Existujú čierne plemená bravčovej masti, mastné a mäsové ošípané. Výber konkrétnej odrody závisí od podnebia, ponuky potravín a účelu pestovania. Vďaka neustálej šľachtiteľskej práci sa každým rokom zlepšujú dôležité vlastnosti, podľa ktorých sa zvieratá hodnotia.
Bežné plemená čiernych ošípaných
Rastie počet plemien, ktoré pestujú farmári, súkromní vlastníci a priemyselné podniky.Medzi chovateľmi ošípaných sú už dlho žiadané čierne odrody mäsa, slaniny a bravčovej masti.
Čierna a biela
Táto skupina spája niekoľko druhov ošípaných so zvláštnym čierno-bielym sfarbením. Zahŕňa bieloruské, severokaukazské, mirgorodské a pietrainské plemená. Najobľúbenejšia mäsová a tuková odroda, ktorá bola chovaná v Bielorusku. Strakaté prasiatka chovajú chovatelia ošípaných na Ukrajine, v Kazachstane a v celom Rusku.
| bieloruská čierno-biela (charakteristika) | kanec | Zasiať |
| Rozmery tela | Dĺžka - 1,8 m | Dĺžka - 1,6 m |
| Hmotnosť | Do 350 kg | 245 kg |
| Norma denného prírastku hmotnosti | 750 g | |
| % mäsa | 57% | |
| % tuku | 33% | |
| Hrúbka bravčovej masti | 31 mm | |
Charakteristické znaky zvierat tohto plemena:
- tmavá farba, prítomnosť belavých a červenkastých opálených znakov;
- mohutná stavba tela, silný chrbát, mierne zaoblené boky, široký hrudník;
- Na koži nie sú žiadne záhyby.
Pestré ošípané, chované v Bielorusku, žijú v lete na pastvinách a sú nenáročné v zásobovaní potravinami. Majú stabilnú imunitu a priemernú skorú zrelosť. Výkrmové mladé zvieratá priberú 100 kg za 180-190 dní. Prasnice sú obdarené dobrým materským inštinktom, pri pôrode rodia a rodia 9 – 12 životaschopných mláďat.
| Ukazovatele | Plemeno Pietrain | Mirgorodské ošípané | Severokaukazské ošípané |
| Hmotnosť | Kance 200-260 kg, prasnice 170-220 kg | Kance 310-320 kg, prasnice 220 kg | Kance 350 kg, prasnice 225 kg |
| Denný prírastok hmotnosti | 500-550 g | 500-600 g | 700-750 g |
| % mäsa | 70% | 50% | 55% |
| % tuku | 30% | 35% | 30% |
| Hrúbka bravčovej masti | 5-10 mm | 45 mm | 24-29 mm |
| Smer | Slanina | Mazové | Mäso |
| Farba pleti | Bielo-ružové s tmavými škvrnami | Svetlé s tmavými a hnedými škvrnami | Čierna so svetlými alebo hnedými škvrnami |
| Predčasnosť | 210 dní | 180 dní | 180-210 dní |
| Štetina | Tvrdé, krátke | Veľa | Mäkký, hustý |
Vietnamci
Puberta u ošípaných nastáva skoro. Prasnica sa používa na chov už od 4 mesiacov a kance od 5 mesiacov veku. Za jeden pôrod dostanú chovatelia ošípaných 12 mláďat. V priebehu roka sa prasiatka zasievajú dvakrát, takže každý rok má farmár 24 prasiatok vietnamského plemena. Vietnamské prasiatka boli nedávno privezené do Európy. Farmárom sa páčili. Výhody, ktoré priťahujú európskych chovateľov ošípaných:
- nedostatok agresie;
- plodnosť;
- rýchle prispôsobenie sa poveternostným podmienkam;
- stabilná imunita;
- pochúťkové mäso.
Počas výkrmu kance a prasnice vietnamského čierneho plemena priberú 80-130 kg živej hmotnosti.
Čierna a biela
Na Sibíri bolo vyšľachtené čierno-biele mäsové plemeno ošípaných prispôsobené drsnému podnebiu a miestnej potravinovej ponuke a nazvané Kemerovo. Krížili sibírske severské plemeno Landrace a najlepších predstaviteľov veľkého bieleho a veľkého čierneho.
| Charakteristický | kanec | Zasiať |
| Rozmery tela | Dĺžka - 1,8 m | Dĺžka - 1,7 m |
| Hmotnosť | 3,50 c | 2,25 c |
| Priemerný denný prírastok hmotnosti | 800 g | |
| % mäsa | 55-60 | |
| Bravčová masť (hrúbka) | 20-23 mm | |
Čiernobielu odrodu ošípaných chovajú farmári v Sachaline, Tyve a regióne Omsk. Sú žiadaní medzi chovateľmi ošípaných na území Krasnojarska a Kemerovskej oblasti.
Veľké čierne
Plemeno, chované v Anglicku, pestujú farmári v južných oblastiach Ruskej federácie. Veľké čierne prasa je obľúbené medzi chovateľmi ošípaných na Ukrajine a v Bielorusku. Prvé čistokrvné ošípané boli privezené na územie bývalého ZSSR už v roku 1949. Dnes sa veľké čierne prasiatka chovajú na území Krasnodar a Stavropol, v regiónoch Tula, Voronež a Riazan.
| Charakteristický | kanec | Zasiať |
| Rozmery tela | Dĺžka - 1,73 m | Dĺžka - 1,6 m |
| Hmotnosť | 3,50 c | 2,50 c |
| Denný prírastok hmotnosti | 700 g | |
| Mäso, % | 50 | |
| Salo, % | 40 | |
| Hrúbka bravčovej masti (masť) | 2,5 cm | |
Počas šľachtiteľských prác bolo skrížených niekoľko sľubných odrôd:
- čínština;
- neapolský;
- anglický dlhouchý
Kanci a prasnice tohto plemena majú veľké čierne štetiny, husté a tmavé. Hlava nie je veľká. Krk je masívny a krátky. Hrudník je sudovitý a široký. Nohy s veľkými šunkami, rovné.
Vzácne čierne plemená
Existujú vzácne odrody s tmavou farbou, ktoré nemožno nájsť na ruských farmách. Pochádzajú z krajín s teplým podnebím.
morské prasa
Veľkosťou je dospelé morča veľmi podobné prasiatku. Živá hmotnosť dospelých kancov je 100 kg, prasnice - 50-70 kg, novonarodené teľatá - 500 g Produktivita afrických ošípaných je nízka.
Majú veľmi krátke nohy a mohutné telo. Koža je pokrytá hustými čiernymi štetinami.
Nero di Parma alebo Nera Parmezán
Vzácne talianske plemeno na produkciu mäsa. Dospelé ošípané priberajú na váhe 190-240 kg. Charakteristické znaky exteriéru:
- súdkovité telo;
- krk je masívny, nie výrazný;
- hlava je veľká;
- zložená koža;
- stredne veľké šunky.
Plodnosť prasníc je priemerná - 10 mláďat.
Čierne iberské prasa
Vzácna odroda pôvodom z teplých krajín: Portugalsko, Španielsko. Tradične sa iberský jamon pripravuje z mramorovaného mäsa tohto vzácneho plemena. Diviaky trávia väčšinu roka výkrmom na pastve. V lete sa čierne iberské ošípané živia žaluďmi, trávou a koreňmi.
Charakteristické znaky exteriéru:
- hlava nie je veľká;
- nohy sú vysoké;
- telo je zaoblené, chrbát je klenutý;
- pokožka bez štetín, čierna alebo sivá.
Tento druh je mimoriadne vzácny a je na pokraji vyhynutia.
Výhody a nevýhody
Ošípané s tmavou kožou sa v lete chovajú na pastve. Sú životaschopné a nereagujú na náhle zmeny počasia. Životné podmienky a zloženie krmiva prasiatok ovplyvňujú kvalitu mäsa. Keď sú ošípané neustále v maštali, rýchlo si vytvárajú tukovú vrstvu.
| klady | Mínusy |
| Životaschopnosť | Zlá výživa neguje všetky výhody |
| Plodnosť | |
| Produktivita | |
| Nedostatok agresie |
Perspektívy rozvoja a miesto v chove domácich ošípaných
V ruských podmienkach je výhodné chovať univerzálnu mäsovú a tučnú odrodu, veľkú čiernu. Tieto ošípané sú prispôsobené náročným poveternostným podmienkam. Zvieratá majú pokojnú povahu a stabilnú imunitu. Bravčové mäso je kvalitné a má dobrú chuť.
Ako genetický materiál sa používajú veľké čierne prasnice a kance. Pri krížení s veľkými bielymi ošípanými sa získajú sľubné čiernobiele potomstvo, ktoré je plodnejšie, vysoko produktívne a skôr dospieva.
