Niektoré miesta na planéte sú známe nielen vynikajúcimi ľuďmi, ale aj zvieratami, ktoré si ľudstvo zaslúžili. Iberské čierne prasa dalo svetu jemnú sušenú šunku - jamon. Toto prastaré plemeno sa príliš nelíši od svojich divokých predkov. Iberské prasa pokojne toleruje chov v maštali aj mesačné prechádzky pod korunami storočných dubov.
Vzhľad a vlastnosti plemena
Takmer celá telesná hmotnosť iberského prasaťa je sústredená v predĺženom, zaoblenom tele. Čierna alebo sivá šupka je pokrytá krátkymi štetinami.Mohutný trup plynule prechádza do podlhovastej hlavy s ňufákom na konci. „Prasiatko“ ošípanej pozostáva zo silnej chrupavky, je veľmi pohyblivé, bez vegetácie a je určené na získavanie potravy zo zeme. Lichobežníkové uši sú pripevnené na oboch stranách hlavy takmer na jej samom vrchole a spadajú pod oči, čiastočne ich zakrývajú.
Nohy iberského plemena ošípaných sú dlhé a chudé. Vonkajší 2. a 4. prst sa takmer nedotýka zeme. Sú len 4. Prasacie nohy končia kopytami. Odtiaľ pochádza názov „artiodaktyly“. Prasací chvost je neprimerane krátky a stočený do špirály. Celkový vzhľad je dosť atletický, bez záhybov tuku a kože alebo ochabnutých.
Výhody a nevýhody iberského prasaťa
Na svete neexistuje dokonalosť. Roztomilé iberské prasiatko má svoje nevýhody:
- veľmi nenásytný;
- sklon k obezite;
- vyžaduje pre svoj apetít dostatočné plochy dubových hájov s rôznymi obdobiami dozrievania ovocia;
- nie je úrodná;
- má polodivokú povahu, determinovanú rovnakou genetikou.
Jedno hlavné plus vyhladzuje a prekonáva všetky nedostatky v charaktere a fyziológii polodomáceho zvieraťa. Neporovnateľné mramorované mäso s originálnou chuťou preslávilo Iberiu po celom svete.
Druhou výhodou je, že keď nie je dostatok žaluďov a dubových hájov, iberské prasa môže byť vykrmované tým, čo Boh zoslal a zjedol a zároveň sa zbavil jeho kože. Toto plemeno nie je agresívne ani v rámci stáda, ani voči ľuďom.
Špecifiká údržby, starostlivosti a kŕmenia
Originálna chuť iberského bravčového mäsa je neoddeliteľná od jeho životných podmienok.Boli to prírodné podmienky španielskej provincie, ktoré ako prvé odhalili ľuďom spôsob, ako získať takýto produkt v rámci domestikovania predtým voľne žijúcich zvierat. Ošípané si vyberajú miesta bohaté na potravu (semená, zrná, ovocie), chladné a vlhké. Často migrujú okolo vodných plôch. Kúpanie v horúčave ochladzuje telo ošípaných, pretože ich koža je bez potných žliaz.
Ak dostane iberské zviera voľnú ruku, zožerie všetko, čo sa mu ponúkne alebo čo nájde samo. Čistá bravčová masť ale výrobcu nezaujíma. Aby ste získali mramorované mäso, prasa potrebuje mať priestor na pohyb. Na vychádzku jedného jedinca je potrebný hektár lesa. 4 druhy dubov s rôznymi obdobiami dozrievania žaluďov poskytujú potravu pre iberské plemeno od septembra až takmer do apríla. Práve v tomto období farmári vypúšťajú svojich miláčikov do voľnej prírody.
Divoké byliny a korene rastlín dopĺňajú stravu iberských ošípaných, vďaka čomu je vyvážená. Behaním a kopaním zeme spálite veľa kalórií a hmotnosť budúceho bravčového sa zvyšuje veľmi pomaly. Ale iba tento spôsob údržby dáva charakteristickú chuť mäsa. Nakoniec sa iberským ošípaným podarí získať 160-190 kg hmotnosti. Potom sa o nich postarajú mäsiari.
Pravidlá chovu
Iberské ošípané dosahujú pohlavnú dospelosť vo veku 6 mesiacov. Oneskorenie môže byť spôsobené nesprávnou výživou alebo chorobou. Pred párením ošípaných je skontrolovaný ich zdravotný stav a systematickým pozorovaním každého zvieraťa doslova od narodenia sú vyberaní najlepší jedinci oboch pohlaví.
Ak sú na farme samčeky, ktoré sú pripravené na plodenie, nie je ťažké u samice zistiť ruju.Začne venovať zvláštnu pozornosť diviakovi a môže dokonca prejavovať agresiu voči prasničkám a prasničkám. Keď sa samec priblíži k samičke, ktorá je v ruji, ona stojí na mieste a neuteká ani sa nebráni.
Ak je potrebné vykonať párenie s cudzím kancom, je možné skontrolovať pripravenosť samice ešte pred stretnutím s chovateľom. Prasa vykazuje nasledujúce príznaky ruje:
- Opuch alebo začervenanie vagíny. Môže spôsobiť krvácanie.
- Nezvyčajné grganie.
- Po stlačení na zadnej strane stojí.
V priemere sa očakáva 5-10 detí na pôrod. Keď sa zistí gravidita ošípanej, okamžite sa prenesie na vylepšenú, vyváženú stravu. V období kŕmenia prasiatok mliekom by mala byť aj strava matky kalorická, s vysokým obsahom bielkovín.
Vhodný čas na párenie ošípaných je zima. Prasiatka sa narodia o 4 mesiace.
Choroby plemena
Majitelia sú často vinní za choroby iberských ošípaných, podobne ako iné zvieratá. Nesprávne kŕmenie alebo otravy v dôsledku nepozornosti spôsobujú poruchy vo fungovaní tráviaceho systému.
| Choroba | Symptómy | Príčiny |
| Anémia u novorodených prasiatok. | Slabosť, hnačka. | Nedostatok železa v strave gravidnej prasnice. |
| Gastroenteritída. | Hnačka u prasiatka, oneskorenie vo vývoji. | Podvýživa, nevyvážená strava. |
| Dyspepsia u dojčiacich prasiatok. | Nadúvanie, hnačka alebo zápcha, letargia, vracanie. | Podvýživa matky, choroby vnútorných orgánov. |
| Otrava kuchynskou soľou. | Smäd, vracanie, zvýšené slinenie, kŕče. | Nadmerné pridávanie potravinového odpadu obsahujúceho soľ do krmiva. |
| Otrava plesňou. | Ťažká hnačka alebo zápcha. | Pleseň v krmive. |
| Červy. | Pomalé priberanie alebo chudnutie, zlá chuť do jedla. Hnačka, regurgitácia, vracanie, pokusy ťahať konečník po zemi. Zášklby a kŕče. Parazity vo výkaloch. | Nehygienické podmienky, oslabenie zvierat v dôsledku zlej výživy. |
Pre zvieratá je ľahké vyzdvihnúť helminty, ale pravidelné čistenie hnoja spomaľuje šírenie parazitov. Zvieratám je potrebné pravidelne podávať antihelmintiká.
Iberské ošípané sú tiež náchylné na vírusové a bakteriálne infekcie. Takéto choroby často sprevádzajú zvieratá postihnuté parazitmi, ktoré prenikajú do rán spôsobených helmintmi. Zmena v správaní ošípaných smerom k letargii a skľúčenosti naznačuje, že je čas zavolať veterinára a čo najskôr zviera izolovať.
Hodnota mäsových výrobkov
Šunky iberských ošípaných sa používajú na výrobu mnohých druhov jamónu, najznámejšieho dovážaného španielskeho produktu. Líšia sa spôsobom výkrmu zvieraťa, z ktorého je mäso vyrobené, a kvalitou jednotlivých jatočných tiel. Najznámejšie typy:
- Ibérico de Beyota, pre ktorého sa výkrm ošípaných končí žaluďovo-trávovou diétou;
- Ibérico Cebo de Campo sa vyrába z mäsa pestovaného na obilí a žaluďoch.
Šunka je sušené mäso z iberských ošípaných s pruhmi tuku vo svalovine. Príprava trvá niekoľko mesiacov. Nakrájajte na priehľadné plátky.
