Pstruh je ryba, ktorá je bežná v Rusku. Z mäsa tohto obyvateľa vodných plôch môžete pripraviť chutné jedlá. V nich je mäso podľa mnohých ľudí červené, preto sú veľmi prekvapení, keď vidia mäso z bieleho pstruha. Prvá myšlienka, ktorá v tomto prípade vyvstane, je „Niečo nie je v poriadku s mäsom“. To je však normálne, preto sa po jeho pozorovaní chcete o pstruhoch bielych dozvedieť viac.
Prečo je mäso biele
Čitatelia sa určite pýtajú, prečo je mäso zo pstruha bledé. V skutočnosti existujú rôzne dôvody. Ak je ryba pestovaná umelo, potom sa do jej krmiva pridávajú farbivá, ktoré sú zodpovedné za farbu filé.Farba mäsa divého pstruha zároveň závisí od miesta lovu.
Ak sa dôvody nezhodujú, musíte zistiť spôsob varenia. Ak sa mäso dlho varí, zbelie. Tento efekt sa pozoruje aj pri výrobe „ryby v mlieku“. Ak bolo mäso zo pstruha pripravené inak, je s najväčšou pravdepodobnosťou premlčané.
Popis ryby
Najprv musíte pochopiť, čo je biely pstruh. Aby ste to dosiahli, musíte sa oboznámiť so vzhľadom a umiestnením. Informácie o tom, ako ryba vyzerá, sú potrebné na to, aby ste ju pri rybolove alebo nákupe v obchode okamžite odlíšili od ostatných jedincov. Poznanie biotopu bude užitočné pri výbere miesta lovu.
Ako vyzerá
V skutočnosti sa ryby s rôznymi farbami mäsa navzájom nelíšia. Z tohto dôvodu je delenie na bieleho a červeného pstruha nevhodné. Tu bude popísané sfarbenie všetkých druhov pstruhov. Upozorňujeme, že toto je popis bežne sa vyskytujúceho vzhľadu.
Umelé ryby majú malú veľkosť. Dĺžka je menšia ako 30 centimetrov a hmotnosť nepresahuje 500 gramov. Jedince z prírodných nádrží sú väčšie ako ich umelo odchovaní príbuzní. Napríklad zástupca jeho prirodzeného prostredia môže vážiť až 2 kilogramy!
Pstruhy sa často vyskytujú s tmavým olivovým chrbtom so zeleným odtieňom. Na svetlých stranách sú viditeľné vodorovné pruhy. Nie sú však pevné, pretože pozostávajú z malých čiernych škvŕn. Brucho je tiež svetlé alebo sivasté.
Habitat
Ak chcete chytiť konkrétny druh rýb, musíte vedieť, kde to urobiť. Túto časť by si mali prečítať aj rybári, ktorí poznajú biotop pstruha obyčajného.V časti o vysvetlení farby mäsa je napísané, že tento parameter závisí od biotopu. Z toho vyplýva, že umiestnenie pstruha bieleho je iné.
Ryba žije v severnej časti Ruska. Pstruh biely sa vyskytuje v jazerách Ladoga a Onega. Je to bežné v riekach, ktoré sa vlievajú do Baltského mora. Ryby plávajú aj v hlbokých nádržiach polostrova Kola.
Odrody
Pstruhy biele sú rozdelené do niekoľkých druhov na základe ich biotopu. Ako viete, ryby žijú v riekach, moriach a jazerách. Tento princíp je základom klasifikácie pstruha bieleho. Existujú tri rody tejto ryby: sekavce, tichomorské a ušľachtilé lososy.
Loaches žijú v jazerách. Patrí sem pstruh jazerný, tolstolobik a pstruh strieborný. Do tohto rodu patria aj Malma a Palia. Stojí za zmienku, že tento druh žije predovšetkým v Amerike.
Z názvu tichomorských lososov vyplýva, že ich hlavným biotopom je Tichý oceán. Patria sem kaukazské, morské zlato a dúha. Ďalšími zástupcami tichomorského rodu sú losos Apache, losos Gila a losos biwa. Rôzne názvy označujú rozmanitosť geografickej polohy rýb. To nie je prekvapujúce, pretože Tichý oceán zaberá obrovskú plochu zemegule.
Ušľachtilý losos dostal svoje eufónne meno nie kvôli štedrosti. Tento rod rýb dostal toto meno, pretože to bývala pochúťka. Zástupcami ušľachtilých, čiže pravých lososovitých sú pstruhy ochridské, sevanské, pleskáče, mramorované, jadranské a amudarské. Ďalším ušľachtilým lososom je pstruh potočný.
Užitočné vlastnosti
Prirodzene, ryby majú prospešné vlastnosti. Inak by sa nejedol a neodporúčali by ho ani lekári.Bežný človek s najväčšou pravdepodobnosťou nebude môcť okamžite správne hovoriť o výhodách bieleho pstruha. Je lepšie získať informácie z dôveryhodného zdroja.
Pstruh je bohatý na prospešné vitamíny, aminokyseliny a minerály. Táto ryba obsahuje vitamíny A, B12, D, E, riboflavín, pyridoxín, kyselinu nikotínovú a pantoténovú. Zoznam aminokyselín zahŕňa leucín, valín, alanín, arginín, lyzín, histidín, fenylalanín, asparágovú a glutámovú kyselinu. Okrem toho pstruh biely obsahuje sodík, draslík, vápnik, fosfor a horčík.
Pstruh obsahuje okrem základnej zostavy živín aj cholesterol. Vďaka nemu sa zlepšuje funkcia mozgu, posilňujú sa cievy a nervové procesy. Ryby tiež zvyšujú pravdepodobnosť porážky srdcových chorôb. Sklad vitamínov a iných užitočných látok zlepšuje metabolizmus v tele.
Tipy a recepty na varenie
Ak chcete pripraviť chutné jedlo z bieleho pstruha, musíte poznať recept. Musí to byť správne, inak bude výsledok neuspokojivý. Ďalej budú uvedené recepty na prípravu bieleho pstruha ako steak alebo spolu so zeleninou. Spolu môžu tvoriť dokonalú kombináciu, ktorá chutí.
Steak
Steak zo pstruha sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je klasický recept. Aby sa to stalo realitou, budete potrebovať
- rybie mäso;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie;
- citrón;
- cesnak;
- kôpor.
Ak existuje neznášanlivosť na niektorú zložku zo zoznamu, nie je potrebné ju použiť.
Najprv sa kúsky rýb umyjú a sušia. Potom sa vytlačí citrónová šťava, ktorá je potrebná na zmiešanie s rastlinným olejom, a kôpor a cesnak sa jemne nasekajú. Potom sa výsledná zmes a jemne nasekané prísady nanesú na kúsok ryby.Ďalej pridajte soľ a korenie.
Pred vložením ryby do rúry je natretá olejom. Potom sa pstruh zabalí do fólie. Po dokončení prípravy sa plech na pečenie s rybou vloží do rúry na 15 minút pri teplote 220 stupňov. Po uplynutí tejto doby sa alobal otvorí a ryba sa pečie 10 minút pri rovnakej teplote.
Varenie so zeleninou
Pstruh sa dá variť spolu so zeleninou na mnoho spôsobov, tak tu je jeden z nich. Rovnaká situácia je pozorovaná v predchádzajúcom prípade. Tu budete potrebovať
- kúsky pstruha;
- rastlinný alebo olivový olej;
- soľ;
- čierne korenie;
- citrón;
- kôpor;
- Cibuľa;
- špargľa.
Ak máte intoleranciu na niektorú zložku z tohto zoznamu, nemusíte ju pri varení používať.
Najprv sa rúra zapne na 200 stupňov. To sa robí vopred, aby sa zahrialo. Keď sa rúra nahreje, jedlo je pripravené. Špargľa, kôpor, mäso a cibuľa sa umyjú a vysušia. Ryby a cibuľa sú ešte olúpané.
Po príprave jedla vyberte fóliu, ktorú je možné v prípade potreby odrezať. Na fóliu sa umiestni cibuľa a špargľa a potom ryby. Potom sa pridá soľ a korenie, potom sa všetko posype olejom. Po týchto krokoch sa citrón nakrája na kolieska, z ktorých sa vytlačí trocha citrónovej šťavy. Potom sa na mäso položia kolieska citróna a vetvička kôpru.
Pred vložením ryby do rúry zabaľte fóliu smerom k stredu. Miska je teda pripravená na varenie: fólia s mäsom a zeleninou sa položí na plech na pečenie, ktorý sa vloží do rúry na 15-20 minút. Keď sa farba ryby zmení na svetloružovú a po prepichnutí vidličkou sa odlupuje, jedlo môžeme vybrať z rúry a podávať.
