické listy sú bohaté na:
- draslík a vápnik;
- bielkoviny a sacharidy;
- flavonoidy a tuky;
- fytoncídy a éterické oleje.
Väčšina prospešných zložiek je prítomná v listoch. Mnohé ženy v domácnosti používajú rôzne spôsoby skladovania kôpru, pri ktorých nestráca svoju prezentáciu, nevysychá ani dlho nehnije.
Pri izbovej teplote
Aby bylinka zostala aromatická a chutná, mala by sa pred použitím iba umyť. Na chvíľu ho môžete nechať nie v chladničke, ale jednoducho vo vnútri.
Čerstvé skladovanie vo vode pri izbovej teplote
Silne znečistený kôpor sa nedáva pod potok, ale opláchne sa umiestnením do misy, potom sa položí na uterák a vysuší. Na 5 dní sa môže do pohára vody vložiť zväzok zelene, ktorý sa musí každý deň meniť. Na ochranu čerstvého kôpru pred slnečným žiarením je pokrytý polyetylénovou fóliou.
Pri izbovej teplote môže byť tráva ponechaná niekoľko dní v špeciálnej nádobe..
Skladovanie sušeného kôpru
Čerstvé bylinky vädnú a strácajú chuť za menej ako týždeň. Aby ste nešli na trh s korením alebo si ich nekúpili v obchode, sú pripravené na dlhodobé skladovanie:
- Nasekané stonky a celé listy položte na uterák v tenkej vrstve.
- Hmota sa prenesie na vetraný balkón alebo lodžiu.
- Zelení sa zmiešajú a hodia.
- Sušený kôpor sa vloží do sklenených nádob, ktoré sú tesne uzavreté a umiestnené na tmavom mieste.
Bylina sa skladuje bez straty arómy a vlastností až 3 roky. Proces obrobku môžete urýchliť, ak ho položíte na plech na pečenie a odošlete do rúry, kde sa suší pri 50 stupňoch s pootvorenými dvierkami.
Niektoré gazdinky vešia kôpor vo zväzkoch na slnku. Po týždni sú odstránené, zabalené do bielizne a ponechané v tme.
Skladovanie v chlade
Pri zásobovaní bylinkami na zimu, čo by sa malo robiť v auguste alebo septembri, sa odrežú zažltnuté a choré listy a ostanú len zdravé zelené.
V plastových nádobách
Aby kôpor nestratil farbu a vôňu, vetvičky neumývajte, ale spolu s výhonkami vložte do chladničky. Bylinka vydrží čerstvá a voňavá aj niekoľko dní, ak ju dáte do plastovej nádoby. V takejto nádobe sa nehromadí kondenzácia, vďaka čomu produkt rýchlo hnije.
V nádobe s vodou
Zelená vytrhnutá z koreňov vydrží pomerne dlho a nestratí svoju chuť, ak sa skladuje viacerými spôsobmi. Pomocou jedného z nich:
- Zväzky kôpru sa umiestnia do sklenenej nádoby.
- Nádoba naplnená do štvrtiny vodou je zabalená do igelitu.
- Hrdlo nádoby je zviazané stuhou alebo vrkočom.
Umiestnite takýto riad s trávou do spodnej zásuvky. Po otvorení nádoby je vhodné korenie rýchlo spotrebovať.
V sklenených nádobách
Listy a dáždniky korenistej rastliny pri skladovaní v chladničke nasledujúcim spôsobom nestrácajú sviežosť a vôňu ani mesiac. Neumytá a suchá tráva sa vloží do sklenenej nádoby a priskrutkuje sa vekom.
V plastovom vrecku
Korenie zostane voňavé a šťavnaté celý týždeň, ak konáre s listami vložíte do mokrej utierky, zabalíte do pergamenového papiera a pokropíte vodou.
Na krátkodobé skladovanie je možné zväzky kôpru vložiť do plastového vrecka, naplniť vzduchom a zviazať.
Pomocou cibule
Niektoré gazdinky vedia, kam dať kôpor, aby mohli čerstvé bylinky používať až tri týždne bez toho, aby ich zmrazili. Za týmto účelom sa zväzky kôpru spolu s narezanou cibuľou umiestnia do polyetylénového vrecka, ktoré je pevne zviazané. Dierované otvory umožňujú prúdenie vzduchu.
Úložný priestor v mrazničke
Mrazené bylinky nestratia svoje prospešné vlastnosti oveľa dlhšie a zostanú chutné a voňavé. Umyté a sušené vetvičky kôpru sa rozdrvia, zabalia do fólie, polyetylénovej fólie alebo sa vložia do foriem a naplnia sa vodou. V tejto forme môžu zelené zostať až 12 mesiacov.
Dátum minimálnej trvanlivosti
Ako dlho budú semená skladované, závisí od toho, kedy sa zbierajú a či sú dobre vysušené.Pri správnom zbere sa voňavé zrná používajú najmenej tri roky, voňavá tráva sa môže vysádzať najviac 2 sezóny. Klíčenie sa zhoršuje rýchlejšie, ako semená strácajú svoje prospešné vlastnosti.
Zmrazený kôpor sa skladuje 6 až 12 mesiacov, sušený - 24; čerstvé pri izbovej teplote - 5 dní, v plastovom vrecku s cibuľou v chladničke - 3 týždne.
