Chudé morské ryby, ako sú malí členovia čeľade tresky (napríklad treska obyčajná), sa považujú za dôležitú súčasť výživnej stravy a často sú zahrnuté do diétneho jedálnička. Aby sme lepšie pochopili výhody a nevýhody tohto druhu rýb, stojí za to zvážiť jeho všeobecné vlastnosti, berúc do úvahy rady odborníkov na výživu o jeho spotrebe, ako aj užitočné životné hacky na nákup a skladovanie.
Popis druhu
Čeľaď tresky, ktorá zahŕňa tresku modrastú, je jednou z najväčších čeľadí rýb. Zahŕňa asi 300 druhov.Sú rozšírené a nachádzajú sa vo všetkých oceánoch sveta, od plytkých pobrežných oblastí až po hlbokomorské útesy.
Poddruh tresky Micromesistius (iný názov je treska belasá) je v rybárskom priemysle veľmi žiadaný. Treska belasá je na piatom mieste z hľadiska úlovku medzi všetkými komerčnými odrodami rýb, čo z neho robí častého „hosťa“ na stoloch milovníkov morských rýb.
Ako vyzerá ryba?
Treska modrá je druh malej morskej ryby, ktorá môže dorásť až do dĺžky 18-38 centimetrov a „najmasívnejšie“ exempláre dosahujú hmotnosť jeden kilogram. Existujú dve vetvy tohto rodu - severná a južná. Treba poznamenať, že južná odroda tresky je spravidla väčšia ako severná.
Ryba vyzerá strašidelne s veľkou hlavou a vyčnievajúcimi očami, ale v skutočnosti je neškodná. Strieborné šupiny a tri chrbtové plutvy mu zároveň dodávajú elegantný vzhľad. Čo sa týka chuti, mäso z tresky belasej je husté a biele, vďaka čomu je chuťovo porovnateľné s mäsom merlúzy.
Diéta
Treska belasá je úplne neškodná ryba, ktorá konzumuje kôrovce, ikry iných rýb, ako sú sleď a treska, a svietiace sardely. A ak počas meniacich sa ročných období nie je dostatok potravy, rada prejde na hlavonožce, ktoré sa nachádzajú v blízkosti jej biotopu.
Táto striebristá ryba zostáva obľúbeným zdrojom potravy pre veľké morské cicavce, ako sú delfíny a kosatky.
Kde býva
Micromesistius sa bežne vyskytuje v chladných vodách Atlantiku a Tichomoria. Tento druh tresky nie je ani zďaleka tropickým obyvateľom, ale radšej žije v chladných oblastiach.
Vzhľadom na preferencie tresky belasej, ktorá žije na hlbokých hladinách oceánov, rybári používajú na lov tohto druhu tresky vo veľkých množstvách vlečné siete pri dne.Našťastie takáto masívna úroda nepredstavuje hrozbu úplného vyhynutia, keďže svetové zásoby a hniezdiská sú pod dohľadom odborníkov na ochranu prírody.
Vlastnosti mäsa
Mäso tejto morskej ryby má množstvo vlastností, ktoré ho odlišujú od mäsa iných vodných obyvateľov:
- Bohaté na bielkoviny. Filet obsahuje značné množstvo bielkovín, ktoré sú považované za hlavný stavebný materiál pre bunky ľudského tela. Proteín v mäse Micromesistius je zároveň vysoko kvalitný, pretože obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre človeka.
- Mäso je chudé. Filet obsahuje veľmi málo tuku, čo z neho robí diétny produkt. Ide o ideálnu voľbu pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.
- Obsahuje esenciálne mikroelementy. Treska modrá obsahuje: jód, fosfor, vápnik a selén. Sú životne dôležité pre normálne fungovanie organizmu.
- Jemné mäso. Konzistencia filé je jemná, bez výraznej rybacej vône, vďaka čomu je chuťovo príjemná a ľahko stráviteľná.
- Ľahké mäso, vhodné na varenie na všetky možné spôsoby.
Biela modrá je ukážkovým príkladom produktu do kuchyne strednej triedy. Profesionálni kuchári oceňujú jej dostupnosť a užitočnosť ako alternatívu k treske. Dobrá vec na tejto rybe je jej všestrannosť; hodí sa k rôznym ingredienciám a koreniny dokonale odhalia jeho chuť.
Je dôležité si uvedomiť, že táto ryba by sa nemala jesť so strukovinami (recenzie týkajúce sa tejto kombinácie sú veľmi negatívne). Nie je však nezvyčajné, že ľudia majú pri jedle rôzne preferencie.
Pokiaľ ide o prípravu, je dôležité mať na pamäti, že belasá je ľahko spracovateľná. Dá sa ľahko variť, piecť alebo smažiť, dokonca ho môžete nakladať alebo sušiť. Mäso tejto ryby ľahko „odpúšťa“ kulinárske chyby, hoci samotné telo obsahuje veľa kostí. Ak je treska belasá súčasťou vašej stravy, zvážte použitie parného hrnca. Steamed Micromesistius je skvelá voľba pre tých, ktorí sledujú svoju váhu.
Majte na pamäti, že mäso tejto ryby, aj keď je pevné, stratí svoj vzhľad - rozpadne sa, ak ju budete variť príliš dlho. Majte to na pamäti a sledujte čas strávený jeho prípravou.
Obsah kalórií
Mäso Micromesistius má nízky obsah kalórií a je považované za cenný zdroj bielkovín a prospešných mikroelementov.
Na 100 gramov mäsa tejto morskej (nie riečnej) ryby je približne:
- Obsah kalórií: 80 kcal.
- Bielkoviny: 15-18 g.
- Tuk: 1,1 g.
Treska modrá nie je odroda s vysokým obsahom tuku; jeho obsah tuku je nižší ako 1 %. Je však dôležité poznamenať, že pečeň Micromesistius obsahuje veľké množstvo živočíšneho tuku. Jatočné telá sú zvyčajne veľmi chudé a telo ich dobre absorbuje.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Tieto morské plody sú užitočné, pretože sa rýchlo trávia, zvyčajne do dvoch hodín, čo je veľmi odlišné od času, ktorý telo potrebuje na asimiláciu bravčového alebo hovädzieho mäsa.
Táto nenápadne vyzerajúca ryba má množstvo priaznivých účinkov na ľudské zdravie, ako napr.
- posilnenie imunitného systému, čím sa spotrebiteľ stáva imúnnym voči únave a schopným odolávať náročným pracovným podmienkam;
- stimulácia cerebrálneho obehu, zlepšenie pamäti a prevencia aterosklerózy, ako aj posilnenie krvných ciev;
- Pomáha odstraňovať vedľajšie produkty metabolizmu z tela a odstraňovať toxíny;
- zníženie hladiny cholesterolu;
- Pomáha pri chudnutí vďaka vysokému obsahu bielkovín v kombinácii s nízkym obsahom kalórií;
- spomalenie starnutia;
- urýchlenie hojenia rán;
- zlepšené videnie;
- zvýšená rýchlosť metabolizmu;
- posilnenie nervového systému;
- zlepšenie vzhľadu a štruktúry pokožky/vlasov;
- regulácia hladiny cholesterolu;
- podpora produkcie pohlavných hormónov;
- účasť na tvorbe krvných buniek;
- ochrana pred poruchami fungovania reprodukčných orgánov;
- Pomoc pre zdravý vývoj plodu počas tehotenstva.
Pečeň belasých je obzvlášť prospešná pre obe pohlavia vďaka obsahu Omega-3 mastných kyselín. Tieto PUFA pomáhajú regulovať hormóny, zlepšujú vzhľad pokožky, vlasov a nechtov, znižujú riziko kĺbových problémov a podporujú zdravie srdca a ciev.
100 gramov mäsa z tresky belasej obsahuje tieto vitamíny, mikro- a makroprvky:
- Vápnik: 20 mg.
- Horčík: 22 mg.
- Draslík: 360 mg.
- Fosfor: 270 mg.
- Železo: 0,5 mg.
- Sodík: 55 mg.
- Zinok: 0,5 mg.
- Vitamín A: 20 mcg.
- Vitamín E: 0,2 mg.
- Vitamín B1 (tiamín): 0,02 mg.
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,06 mg.
- Vitamín B6: 0,2 mg.
- Vitamín B12: 1 mcg.
- Niacín: 1,8 mg.
- Kyselina pantoténová: 0,3 mg.
- Kyselina listová: 3 mcg.
- Jód: 110 mcg.
Jediný dôvod, prečo nejesť jedlá z tresky, je, ak má niekto na ňu individuálnu neznášanlivosť. Ľudia náchylní na alergické reakcie by mali byť opatrní, keď sa rozhodnú zaradiť túto rybu do svojho jedálnička. Najlepšie je skonzumovať nie viac ako 250 gramov rýb denne a pravidelne kontrolovať prípadné reakcie alebo vedľajšie účinky.
Neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by podporili špekulácie, že konzumácia morských rýb vedie k rakovine. Medzi rakovinou a belasou modrou nie je preukázané žiadne spojenie.
Netreba však zabúdať na riziká infekcie parazitmi. Treska modrá sa často spomína v lekárskych správach kvôli výskytu helmintov a iných škodlivých organizmov. Tento druh sa ťažko triedi kvôli jeho malej veľkosti, čo sťažuje rozhodnutie, ktoré exempláre sú kontaminované a mali by byť odstránené z predaja.
Starostlivo skontrolujte brucho a celé telo ryby - ak uvidíte niečo, čo vyzerá pochybne, výrobok nekonzumujte. Vysoké teploty a mrazivé ryby by teoreticky mali zničiť akékoľvek nebezpečné organizmy, no stále nie je rozumné riskovať svoje zdravie.
Kto môže jesť ryby
Táto ryba z čeľade tresky je jedlá a veľmi chutná. Môžu ho jesť dospelí aj deti. Obsahuje veľa bielkovín, železa, fosforu, jódu, selénu, vápnika, draslíka, esenciálnych mastných kyselín a vitamínov B12 a D. Všetky tieto prvky sú nevyhnutné pre udržanie zdravia človeka. Ako pri každej rybe by ste však mali byť opatrní a uistiť sa, že sú čerstvé a správne uvarené.
Dospelí
Dospelým sa odporúča jesť tresku modrú, je zdravotne nezávadná a dokonca prospešná vďaka prospešným živinám, ktoré obsahuje.
Táto ryba má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku a je tiež považovaná za dobrý zdroj vitamínov a minerálov, ako je vitamín B12, fosfor a selén. Výskum ukázal, že treska belasá má dokonca protizápalové vlastnosti vďaka obsahu Omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú znižovať zápaly v tele.
Treba však pamätať na to, že treska belasá niekedy obsahuje určité množstvo nahromadenej ortuti v závislosti od toho, kde sa chytí. Toto množstvo môže byť zdraviu škodlivé, ak sa ryby konzumujú vo veľkom množstve. Celkovo je treska belasá zdravá a výživná potravina, ak sa konzumuje s mierou a nie viac ako raz alebo dvakrát týždenne.
Táto ryba je veľmi užitočná pre starších ľudí. Schopnosť tejto ryby liečiť problémy pohybového aparátu vám príde vhod. Pomáha znižovať prebytočnú tekutinu v kĺboch a považuje sa za účinný spôsob, ako minimalizovať reumatické bolesti. Okrem toho jedenie jeho mäsa pomáha starším ľuďom zlepšiť funkciu mozgu a zlepšiť kardiovaskulárne zdravie.
deti
Treska modrá sa ponúka ako výživné jedlo pre deti. Draslík pomáha kardiovaskulárnemu systému, fosfor zlepšuje kognitívnu výkonnosť a jód pomáha štítnej žľaze. Ide o druh ryby s vedecky dokázaným priaznivým účinkom vďaka rôznym štúdiám. Všeobecne uznávané odporúčania uvádzajú, že tresku modrú by mali konzumovať deti od troch rokov.
Pri príprave jedál pre deti z tejto nízkokalorickej morskej ryby si treba dávať pozor, pretože obsahuje veľa malých kostí. Je dôležité zabezpečiť, aby dieťa neprehltlo kosť.
Je dôležité byť si vedomý potenciálnych alergií na morské plody a pamätať si, že treska belasá je náchylná na parazity. Pred nákupom na varenie je dôležité, aby deti skontrolovali kvalitu produktu.
Tehotná
Početné štúdie preukázali výhody konzumácie tejto ryby pre nastávajúce a dojčiace matky. Živočíšne tuky v kombinácii s jódom sa v tomto ohľade považujú za obzvlášť užitočné.Lacným a pohodlným spôsobom, ako poskytnúť telu matky a jej dieťaťa tieto výhody, je jedenie tresky belasej.
Treska modrastá sa vysoko odporúča ako súčasť stravy dojčiacich matiek kvôli nízkemu obsahu kalórií a prakticky žiadnym vedľajším účinkom. Zaradenie rýb do dennej stravy pomôže pri rozvoji imunitného systému dieťaťa (vďaka jódu) a stavby kostry (vďaka vápniku).
Obézni ľudia
Varená treska belasá je ideálnym zdrojom bielkovín pri redukčných diétach. Táto ryba je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú šport a zdravú výživu, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, no zároveň poskytuje vysoký obsah bielkovín, fosforu a jódu. Pri plánovaní prechodu na špeciálnu diétu na boj proti obezite je dôležité zvážiť jedinečné výhody, ktoré treska belasá ponúka.
Ako si vybrať a uložiť
Odporúčania pre výber rýb sú jednoduché:
- starostlivo skontrolujte jatočné telo, plutvy a chvost, aby ste sa uistili, že výrobok je v dobrom stave;
- starostlivo skontrolujte oči, aby ste sa uistili, že sú čisté;
- cítiť produkt - ak má nechutný zápach, potom je určite zatuchnutý;
- skontrolujte, či je filé pevné.
Surové ryby je potrebné skladovať pri teplote 0 až +2 stupne Celzia, v chladničke alebo v špeciálnej komore na skladovanie morských plodov. Surové mäso možno skladovať v chladničke až 2-3 dni, v závislosti od čerstvosti jatočného tela. Aby sa zvýšila trvanlivosť surových rýb, mali by byť zmrazené. Za týmto účelom je potrebné kostru nakrájať na porcie a zabaliť do potravinovej fólie alebo mraziacich vreciek a potom vložiť do mrazničky pri teplote -18 stupňov Celzia. Mrazené ryby je možné skladovať až 6 mesiacov.
