Kyselina mliečna, ktorá vzniká pri príprave jemne solených uhoriek na zimu bez octu, je nášmu telu prospešná. Baktérie mliečneho kvasenia zlepšujú črevnú mikroflóru, čím sa zlepšuje imunita. Recept obsahuje iba soľ, nie sú v ňom žiadne konzervačné látky, takže neuškodia ani chrumkavé jemne nasolené uhorky.
Vlastnosti prípravy mierne solených uhoriek bez octu na zimu
Na nakladanie je lepšie vziať si uhorky vypestované u vás, chované na farme alebo kúpené od babičky na trhu.Zelenina pestovaná v priemyselných skleníkoch nie je vhodná na zber. Keď máte letný dom, môžete pestovať odrody na morenie, ktorých plody majú vysoké morenie.
Pri nákupe zeleniny na trhu by ste si mali vybrať veľké, stredne veľké uhorky s tmavými klasmi. Tŕne obsahujú pigment flavonín, ktorý preniká do povrchových buniek epidermis plodu.
To bráni prenikaniu soľanky do dužiny uhoriek, takže si zachováva svoju hustotu. Dužina veľkotuberkulóznych odrôd je pri morení chrumkavá. Správna chuť jemne nasolených uhoriek sa vysvetľuje špeciálnym zložením cukrov obsiahnutých v dužine.
Potrebné ingrediencie receptúry
Na dve 3-litrové nádoby potrebujete 3 litre soľanky. Na jeho prípravu vezmite vodu a 250 g hrubej kuchynskej soli. Počet uhoriek závisí od ich veľkosti. Jedna 3-litrová nádoba môže obsahovať 1,5-1,8 kg, dva - 2 krát viac.
Na morenie budete potrebovať korenie. Spotreba na 3 litre plechovky:
- chrenový list - 1 ks;
- listy ríbezlí - 2-3 ks;
- kôprové dáždniky - 2 ks;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- korenie - 3-5 ks.
Príprava produktov a nádob
Predtým boli uhorky na zimu solené v sudoch. Teraz majú gazdinky alternatívu - 3-litrové sklenené nádoby. Ľahšie sa umývajú a skladujú v pivnici. Trojlitrové poháre možno umiestniť na spodnú policu chladničky.
Uhorky je potrebné triediť a umývať pod tečúcou vodou. Použite mäkkú špongiu. Je pre ňu jednoduchšie odstrániť častice nečistôt a zeme. Vložte čistú zeleninu do misky a zakryte studenou vodou. Musia byť namočené 5-6 hodín.
Vložte zeleninu do inej nádoby:
- listy ríbezlí;
- kôprové dáždniky;
- chrenové listy.
Zeleninu tiež zalejte vodou, namočte nie dlhšie ako 30 minút, na záver sceďte do cedníka a opláchnite čistou vodou.
Poháre umyte sódou, opláchnite, do každej nalejte trochu vody a vložte do rúry. Spustite rošt. Nastavte teplotu na 150 °C. Sterilizujte nádobu 10-15 minút. Uvarte viečka.
Ako nakladať jemne solené uhorky bez octu?
Recept je odskúšaný mnohými gazdinkami. Uhorky pripravené presne takto sú vždy chrumkavé. Namočené uhorky by sa mali opláchnuť čistou vodou a konce každej by mali byť orezané. Vložte čisté bylinky a korenie do sterilných pohárov a poukladajte bylinky.
Priveďte soľanku do varu. Malo by vrieť 5 minút a potom naliať na uhorky. Poháre zakryte viečkami a umiestnite na tmavé a chladné miesto na 2 dni. Na 3. deň soľanku vylejte. Uhorky zalejeme čerstvou, neosolenou vriacou vodou, po 8 minútach scedíme. Prevarte novú vodu, naplňte poháre po vrch, zrolujte ich, otočte a na noc zabaľte do deky.
Skladovanie obrobkov
Keď poháre úplne vychladnú, položte ich do pivnice alebo ich položte na spodnú policu chladničky. Niektoré gazdinky, ktoré nemajú pivnicu, dajú listy ríbezlí, chrenu a iných korenín do vody, povaria 5-10 minút a vyberú, než aby ich nechali v pohároch.
S týmto prístupom sa ľahko solené uhorky dobre skladujú v zime pri izbovej teplote. Akýkoľvek prípravok nevybuchne, ak je nádoba a zelenina správne pripravené: poháre sa sterilizujú, zelenina sa umyje.
