Loach ryby sú chutné a zdravé vodné živočíchy, ktoré sú široko rozšírené v sladkých vodách po celom svete. Táto ryba má predĺžené telo pokryté malými šupinami. Loach bol pre mnohé národy dôležitým zdrojom potravy a dnes je nemenej žiadaný ako gurmánska ryba pre labužníkov, ktorí ju vedia správne pripraviť.
Popis druhu
Loach, druh sladkovodnej ryby patriaci do triedy lúčoplutvých rýb, rad Cyprinidae.Svoje meno dostal vďaka svojej schopnosti krútiť sa ako had. Napriek nevkusnému vzhľadu nie je mäso riečneho sekavca o nič menej chutné ako mäso iných druhov, ale rybári mu nedávajú prednosť.
Loach je schopný dosiahnuť dĺžku tridsať centimetrov, hoci priemerná veľkosť je medzi 10-20 cm.Jeho šupiny sú malé, ale stále viditeľné. Má malú, predĺženú hlavu a žltkasté oči umiestnené na temene hlavy. Telo pripomína hada a keď ho chytí ryba, vydáva škrípavý zvuk, preto sa mu hovorí aj škrípanie. Chvostová plutva je malá a má oválny tvar.
Počet antén umiestnených v blízkosti úst sa pohybuje od 5 do 10 kusov. Nozdry sú predĺžené a okrúhleho tvaru. Samce sa vyznačujú dlhým a hrubým druhým lúčom prsnej plutvy, pričom na ich bruchu tvorí tukové tkanivo zhrubnutie na oboch stranách. Priemerná dĺžka života je asi desať rokov.
Habitat
Loach je ryba, ktorú možno ľahko nájsť v rôznych regiónoch, najmä v celej Eurázii. Má schopnosť prispôsobiť sa akémukoľvek typu vodného prostredia. Tento vodný tvor podobný hadovi uprednostňuje život v mútnych sladkovodných vodách - riekach a jazerách, kde sa cez deň často zahrabáva do bahna a v noci sa vynára hľadať potravu.
Výživa a životný štýl
Loaches sú odolné ryby, ktoré prežívajú v prostrediach, kde nie sú žiadne iné vodné tvory. Keď je hladina kyslíka príliš nízka, vystúpia na povrch a vydávajú škrípavý zvuk, čo im dáva prezývku piskory. V lete je zvuk škrípania loaches celkom bežný jav.
Loaches preferujú mokrade, stojaté rybníky a stagnujúce vody.Uprednostňujú tiež oblasti s hustou vegetáciou, priekopami a zálivmi. Jedinečné vlastnosti tohto druhu sú schopnosť krútiť celým telom a úžasná vytrvalosť. Počas suchých období sa zavrtávajú do bahna, vďaka čomu sú voľným okom prakticky neviditeľné.
Loaches sú skúsení získavatelia potravy, ktorí sú schopní prekonať iné ryby. Ich potravu tvoria bezstavovce, rôzne larvy, malé kraby a vajíčka iných rýb.
Existujú nejakí nepriatelia?
Rybári používajú sekavce ako návnadu z nejakého dôvodu: sú považované za obľúbenú pochúťku veľkých predátorov, ako sú burbot, sumec, šťuka a ostriež. Volavky a bociany tiež nemajú problém nájsť ich v blate alebo tráve na jedenie. Vzhľadom k tomu, že piskory sa vyskytujú všade, zostávajú dôležitým prvkom v potravinovom reťazci vodného života.
Loaky zostávajú v mnohých oblastiach hojné kvôli ich vysokej plodnosti, schopnosti tolerovať ťažké podmienky a migrácii medzi vodnými plochami pomocou vlhkej vegetácie.
Na tieto tvory nemá vplyv ani znečistená voda, sucho, ani nedostatok kyslíka či výživy. Ich populácia však postupne klesá. Výsledkom je, že sekavce sú teraz klasifikované ako druhy najmenej znepokojujúce.
Ako sa nenechať zamieňať s úhorom
Úhor obyčajný je oveľa väčší ako malý loach, jeho maximálna dĺžka tela je 1,5 m, hmotnosť - šesť a pol kilogramu. Má širokú hlavu a na bruchu nemá plutvy. A jeho chrbtová plutva a chvost sú zrastené.Okrem toho uskutočňuje rozsiahle migrácie v oceáne - až šesť tisíc kilometrov. Úhory sú tiež schopné produkovať elektrické výboje, ktoré nie sú pre ľudí smrteľné, ale môžu byť nebezpečné pre plavcov.
Odporúčania pre rybárov
Loach sa loví pomocou plavákových aj spodných rybárskych prútov, pričom ako návnada sa používajú červy. Priemer vlasca je od 0,1 do 0,2 mm a háčiky sú číslo päť. Najlepšie je položiť návnadu na dno, a nie držať ju úplne hore, pretože pre loach je ľahšie a rýchlejšie nájsť potravu na dne nádrže ako na jej povrchu. Loaky sú nenáročné na návnadu, niekedy sa zahryznú aj na holý háčik.
Rybári vo všeobecnosti nepoužívajú sekavce na potravu, ale berú ich hlavne na prilákanie iných druhov rýb. V niektorých regiónoch Ruska je to však nezákonné, preto by si rybári mali pred rybolovom overiť miestne predpisy.
Po vytiahnutí loacha je dôležité rybu pevne chytiť oboma rukami, pretože začne klásť odpor. Okrem toho je táto ryba veľmi šmykľavá.
V zimnom období sa na chytanie sekavcov používa pasca. Základom tejto pasce je košík, box alebo sito bez dna. Prípadne použite radšej plachtu s otvorom. Do tohto otvoru sa vloží trubica širšia ako je priemer loachu a umiestni sa nad dno a pod pascu, aby sa zabránilo úniku rýb. Pasca sa potom umiestni do otvoru otvoru, takže keď mrena vpláva dovnútra po vzduch, nebude sa môcť opäť dostať von.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Loach mäso je zdrojom bielkovín, mastných kyselín, minerálov a vitamínov. Chemické zloženie mäsa sa mierne líši v závislosti od jeho životných podmienok alebo spôsobu skladovania.
Zvyčajne 100 gramov čerstvého mäsa obsahuje asi 18 gramov bielkovín, menej ako 1 gram tuku a menej ako 1 gram sacharidov. Loach je navyše bohatý na vitamíny skupiny B (vrátane vitamínov B1, B2, B3, B6, B12), vitamíny A a D a minerály ako železo, vápnik, fosfor, horčík, draslík a zinok.
Výhodou produktu je, že:
- zvyšuje imunitu;
- posilňuje a robí cievy elastickými;
- zabraňuje hromadeniu cholesterolu;
- znižuje riziko srdcových chorôb, astmy a alergií;
- reguluje hormonálnu rovnováhu;
- uľahčuje bunkové dýchanie;
- potláča zápal;
- zabraňuje zrážaniu krvi;
- dodáva proteíny potrebné na regeneráciu buniek;
- podieľa sa na tvorbe kostí a zubov a tiež syntetizuje potrebné hormóny;
- zabraňuje rozvoju rachitídy a osteoporózy riadením mechanizmov stimulácie/spomalenia nervového systému.
Filet zo sekavca navyše zlepšuje plodnosť, ako aj adaptáciu zraku na tmu, pričom spomaľuje makulárnu degeneráciu.
Je známe, že konzumácia škvŕn stimuluje mozgovú činnosť, zlepšuje pamäť, zvyšuje koncentráciu, chráni pokožku pred vysušením a akné a tiež zlepšuje zdravie slizníc, vlasov a nechtových platničiek.
Kontraindikácie
Konzumácia mreny sa neodporúča ľuďom, ktorí sú alergickí alebo intolerantní na takéto potraviny. Soleným, sušeným rybám by sa mali vyhýbať ľudia so zlyhaním obličiek, vysokým krvným tlakom a sklonom k opuchom. Nebezpečné sú aj ryby zo špinavých vôd, ktoré neboli správne uvarené. Aj pre úplne zdravé telo.
Recepty
Loach sa pripravuje na mnoho spôsobov, ako je vyprážaný, dusený, pečený alebo dokonca domáci šprot.
Dusená ryba v rúre
Ingrediencie:
- 1 kg lovnej ryby.
- 1 veľká mrkva.
- 1 veľká cibuľa.
- 2 stredné paradajky.
- 1 sladká paprika.
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia.
- 2 bobkové listy.
- 1 šálka paradajkovej omáčky.
- 1/2 lyžičky soli.
- 20 ml rastlinného oleja.
Inštrukcie:
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Mrkvu, cibuľu, paradajky a papriku nakrájame na stredné kocky.
- Rybu nakrájajte na kúsky a posypte rastlinným olejom.
- V hlbokej panvici na strednom ohni opečte cibuľu a mrkvu do mäkka.
- Pridajte paradajky a papriku a varte za stáleho miešania 5 minút.
- Pridáme paradajkovú omáčku, soľ, mleté čierne korenie.
- Keď je zelenina opražená a mäkká, pridáme paradajkovú omáčku a premiešame. Vypnite oheň a vložte zeleninu do hlbokého pekáča.
- Kúsky lokše poukladáme na zeleninu vo forme. Navrch dochutíme soľou, korením a pridáme bobkový list.
- Panvicu prikryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30-40 minút, kým nebude ryba hotová.
- Potom môžete fóliu odstrániť a panvicu vložiť späť do rúry na niekoľko minút, kým sa na vrchnej vrstve nevytvorí zlatá kôrka.
Hotové ryby so zeleninou môžeme podávať horúce, posypané čerstvými zelenými bylinkami.
Vyprážané lokše
Ingrediencie:
- 4 lokše filé.
- 1 vajce.
- 1 šálka múky alebo strúhanky na pečenie.
- 1/4 lyžičky. soľ.
- 1/4 lyžičky. Jemne mletá paprika (biela, ale postačí aj čierna).
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej.
Klasický recept:
- Vajíčko rozšľaháme v miske. Pridajte soľ a korenie a premiešajte.
- Vložte pečivo do inej misky.
- Každý filet z lokše ponoríme do vaječnej zmesi, potom obalíme v strúhanke a zo všetkých strán prikryjeme strúhankou.
- Zohrejte panvicu na strednom ohni. Pridajte rastlinný olej a zohrejte.
- Umiestnite filet z lokše na panvicu a opečte z každej strany do zlatista, ale s rybou príliš často nehýbte, aby ste nenarušili obaľovanie.
- Hotovú rybu položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Hotovú rybu podávame s citrónom a bylinkami na ozdobu.
Chutné kebaby
Ingrediencie:
- 0,5 kg Loach ryby.
- 25 g soli.
- Žiarovka.
- Paradajka.
- Paprika.
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
- 1,5 lyžice. l. stolový ocot.
Kroky:
- Rybu očistíme, zbavíme kostí a nakrájame na kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 cm.
- Pripravte marinádu: v miske zmiešajte soľ, rastlinný olej a ocot.
- Rybu vložte do marinády na 30 minút.
- Rybu napichnite na špízy, striedavo s nakrájanou cibuľou, paradajkami a kolieskami sladkej papriky.
- Predhrejte gril alebo panvicu na strednom ohni a položte špízy na špízy.
- Kebaby grilujeme na špízoch 4-5 minút z každej strany, kým nie sú zlatohnedé a vnútri prepečené.
Kebaby podávajte na špízoch horúce, podľa potreby ozdobené čerstvou zeleninou alebo bylinkami.
Zaujímavosti
Táto nezvyčajná ryba vás má čím prekvapiť:
- Loaches môže žiť bez jedla až päť mesiacov a môže zostať bez vody po dlhú dobu.
- Na rozdiel od väčšiny rýb má Loach schopnosť absorbovať kyslík cez žiabre, kožu a črevá. Jeho črevá majú krvné cievy, ktoré fungujú, keď je hladina kyslíka nízka.
- Veľké sekavce sa môžu ráno pohybovať medzi vodnými plochami kvôli rose na súši.
Squeakers predpovedajú nadchádzajúce zmeny počasia; 24 hodín pred búrkou rýchlo plávajú a nasávajú viac vzduchu ako zvyčajne. Rybári toto správanie vnímajú ako náznak možného dažďa počas dňa.
