Tabuľka na výpočet výťažnosti bravčového mäsa zo živej hmotnosti, spôsob merania a výpočet pomocou vzorca

Každý, kto plánuje chovať prasiatka, by mal vedieť, aká je výťažnosť bravčového mäsa podľa živej hmotnosti podľa tabuľky. Koniec koncov, takmer každý farmár chová zvieratá špeciálne na výrobu mäsových výrobkov v budúcnosti. Stanovenie výnosu mäsa pomôže určiť, či je ziskové chovať ošípané.

Priemerná hmotnosť dospelého ošípaného

Než začnete určovať množstvo mäsa, musíte pochopiť priemernú hmotnosť dospelých prasiatok. Môže sa líšiť v závislosti od veku zvieraťa, jeho pohlavia a veľkosti.

kanec

Najväčšiu váhu má jatočný kanec, ktorý je špeciálne vyšľachtený na produkciu väčšieho množstva mäsa v budúcnosti. Rastú pomerne veľké, vďaka čomu je ich hmotnosť niekoľkonásobne väčšia ako hmotnosť dospelých samíc. V priemere kance dorastú do dvestopäťdesiat kilogramov.

Ak ich však správne kŕmite, zväčšia sa o 50 – 100 kilogramov.

Charakteristickým rysom kancov je ich mohutná postava. Najmä veľké jedince patriace k bielemu plemenu. Ak sú správne kŕmené, dorastú až do štyristo kilogramov. Na chov takýchto veľkých ošípaných sa musíte vopred oboznámiť s metódami ich výkrmu.

Dospelý veľký veľký

Niektorí farmári chovajú veľké samice, ktoré sa potom posielajú na porážku. Priemerná ošípaná, ktorá je mäsovým plemenom, dorastá až do dvesto kilogramov. Existujú však aj produktívnejšie mastné odrody ošípaných, ktoré sa oveľa ľahšie vykrmujú. Môžu dorásť až do 300-350 kilogramov. Odporúčajú ich pestovať ľudia, ktorí si plánujú zarobiť predajom bravčového mäsa.

Ak si človek mäso nechá pre seba, potom nie je potrebné chovať mäsové plemená. Stačí mať vietnamské ošípané, ktorých hmotnosť dosahuje 100-120 kilogramov.

Prasiatka od mesiaca a staršie

Neodporúča sa chovať ošípanú na zabitie, pretože neprodukuje veľa mäsa. Napriek tomu to však niektorí ľudia stále robia. Novonarodené prasiatko je veľmi malé a váži len 500-700 gramov. V zriedkavých prípadoch jeho hmotnosť dosahuje jeden a pol kilogramu.Hodnota počiatočnej hmotnosti do značnej miery závisí od plemena ošípaných. Počas prvého mesiaca po narodení priberú ošípané niekoľko desiatok kilogramov. To nie je prekvapujúce, pretože mladé zvieratá majú vysoký prírastok hmotnosti.

Koľko váži prasa pri porážke?

Začínajúcich farmárov, ktorí plánujú v budúcnosti chovať jatočné zvieratá, zaujíma, koľko by mali vážiť. Telesná hmotnosť takýchto ošípaných závisí od ich plemena, ako aj od ich stravy. Napríklad biele prasiatka sa považujú za mäsové. Ľahko sa dajú vykrmiť až na tristo kilogramov. Ak ich neobmedzíte v strave a budete im podávať jedlo počas celého dňa, ich hmotnosť môže byť výrazne vyššia.

Vietnamské prasiatka sú naopak veľmi malé. Aj pri intenzívnej výžive ich telesná hmotnosť nepresiahne stopäťdesiat kilogramov.

Ako merať hmotnosť?

Niektorí ľudia veria, že na určenie hmotnosti zvieraťa je potrebné ho odvážiť. Existujú však rôzne spôsoby, ako zistiť rozmery ošípanej bez použitia váhy.

Meranie podľa tabuľky

Najjednoduchší spôsob, ako určiť hmotnosť, je použiť tabuľku. Obsahuje približné údaje o telesnej hmotnosti zvierat v závislosti od ich dĺžky a obvodu hrudnej kosti.

Výpočet podľa vzorca

Niekedy sa na určenie hmotnosti zvieraťa používa špeciálny vzorec. Pred použitím však budete musieť vykonať merania. Vzorec využíva údaje o obvode hrudníka zvieraťa a dĺžke tela. Približná hmotnosť prasiatka sa vypočíta takto: 1,54*x+0,99*y–150, kde x je obvod tela zvieraťa a y je jeho dĺžka.

Výpočet podľa kategórie tuku

Ak chcete presnejšie vypočítať hmotnosť zvieraťa, vezmite do úvahy stupeň jeho tučnosti (N).Tento parameter sa líši v závislosti od veľkosti kanca a môže mať nasledujúce hodnoty:

• tenký - 162;
• pravidelné - 155;
• hrúbka - 142.

Výpočet sa vykonáva pomocou vzorca: (x * y)/N

Výťažnosť bravčového mäsa

Z mäsa z chovaných prasiatok sú tri zdroje zisku.

Jatočné telá: hmotnosť čistého mäsa

Jatočné telá majú pomerne vysoké percento výťažnosti čistého mäsa. V priemere je množstvo získaných mäsových výrobkov 80-85% z celkovej hmotnosti jatočného tela.

Polovičky jatočných tiel: výpočet hmotnosti

V niektorých prípadoch je potrebné určiť množstvo mäsa získaného nie z celého jatočného tela, ale z jeho polovice. Na tento účel sa používa nasledujúci vzorec na výpočet: hmotnosť zvieraťa pred zabitím sa vydelí polovicou hmotnosti po zabití a vynásobí sa sto.

Vnútornosti

Priemerná hmotnosť bravčových vnútorností:

• pečeň - jeden a pol kilogramu;
• srdce - 400 gramov;
• obličky - 300 gramov;
• svetlo - kilogram.

Záver

Ľudia, ktorí sa na svojom pozemku plánujú vážne venovať farmárčeniu a chovu ošípaných, sa zaujímajú o to, koľko mäsa z nich môžu získať. Aby ste to zistili, budete sa musieť oboznámiť s metódami merania hmotnosti a výpočtu množstva získaného bravčového mäsa.