Málokto vie, čo je to za druh ryby - parmica, je to však jeden z najbežnejších druhov v Rusku a ďalších európskych krajinách. Parmica je pre svoju vynikajúcu chuť a mäsitosť cenná ryba pre priemyselný rybolov a pre tých, ktorí radi relaxujú s udicou. Parmica obsahuje aj veľa vitamínov a mikroelementov, vďaka čomu je prospešná pre ľudské zdravie.
všeobecný popis
V Stredomorí už parmica nie je taká populárna ako dorado a mäso z tuniaka, ale stále si drží svoje miesto v chuti a výživovej hodnote. V skutočnosti je jeho mäso jemnejšie ako iné druhy a predáva sa za prijateľnú cenu.Avšak kvôli ťažkostiam pri odstraňovaní mäsa z kostí sa jatočné telá parmice len zriedka predávajú, pretože ich čistenie vyžaduje príliš veľa úsilia. Existuje až 100 druhov parmice, najobľúbenejšie sú parmice a biele parmice.
Parmica sa loví vo vodách Čierneho mora aj Kaspického mora. Tento úlovok je potom zmrazený a dodávaný do obchodov. Keď sa ryba dostane na trh, rozmrazí sa na štandardnú teplotu a ponúkne sa na nákup. Napriek teplotným zmenám to neovplyvní kvalitu a chuť mäsa; Ak si vyberiete spoľahlivého dodávateľa, nebude hroziť nakazenie sa parazitmi alebo chorobami.
Parmica je neuveriteľne živá ryba, ktorá zvyčajne pláva so skupinou. V priemere sa jeho veľkosť môže pohybovať od 38 do 89 cm a jeho hmotnosť môže dosiahnuť 6,9 kg. Jej telo je pretiahnuté a v tvare šípu, v blízkosti hlavy mierne sploštené, čo vyzerá ako ostrý šíp. Šupiny sú veľké, sivomodrej farby s jemnejšími striebornými šupinami na bruchu a bordovými zvislými pruhmi bez bočnej línie po stranách. Parmica má široké mastné viečka, ktoré zakrývajú oči až po zreničky a chránia ich pred poškodením.
Ústa parmice sú malé, s tenkými perami a špicatým okrajom na chytanie koristi. Vyniká jeho výrazná plutva s jasným vrúbkovaním. Táto ryba sa živí pôdou, červami, drobnými mäkkýšmi, kôrovcami a morskými rastlinami. Je veľmi plodná a dokáže naklásť viac ako 7000 vajec. K treniu dochádza od mája do septembra bez ohľadu na vodné prostredie (pobrežné alebo otvorené vody).
Životný cyklus parmice zahŕňa niekoľko fáz, od vajec až po dospelých.
- Vajcia: Vajcia parmice môžu byť znesené do otvorených vôd alebo do ústí riek.Z vajíčok sa počas niekoľkých dní alebo týždňov vyvinú larvy.
- Larva: Larva parmice pláva v horných vrstvách vody a živí sa zooplanktónom a inou drobnou potravou. Larva prechádza niekoľkými štádiami vývoja, kým sa z nej stane mladá ryba.
- Mláďa: Po niekoľkých štádiách vývoja sa z larvy stáva mláďa, ktoré žije v hlbokej vode a živí sa väčšími rybami a inými bezstavovcami.
- Dospelý: Keď mláďa dosiahne pohlavnú dospelosť, stane sa z neho dospelá ryba a začne migrovať do ústí riek alebo do mora, aby sa spárila a položila vajíčka.
- Smrť: Na konci životného cyklu môže dospelý jedinec zomrieť na starobu alebo v dôsledku lovu predátormi.
Životný cyklus parmice sa môže líšiť v závislosti od podmienok biotopu a iných faktorov, ako je strava a prítomnosť predátorov. Vo všeobecnosti môžu parmice žiť až 15 rokov, ale väčšina jedincov sa zvyčajne dožíva okolo 7-8 rokov.
História parmice
Parmice sa dajú chytiť takmer kdekoľvek na svete. Najviac zo všetkého miluje, keď sa nachádza v tropických a subtropických oblastiach, kde je piesčité dno a bohatá vegetácia.
Od staroveku bola parmica jedným z kľúčových potravinových produktov. Nielen Rimania, ale aj Egypťania radi jedli túto rybu z bohatej rieky Níl. Rybári pravidelne využívali tento zdroj a vracali sa domov s bohatým úlovkom. Na Havaji a na Filipínach si miestni vodcovia vážili parmice natoľko, že nariadili svojim ľuďom vybudovať špeciálne rybníky, aby mali pre seba neustály prísun tejto ryby.
Rybári, kuchári, obchodníci, odborníci na morské plody aj obyčajní ľudia sú dnes stále hladní po mäse z parmice. Tieto ryby sú chované v zajatí, chytené vo voľnej prírode, konzervované, mrazené a distribuované na predaj. Odborníci na výživu sú jednotní: Každý, kto má rád ryby, by mal zvážiť pridanie parmice do svojho jedálnička ako súčasť svojej bežnej stravy.
Zloženie rýb
Mäso parmice z Čierneho mora je dobrým zdrojom bielkovín a mnohých ďalších živín. Tu sú niektoré na základe údajov USDA na 100 gramov čerstvej parmice bez kože:
- Kalórie: 125 kcal.
- Bielkoviny: 20,08 g.
- Tuk: 4,76 g (vrátane nasýtených mastných kyselín - 1,126 g, mononenasýtených mastných kyselín - 1,411 g, polynenasýtených mastných kyselín - 1,414 g).
- Cholesterol: 65 mg.
- Sodík: 71 mg.
- Draslík: 335 mg.
- Vápnik: 23 mg.
- Železo: 0,9 mg.
- Horčík: 31 mg.
- Fosfor: 230 mg.
- Zinok: 0,7 mg.
- Vitamín A: 60 IU.
- Vitamín E: 0,4 mg.
- Vitamín K: 0,2 mcg.
- Vitamín B1 (tiamín): 0,047 mg.
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,158 mg.
- Vitamín B3 (niacín): 3,852 mg.
- Vitamín B6: 0,26 mg.
- Vitamín B12: 3,12 mcg.
Upozorňujeme, že obsah živín sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy rýb a ich čerstvosti.
Užitočné vlastnosti
Jemná parmica zavedie nielen myšlienky do kaspických vôd, ale dodá telu aj značné množstvo vitamínov a minerálov. Tieto morské plody obsahujú všetky základné prvky potrebné pre ľudský rast a vývoj: tuky, bielkoviny, ako aj mikro- a makroprvky. V tejto rybe sú prítomné aj vitamíny.
Konzumácia parmice môže mať pozitívny vplyv na pevnosť ciev.Jeho prítomnosť ich robí pružnejšími a pomáha predchádzať mnohým zdravotným problémom. Srdcový infarkt alebo mŕtvica sú spôsobené zablokovaním tepny, ktorá obmedzuje pravidelný prietok krvi, čo vedie k dysfunkcii v iných oblastiach. Častá konzumácia parmice môže čistiť tepny a predchádzať tvorbe alebo zadržiavaniu krvných zrazenín, ako aj znižovať hladinu krvného tlaku. Legendy o tých, ktorí toho jedia veľa a len zriedka trpia zdravotnými problémami, sú pravdivé, preto sa pri plánovaní jedál oplatí zaradiť tento produkt do svojho jedálnička. Lekári odporúčajú jesť ryby raz alebo dokonca dvakrát týždenne.
Parmica je zdravá v akejkoľvek forme, no väčšinu živín si zachová, ak sa uvarí, pečie bez oleja (alebo s jeho minimálnym množstvom) alebo na pare. Je obzvlášť prospešný pre starších dospelých a malé deti, pretože ich telá potrebujú veľa živín, aby zostali zdravé a napravili akékoľvek škody.
Parmica môže byť konzumovaná ako súčasť zdravých raňajok, obeda alebo večere pre jej nízky obsah kalórií. Pravidelná konzumácia rýb môže pomôcť udržať svalovú hmotu namiesto premeny bielkovín na tuk, pričom zlepší celkové zdravie a napomôže tráveniu a rôznym systémom, ako je kardiovaskulárny, gastrointestinálny a nervový systém.
Kontraindikácie
Nemali by ste hodovať na parmici Azov, ak osoba netoleruje jej mäso alebo niektorú z jeho zložiek, pretože sa vyskytli prípady závažných alergických reakcií.
Nezabudnite skontrolovať čerstvosť rýb a správne ich uvariť. Je mimoriadne dôležité chrániť sa zabezpečením dôkladného procesu varenia.Konzumácia zatuchnutých rýb môže viesť k otrave jedlom, ako aj ďalším dlhodobým vážnym zdravotným účinkom spôsobeným parazitmi nachádzajúcimi sa v niektorých druhoch morských plodov.
Aplikácia
Mullet je ryba s jemným mäsom, ktorá sa považuje za prémiovú odrodu na jedlo. Jeho kosti majú pôsobivú veľkosť, nie príliš malé na ľahké čistenie. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby – polievky, pečenie s korením, rezne a mnoho ďalších. V obchodoch bežne nájdete parmice údené alebo konzervované (v oleji alebo paradajkovej omáčke), ale dajú sa zohnať aj sušené a solené.
Parmice môžeme vyprážať na rozpálenom oleji, kým sa nevytvorí chrumkavý obal zo strúhanky. Je to ideálna prísada do kastrólov s hríbmi. Môže sa tiež údiť alebo variť na otvorenom ohni. S toľkými dostupnými spôsobmi varenia je ťažké túto všestrannú rybu pokaziť a dobre sa kombinuje s rôznymi ďalšími prísadami.
Odporúčania pre výber parmice
Kúpte si ryby, ktoré boli zmrazené ihneď po ulovení. Proces prudkého mrazenia zachová najvyššiu kvalitu produktu. Skontrolujte obal, či neobsahuje značky označujúce, kedy a ako bol zmrazený. Ak jednáte priamo s dodávateľom, vyžiadajte si doklady potvrdzujúce dátum úlovku a čerstvosť.
Najväčšie výhody prináša konzumácia rýb ulovených v Kaspickom/Čiernom mori na jar alebo neskoro na jeseň.Mäso má najväčšiu nutričnú hodnotu len dva dni, pretože potom nutričná hodnota klesá. Ak sa obchodníkovi počas tejto doby podarí predať všetok svoj výrobok a spotrebiteľ ho okamžite zje, získa len výhody a zlepšenie zdravia.
Nikto nechce konzumovať produkt, ktorý svojim vzhľadom vyvoláva znechutenie. Vyberte si ryby, ktorých kostra nie je poškodená, s hladkými a lesklými šupinami, pravidelného tvaru a veľkosti. Šupiny by mali tesne priliehať k telu ryby, mali by sa trblietať na slnečnom svetle a mali by mať atraktívny striebristý lesk. Zmena farby, nerovnosti a rany nie sú prípustné. Vyhnite sa nákupu chybného jatočného tela ryby a hľadajte spoľahlivejšieho predajcu.
Pri kúpe parmice dávajte pozor na jej očné buľvy - mali by byť vypuklé a jasné s viditeľnou čiernou zrenicou. Ak ryba nie je čerstvá, jej oči budú vyzerať zakalené, opuchnuté a sklenené. Ak chcete otestovať sviežosť, aplikujte na telo mierny tlak a sledujte, ako rýchlo nadobudne svoj tvar. Ak priehlbina zostane a nevyrovná sa, znamená to, že produkt vypršal.
Parmica je komerčne dôležitý druh rýb, ktorý sa loví v rôznych oblastiach sveta vrátane Stredozemného mora, Čierneho mora, Atlantiku a ďalších. Rybári používajú niekoľko spôsobov lovu parmice:
- Sieťový rybolov: Toto je najbežnejší spôsob lovu parmice. Siete na parmice môžu mať mnoho veľkostí a tvarov, ale najbežnejšie sú okrúhle siete (nazývané „kruhové siete“) a hákové siete. Rybári položia do vody sieť a čakajú, kým do nej ryba spadne.
- Lov na vlasec: Ide o spôsob lovu parmice pomocou rybárskeho prútu.Rybári používajú rybárske prúty rôznej dĺžky a sily, ako aj rôzne návnady (živé alebo umelé), aby prilákali ryby na udicu.
- Lov pomocou vlečných sietí: Ide o spôsob lovu parmice pomocou špeciálneho plavidla, ktoré vyťahuje sieť na veľkú vzdialenosť od brehu. Ryby sa chytia do siete a potom sa prenesú na loď.
- Lov s návnadou na jesetera: Ide o metódu lovu, pri ktorej sa odrezaný kus jesetera navlieka na háčik, aby prilákal parmice.
V závislosti od regiónu a podmienok môžu rybári používať rôzne spôsoby rybolovu. V každom prípade je dôležité dodržiavať pravidlá a zákony upravujúce rybolov, aby sa zachovali zásoby rýb a zachoval sa stabilný ekosystém vodných plôch.
