Živá hmotnosť jahniat je ukazovateľ, ktorý sa používa pri výpočte jatočnej výťažnosti mäsa. V priemere je hmotnosť jatočného tela po rozrezaní 50 percent hmotnosti zvieraťa. Ovce sa v prvých mesiacoch života intenzívne zotavujú. Navyše v tomto období zvieratá jedia relatívne menej ako vo vyššom veku. Živá hmotnosť a jatočná výťažnosť mäsa závisia od plemena a kvality kŕmenia.
Faktory ovplyvňujúce živú hmotnosť
Ovce a barany sa chovajú hlavne pre mäso. Hmotnosť zvierat ovplyvňujú rôzne faktory. Bežne ich možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín: závislé a nezávislé od ľudí, krmiva a životných podmienok. Faktory ovplyvňujúce hmotnosť zvierat:
- plemeno a dedičné vlastnosti;
- vek (odporúčaný na porážku);
- pohlavie (doláky vážia viac ako ženy);
- podmienky zadržania a kvalita krmiva.
Porovnávacia tabuľka hmotnosti baranov a oviec rôznych plemien:
| Plemeno | Priemerná živá hmotnosť
muži/ženy |
| Mäso-tučné | 129/95 |
| mäso (cudzie) | 106/73 |
| Jemný fleece | 102/47 |
| Polojemný fleece | 105/60 |
| Kožuchy | 72/45 |
Faktory charakterizujúce produktivitu mäsa:
- vonkajšie formy, konštitúcia, exteriér zvierat;
- živá hmotnosť;
- porážková hmotnosť;
- denný zisk;
- obsah svalov, tuku, kostí, kože, vnútorností v jatočnom tele;
- chemické a kvalitatívne zloženie mäsových výrobkov.
Tabuľka pomeru telesnej hmotnosti (100%) a jej častí pre rôzne plemená:
| Časti tela | Mäso-tučné | Mliekareň
|
Vlnené |
| Jatočné telo a vnútorný tuk | 59,6 | 36 | 41,5 |
| Svalovina | 43,7 | 25 | 20 |
| Kosti | 8,7 | 12 | 15 |
| Surová koža | 6,2 | 7 | 12,9 |
| Vnútornosti | 18,6 | 50,6 | 37 |
Priemerná hmotnosť barana v závislosti od plemena
Ovce a barany mäsového tučného plemena vážia vždy viac ako kožušinové alebo jemnovlnené plemená. Hmotnosť zvierat sa zvyšuje s vekom. Maximum dosahuje vo veku 2-3 rokov.
Mäso-tučné
Tabuľka produktivity mäsa:
| Plemeno | Hmotnosť dospelého zvieraťa, kg
muži/ženy |
Vek pred zabitím | Hmotnosť pred zabitím, kg | Jatočná výťažnosť mäsa, % |
| Edilbaevskaya | 120/70 | 7 mesiacov | 50,5 | 55 |
| Jaidara | 110/65 | 6 mesiacov | 51 | 55 |
| Gissarskaya | 130/80 | 9 mesiacov | 52 | 54,2 |
Jemný fleece
Tabuľka produktivity mäsa:
| Plemeno | Hmotnosť dospelého zvieraťa, kg
muži/ženy |
Vek pred zabitím | Hmotnosť pred zabitím, kg | Jatočná výťažnosť mäsa, % |
| Prekoš | 90/50 | 6 mesiacov | 45 kg | 45 |
| Vjatskaja | 90/50 | 8 mesiacov | 45 | 45 |
| Sovietske merino | 83/46 | 12 mesiacov | 50 | 48 |
| kaukazský | 95/55 | 9 mesiacov | 41 | 43,7 |
Kožuchy
Tabuľka produktivity mäsa:
| Plemeno | Hmotnosť dospelého zvieraťa, kg
muži/ženy |
Vek pred zabitím | Hmotnosť pred zabitím, kg | Jatočná výťažnosť mäsa, % |
| Romanovská | 67/47 | 6,5 mesiaca | 31 | 45,9 |
| Shorttail severský | 45/30 | 12 mesiacov | 30 | 42 |
| Karakulskaja | 60/50 | 9 mesiacov | 45 | 45 |
Polojemný fleece
Tabuľka produktivity mäsa:
| Plemeno | Hmotnosť dospelého zvieraťa, kg
muži/ženy |
Vek pred zabitím | Hmotnosť pred zabitím, kg | Jatočná výťažnosť mäsa, % |
| Kuibyshevskaya | 100/60 | 7,5 mesiaca | 47 | 49, 2 |
| Romney March | 100/80 | 7,5 mesiaca | 50 | 49 |
| Tsigaiskaya | 90/50 | 7,5 mesiaca | 37 | 49 |
Trpaslík
Tabuľka produktivity mäsa:
| Plemeno | Hmotnosť dospelého zvieraťa, kg
muži/ženy |
Vek pred zabitím | Hmotnosť pred zabitím, kg | Jatočná výťažnosť mäsa, % |
| Francúzski Ouessants | 22/13 | 12 mesiacov | 15 | 50 |
| Shetland
trpaslík |
50/34 | 12 mesiacov | 32 | 44 |
| západnej Afriky | 36/20 | 12 mesiacov | 20 | 43 |
Koľko váži ročný baran a ako vypočítať jeho hmotnosť
Samica vo veku 1,5-2 rokov rodí 1-3 mláďatá. V závislosti od plemena váži novonarodené jahňa 2-5 kilogramov (mäso - 4-5 kg, mäso, mliečne výrobky a vlna - 2-3 kg). V prvom mesiaci života mláďatá, ktoré sa živia materským mliekom, rýchlo rastú. Malé jahňa priberie 300 gramov denne. S vekom sa denný prírastok hmotnosti znižuje (200-100 g). V priemere v prvých šiestich mesiacoch života zvieratá priberú 30-40 kilogramov. V 18 mesiacoch dosahuje hmotnosť barana predpísanú (maximálnu) hmotnosť pre plemeno.
Ak chcete zistiť, koľko zviera váži, musíte ho zvážiť. Na váženie baranov existujú špeciálne váhy (plošinové alebo vo forme klietky). Hmotnosť ovce môžete určiť meraním tela pomocou meracej pásky. Táto metóda sa používa, ak nie je možné ovce vážiť.
Na meranie obvodu hrudníka za lopatkami (za prednými nohami) a dĺžky od kohútika po chvost sa odporúča použiť krajčírsky meter. Výsledky (v centimetroch) sa musia dosadiť do vzorca a musí sa vypočítať približná hmotnosť zvieraťa. Chyba tejto metódy je 5-10 percent.
Vzorec na výpočet hmotnosti:
A x B x 2,5 / 100 = hmotnosť ovce, kde A je obvod hrudníka, B je dĺžka tela, 2,5 je podmienený koeficient.
Akou rýchlosťou priberajú ovce?
Predčasne vyspelé plemená rýchlo rastú a zotavujú sa a v 6-8 mesiacoch života vážia asi 40-50 kg. V tomto veku ich posielajú na porážku. Zvieratá rýchlo priberajú na váhe od narodenia do 10 mesiacov. Maximálna hodnota sa dosiahne po 2-3 rokoch. Po 4 rokoch zostáva hmotnosť zvierat takmer nezmenená.
V prvých dvoch mesiacoch života je priemerný denný prírastok 300 – 500 gramov. Počas tohto obdobia sú jahňatá kŕmené mliekom. V 2-4 mesiacoch života jahňatá priberú 200 gramov denne. Rastúce jahňatá si postupne zvykajú na rastlinnú potravu. Pri správne zostavenej strave jahňatá netrpia tráviacimi poruchami a naďalej sa intenzívne zotavujú.
Vo veku 3 mesiacov, pred vakcináciou, sa ovce odvážia, aby sa vypočítalo množstvo vakcíny na telesnú hmotnosť a určila sa ich produktivita.
Od 4 do 8 mesiacov je priemerný denný prírastok baranov len 70-100 gramov. Zvieratá je potrebné v prvých mesiacoch života intenzívne kŕmiť. Mladé barany jedia málo a všetko krmivo sa míňa na priberanie.
Dospelé zvieratá naopak jedia veľké množstvo trávy a sena, ale zotavujú sa veľmi pomaly. Z tohto dôvodu sa barany vo veku 10-12 mesiacov posielajú na porážku.
Ako dosiahnuť rýchly prírastok hmotnosti
Rýchlosť prírastku hmotnosti závisí od plemena zvieraťa, kvality potravy a podmienok zadržania. Hlavnou potravou baranov a oviec je tráva a seno. Zvieratá by mali jesť veľa, najmä v prvých šiestich mesiacoch života. Ak sa nevenuje dostatočná pozornosť kŕmeniu oviec v mladom veku, neskôr samce a samice budú neustále zakrpatené a zle sa zotavujú.
Barany sa rýchlo zotavia na strukovinách a obilných trávach. Ako krmivo je možné zvieratám podávať malé množstvá obilných zmesí (jačmeň, kukurica, ovos), slnečnicový koláč a šrot, varené zemiaky, nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu (cvikla, tekvica, mrkva). Ovce sa odporúča napájať dvakrát denne (5 litrov vody na jedinca). Kŕmenie (obilie, šrot) sa podáva po tráve a sene, prípadne v noci.
Výťažnosť mäsa pri porážke
Zvyčajne sa barany posielajú na porážku vo veku 6-9 mesiacov. Jatočná výťažnosť jatočného tela je v priemere asi 45-50 percent. Faktom je, že po zabití ovca stratí až polovicu svojej hmotnosti. Koniec koncov, baran sa okrem svalov skladá z kostí, vnútorností, kože a tuku.
Jatočná výťažnosť čistého mäsa je najvyššia u mäsových plemien. U takýchto zvierat po zabití tvorí odpad asi 3 percentá. Špecifickú hmotnosť mäsa ovplyvňuje vek oviec a ich tučnosť. Vypitvané jatočné telo vykŕmeného jahňaťa môže vážiť polovicu jeho živej hmotnosti.
Približne sa môžete zamerať na tieto ukazovatele hmotnosti: jatočné telo dospelého zvieraťa - 30 - 50 kg, jatočné telo mladých zvierat (vo veku 12 mesiacov) - 18 - 20 kg, jatočné telo jahniat (6 mesiacov) - 10 - 15 kg.Po rozrezaní je jedlá časť oviec (mäso, kosti, vnútornosti) 79%, koža - 18%, odpad - 3%.
Rekordné čísla
Každé plemeno oviec má svoje vlastnosti, ktoré sú v porovnaní s ostatnými rekordné. Napríklad jahňatá Gissar sú schopné získať 160-190 kg živej hmotnosti a 30 kg tuku z chvosta.
Maximálna hmotnosť bola zaznamenaná u barana Suffolk. Rekord bol stanovený v roku 1991. Zástupca tohto plemena, pôvodom z USA, menom Stratford Whisper, pribral 247,2 kg pri výške (výška v kohútiku) 1,09 metra. Ďalší rekordér patril do skupiny jemných flísov. Baran plemena Askania vážil vo veku 3 rokov 183 kilogramov.
Najmenší je baránok Bobby, ktorý sa vďaka svojej telesnej hmotnosti 998 gramov dostal do Guinessovej knihy rekordov. Pre porovnanie: fínska ovca Landrace porodila v roku 1991 naraz 8 zdravých jahniat. Navyše hmotnosť každého z nich presahovala telesnú hmotnosť jahniatka Bobbyho. Britské ovce z ostrova Ouessant vážia v dospelosti len 13-16 kilogramov. Khaj barany z Nepálu majú telesnú hmotnosť len 16-18 kg. Ovca Jaffna zo Srí Lanky váži aj vo veku 3 rokov 15,5 kilogramu.
