Recepty, ako nakladať zeleninu v pohároch na zimu doma

Každá gazdinka by mala vedieť, ako správne nakladať bylinky na zimu. Vďaka zachovaniu zelených rastlín si môžete dary leta užívať po celý rok. Pre úspešné morenie by mali byť poháre a výrobky správne pripravené. Po oboznámení sa s nižšie uvedenými nuansami budú môcť konzervy pripraviť aj neskúsení kuchári.

Všeobecné pravidlá pre morenie zeleniny

Na morenie zelených rastlín je dôležité vybrať správne produkty.Vybrané zložky musia byť čerstvé, nevysušené, bez zvädnutých prvkov. V krajnom prípade môžu byť odstránené. Banky by sa mali vyberať priehľadné, bez triesok alebo trhlín, najmä na krku. Sú predprané sódou, zaliate vriacou vodou a sterilizované vrátane viečok. Nádoby môžete dezinfikovať v panvici s vriacou vodou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Ako sušiť zeleninu pred solením

Zelené rastliny možno pred konzerváciou sušiť nasledujúcimi spôsobmi:

• použite sušičku, nastavte teplotu na 40 stupňov, rozsypte zeleninu na podnosy;
• vysušte jedlo v rúre, zapnite plyn na minimálnu teplotu, vložte plech na pečenie do hornej drážky, nechajte dvierka otvorené;
• Nasekané bylinky položte na obrus a najprv ho rozprestrite v tieni s dobrým prevzdušnením.

Najčastejšie sa uchyľujú k najnovšej technológii sušenia zelene, najmä v lete na chate. Pre ľudí žijúcich v bytoch sú vhodnejšie prvé dva spôsoby.

Ako si vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie?

Dá sa zachovať akýkoľvek druh zeleniny, dokonca aj vrchnáky zeleniny. Kôpor, petržlen, cibuľové a cesnakové perie, koriandr, zeler, mrkva alebo repné listy, šťavel a rukola sú široko používané. Solená zelenina nekvasí, zachováva si chuť a zostáva aromatická. Koreniny kupujte čerstvé, sú sýtejšie.

Prípravné manipulácie

Vetvičky a listy treba z rastlín odstrániť a 2-3 krát umyť, aby sa odstránili nečistoty a prípadné chrobáky. Komponenty sa odporúča nechať v miske s tekutinou 2 hodiny. Postup pomôže odstrániť horkosť z nej.

Potom musíte rastliny rozložiť v jednej vrstve na čistý uterák vyžehlený z oboch strán, aby ste ich vysušili.

Neodporúča sa rezať vetvičky a listy príliš jemne, kusy by mali byť stredne veľké. Niekoľko trsov možno ponechať vcelku. Sú ideálne na zdobenie jedál v zime.

Zelené listy a bylinky sa nasolia suchou metódou alebo naplnia marinádou. Skúsení kuchári radia kupovať hrubú kamennú soľ na konzervovanie. Rezne sa vkladajú do dezinfikovaných pohárov, ich optimálny objem je 0,5 litra. Je lepšie uzavrieť kovovými alebo nylonovými viečkami.

Ako pripraviť konzervovanú zeleninu: metódy

Na morenie zelených rastlín doma na zimu sa uchýlia k 2 metódam - mokrému a suchému soleniu. Obe techniky nevyžadujú veľa úsilia ani finančných nákladov. Nasledujúce recepty so soľou poslúžia ako doplnok k mäsu, príloha, konzerváciu možno pridať k prvým jedlám.

Suché solenie

Technológia prípravy solenej zeleniny suchou metódou je najjednoduchšia. Produkty sa nepokazia ani pri nesprávnej kombinácii byliniek. Rastliny sa umyjú, sušia celé alebo rozdrvia, kombinujú so soľou a nalejú do sterilných nádob. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 100 g koriandra, bazalky;
• 150 g petržlenu, zeleru, kôpru;
• vetvička oregana;
• 1 polievková lyžica. morská soľ.

Umyté a nasekané bylinky vložte do sterilných pohárov spolu s oreganom a zhutnite. Nádoby uzavrite viečkami.

V slanom náleve

Príprava zelených rastlín v slanom náleve by sa mala zvinúť do pohárov s kovovým vekom. Existujú dva spôsoby prípravy konzerv v marináde.

1. Pripravené listy a bylinky vložte do hrnca, pridajte vodu, pridajte soľ a zmes priveďte do varu. Varte 5 minút. Hotovú zmes ihneď nalejte do sterilných nádob a zrolujte.
2. Vložte zeleninu do pohárov, zalejte vriacou soľankou a zrolujte kovovými viečkami.

Na 1 kg rastlín budete potrebovať 0,3 litra vody, pol litra 8% octu, 30 g soli, 50 g rastlinného oleja. Najprv si pripravte marinádu. Keď voda vrie, pridáme ocot a soľ. Touto zmesou nasolíte mrkvové, repné a reďkovkové vršky, cesnak alebo cibuľové šípky. Nasekajte vetvy s listami nahrubo a ihneď ich vložte do pohárov. Po zaliatí vriacou soľankou na zeleninu pridajte olej. Poháre sa ihneď zrolujú, otočia hore dnom a zabalia.

Ďalšie skladovanie obrobkov

Trvanlivosť nálevov pripravených suchou a mokrou metódou je 1 rok. Poháre by sa mali skladovať na suchom mieste alebo s priemernou úrovňou vlhkosti. Keď je vzduch príliš vlhký, zelené konzervy môžu plesnivieť.

Nádoby môžete umiestniť do pivnice, pivnice alebo špajze. Je dôležité, aby neboli vystavené ultrafialovým lúčom.