Popis navaga - ako ryba vyzerá a kde sa nachádza, do akej rodiny patrí

Navaga je severná morská ryba, ktorá patrí do čeľade tresky. Jedince dosahujú priemernú dĺžku 30-40 centimetrov a vážia približne 500 gramov. Táto ryba je považovaná za chladnomilnú. Existujú 2 typy navaga – severný a Ďaleký východ. Prvý jedinec žije v Tichom oceáne a druhý v blízkosti arktického pobrežia Sibíri. Mäso tejto ryby obsahuje veľa cenných látok, a preto prináša telu veľké výhody.

Popis ryby

Navaga môže byť severná a ďaleko východná.Každá odroda sa vyznačuje svojimi vlastnosťami.

Vzhľad

Navaga sa vyznačuje zaobleným tvarom tela s jasným zúžením smerom k chvostu. Charakteristickým znakom ryby je jej vyčnievajúca čeľusť, na dne ktorej je pár fúzov. V porovnaní s celkovými rozmermi pôsobí hlava malá. Ryba má 3 chrbtové plutvy, ktoré sa vyznačujú močiarnou farbou.

Telo má strieborno-fialový odtieň. V tomto prípade je brucho biele. Váhy majú malú veľkosť. Neškriabe a ľahko sa čistí. Mäso obsahuje veľa cenných zložiek. Je to kvôli mimoriadnym výhodám tohto produktu.

Habitat

Navaga má 2 druhy, ktoré žijú na rôznych miestach:

1. Severný - žije v pobrežných oblastiach Ďalekého severu. Táto ryba sa nachádza v Kara a Bielom mori. Nachádza sa aj v Laptevskom mori.
2. Ďaleký východ - nachádza sa v moriach Tichého oceánu. Nachádza sa v Beringovom a Čukčskom mori. Ryba žije aj v japonskej a Okhotskej oblasti.

Navaga je považovaný za bentického a chladnomilného jedinca. Nachádza sa však najmä v malých hĺbkach, ktoré nepresahujú 30-60 metrov. Vo väčšine prípadov títo jedinci uprednostňujú pobrežné oblasti.

Navaga nie je riečna ryba. Niekedy ho však možno vidieť v riekach a čerstvých jazerách, ktoré majú prístup do mora. Je to spôsobené silným prílivom v oblastiach biotopov.

Vlastnosti mäsa

Ide o morskú rybu, ktorá má veľmi chutné mäso. Okrem toho môže byť navaga bezpečne zahrnutá do stravy. Aby ryba nestratila svoje prospešné vlastnosti a chuť, mala by byť varená mierne zmrazená.

Čerstvé ryby možno nájsť iba v pobrežných oblastiach. Severná odroda sa považuje za chutnejšiu.Treba brať do úvahy, že 2-3 mesiace po ulovení sa kvalitatívne vlastnosti mäsa výrazne zhoršia. Preto skúsení kuchári odporúčajú nákup produktu v sezóne. V tomto prípade bude mať ryba jemnú a sladkú chuť. Nebude v ňom cítiť horkosť ani zápach rybieho tuku. Navaga z Ďalekého východu sa dá kúpiť po celý rok. Tento druh sa vyznačuje tuhším mäsom.

Kostnatosť

Spotrebitelia hovoria, že severná a ďaleký východná navaga prakticky nemá malé kosti. Chrbtica a chrupkové kosti sa po tepelnej úprave dajú ľahko oddeliť od jatočného tela. Vďaka tomu môžu byť ryby podávané deťom. Navyše je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. Vzhľadom na to, že v mäse nie sú malé kosti, je možné jeho filé použiť na prípravu mletej ryby.

Chemické zloženie

Mäso z navaga vyzerá celkom ľahké. Nie je to tučná odroda, je ľahko stráviteľná a obsahuje veľa cenných zložiek. Patria sem nasledujúce položky:

1. Makroelementy - produkt zahŕňa horčík, sodík, draslík. Obsahuje tiež chlór, fosfor a vápnik.
2. Mikroelementy – mäso obsahuje jód, selén, železo. K rybám patrí aj jód.
3. Vitamíny – A, E, D. Mäso obsahuje aj kyselinu listovú a vitamín PP.
4. Esenciálne aminokyseliny – patria sem arginín, metionín, valín. Okrem toho navaga obsahuje treonín a tryptofán.
5. Neesenciálne aminokyseliny – do tejto kategórie patrí alanín. Výrobok obsahuje aj kyselinu glutámovú a asparágovú.

Výhody navagy sú tiež spojené s jej nízkym obsahom kalórií. Zároveň obsahuje veľké množstvo bielkovín. Tieto vlastnosti umožňujú zaradiť produkt do nízkokalorických diét. Môže byť tiež súčasťou diéty, ktorá pomáha budovať svalovú hmotu.

100 gramov Ďalekého východu navaga obsahuje 68,5 kcal. Vyššiu energetickú hodnotu má severná odroda. 100 gramov tohto produktu obsahuje 91,2 kcal.

Táto ryba obsahuje relatívne málo omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Ale v kombinácii s ďalšími užitočnými prvkami produkt pomáha predchádzať výskytu aterosklerózy a patológií srdca a krvných ciev.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Navaga sa nachádza v studených vodách a obsahuje veľké množstvo cenných zložiek. S tým sú spojené jeho prospešné vlastnosti. Pravidelné používanie produktu pomáha dosiahnuť nasledujúce účinky:

1. Zlepšiť pamäť a psychomotorické reakcie.
2. Aktivujte metabolizmus.
3. Normalizovať hladinu cholesterolu v krvi.
4. Stimulujte imunitný systém.
5. Podporujte činnosť srdca a ciev.
6. Normalizovať stav endokrinného systému a zlepšiť fungovanie štítnej žľazy.
7. Posilniť nervový systém a zvýšiť odolnosť organizmu voči stresu.
8. Spomaliť proces starnutia.

Pri pravidelnom používaní navaga je možné udržať normálne fungovanie tela a zabrániť výskytu abnormálnych procesov. Preto sa jeho mäso často používa v liečebnej výžive.

Poškodenie pri konzumácii produktu je možné len v určitých situáciách:

• pri dlhodobom a nesprávnom skladovaní;
• s opakovaným rozmrazovaním a mrazením;
• pri rybolove v ekologicky nepriaznivých podmienkach.

Stojí za zváženie, že morský život je schopný hromadiť ťažké kovy a iné škodlivé zložky, ktoré sú prítomné vo vodnom prostredí. Čím sú ryby staršie, tým je riziko kontaminácie toxínmi vyššie.

Škodlivé môžu byť aj ryby, ktoré sú varené vo veľkom množstve tuku. Vďaka tomu je produkt viac kalorický.Okrem toho je vyprážaná alebo údená navaga škodlivá. Zároveň sú zrejmé výhody čerstvej ryby, ktorá je správne pripravená. Tento produkt nemá prakticky žiadne obmedzenia. Výnimkou je prítomnosť neznášanlivosti na morské plody a živočíšne bielkoviny.

Pre matky

Vlákna dužiny tresky obsahujú kyselinu dokosahexaénovú, ktorá užitočné tehotné a dojčiace ženy. Táto látka ovplyvňuje vývoj mozgu a nervového systému plodu. Podporuje tvorbu zrakového orgánu a zabezpečuje správnu tvorbu kardiovaskulárneho systému.

Navaga prospieva aj samotnej žene. Pomáha predchádzať anémii a slúži ako výborná prevencia popôrodnej depresie. Ak tehotná žena konzumuje ryby, je vysoká pravdepodobnosť, že dieťa bude tento produkt normálne tolerovať.

Pre deti

Túto rybu z čeľade tresky možno podávať deťom od 2 rokov. Je dôležité zabezpečiť, aby bol výrobok čerstvý a správne pripravený. Rybia buničina obsahuje nasledujúce zložky:

• vápnik a fosfor - tieto látky sú potrebné na úplný rozvoj kostného tkaniva a mozgu;
• Vitamín D – podporuje úplné vstrebávanie vápnika;
• mikroelementy - produkt obsahuje selén, železo, jód a veľké množstvo ďalších cenných zložiek.

Tieto látky pomáhajú predchádzať mnohým nebezpečným chorobám - krivici, hypovitaminóze, anémii z nedostatku železa. Okrem toho posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť proti vírusovým infekciám.Dieťa, ktoré jedáva ryby aspoň 2x týždenne, sa lepšie, menej často a ľahko adaptuje na detský kolektív.

Pre mužov

Navaga má antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu zabrániť alebo aspoň spomaliť abnormálne zmeny v prostatickej žľaze u mužov. Zástupcovia silnejšieho pohlavia preto musia tento produkt systematicky zahŕňať do svojej stravy.

Stojí za zváženie, že nedostatočne aktívny životný štýl negatívne ovplyvňuje štruktúru svalového tkaniva a vedie k predčasnému starnutiu. Konzumácia White Sea navaga pomáha udržiavať svalový tonus. Proteín obsiahnutý v kompozícii zlepšuje ich štruktúru a zabraňuje ochabovaniu tkaniva. Pri vysokej intelektuálnej záťaži pravidelné užívanie navagy pomáha zlepšovať pamäť, aktivovať mozgové funkcie a posilňovať nervový systém.

Pre starších

Tento produkt pomáha predchádzať rozvoju senilnej demencie a iných abnormalít mozgovej aktivity. Chráni tiež pred ochabnutím svalového tkaniva a zvýšenou krehkosťou kostí. Aby ste dosiahli takéto výsledky, mali by ste navagu zaradiť do svojho jedálnička aspoň 2-3 krát týždenne. Navaga má priaznivý vplyv aj na činnosť srdca a ciev. Antioxidačné vlastnosti rýb sú prospešné aj pre starších ľudí.

Ďalšie prospešné vlastnosti

Pravidelná konzumácia navaga pomáha pri nasledujúcich patológiách:

1. Problémy so štítnou žľazou. Tento produkt obsahuje veľa jódu a vitamínu D. Vďaka tomu podporuje fungovanie najdôležitejšieho endokrinného orgánu.
2. Ateroskleróza, srdcové problémy, arteriálna hypertenzia.Konzumácia rýb pomáha stabilizovať fungovanie kardiovaskulárneho systému vďaka vysokému obsahu mastných kyselín.
3. Depresívne poruchy a duševné poruchy. Takéto patológie sú úspešnejšie liečené, ak do stravy pridáte potraviny, ktoré obsahujú veľa omega-3 kyselín.

Prípravok tiež pomáha predchádzať vzniku nádorov hrubého čreva, prsníka, prostaty, obličiek, pečene a iných vnútorných orgánov.

Tipy na výber rýb

Ak chcete vybrať kvalitný produkt, musíte venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

1. Zmrazené telo by nemalo byť pokryté výraznou vrstvou ľadu. To naznačuje, že ryba bola niekoľkokrát zmrazená.
2. Je dôležité, aby dužina bola biela a nemala sivastý odtieň. Tiež stojí za to venovať pozornosť bruchu. Mal by byť tiež biely, bez hrdzavého odtieňa. Znamená to, že tuky zoxidovali a výrobok sa začal kaziť.
3. Mrazené ryby by nemali mať ostrý špecifický zápach. Tiež by nemal mať výraznú vôňu korenia. To všetko naznačuje, že predajcovia sa snažia skryť známky poškodenia produktu.
4. Môže byť ťažké vidieť oči mrazených rýb. Je však celkom možné určiť ich transparentnosť. Ak má navaga zakalené oči, znamená to, že doba použiteľnosti uplynula.

Ak je kostra po zakúpení rozmrazená, musí byť uvarená v ten istý deň. Zmrazený výrobok sa musí ihneď vložiť do mrazničky.

Recepty na varenie

Aby si navaga zachovala maximálne výhody, musí byť správne pripravená. Tento výrobok môže byť pečený, dusený alebo vyprážaný. Stojí za to vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:

1. Pred začatím varenia je dôležité správne rozrezať kostru.V tomto prípade sa musíte zbaviť vnútorných častí. Tiež sa oplatí odstrániť šupiny a plutvy. Odstránenie čierneho filmu z povrchu vnútorných orgánov nemá malý význam. Mnohé gazdinky si čistia aj hlavu. Dá sa však použiť na prípravu rybacej polievky.
2. Po rozrezaní korpusu ho môžete posypať korením. Táto ryba sa hodí k rozmarínu a tymiánu. Výbornou možnosťou je aj zmes papriky. Potom môže byť kostra solená a vyprážaná.
3. Ak chcete získať diétnejšie jedlo, dajte rybu na alobal, polejte citrónovou šťavou a vložte do rúry zapiecť.
4. Je celkom možné nakrájať navagu na kúsky, naliať kyslou smotanou omáčkou a dusiť. Aby ste to dosiahli, odporúča sa zľahka opražiť cibuľu a mrkvu, potom na panvicu položiť rybu strúhanú v múke a naliať kyslou smotanou. Čas varenia tohto jedla je 20-25 minút.
5. Rybie rezne sú ideálne pre deti. Aby ste to dosiahli, navaga sa musí očistiť od vnútorností a kostí a nasekať pomocou malého mlynčeka na mäso. K mletým rybám by ste mali pridať biely chlieb, nakrájanú cibuľu a korenie. Tieto kotlety môžu byť vyprážané alebo pečené. Rybie rezne alebo fašírky sa hodia k prílohám z ryže, zemiakov alebo cestovín. Môžeme ich podávať so zeleninovými šalátmi a rôznymi omáčkami.

Táto ryba je ideálna na varenie na drevenom uhlí. Je z toho úžasný kebab. Toto jedlo má šťavnatú a jemnú chuť. Navaga sa dá použiť aj na prípravu rybích šalátov a kastrólov.

Okrem toho môžu byť ryby marinované. Aby ste to urobili, musíte vyprážať navagu, naliať marinádu a nechať 2 dni. Toto občerstvenie bolo kedysi veľmi obľúbené. Často sa podával v moskovských reštauráciách.

Pečeň Navaga je nezávislý lahôdkový výrobok, ktorý sa predáva v samostatnom balení. Kaviár tejto ryby sa často používa aj pri varení. Pripravujú sa z nej najmä veľmi chutné palacinky.

Navaga je chutná a zdravá ryba, ktorá obsahuje veľa cenných zložiek. Zároveň ho možno zaradiť do jedálnička tehotných a dojčiacich žien, detí a mužov. Navaga prospieva aj starším ľuďom. Aby si ryba zachovala čo najviac cenných zložiek, musí byť správne tepelne upravená.