Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť mrkvu na zimu. Aby ste však zachovali všetky cenné vlastnosti produktu, musíte vedieť, ako to urobiť správne. Mali by ste si pripraviť samotnú zeleninu a potrebné vybavenie.
Dôležitá informácia
Mnoho ľudí sa pýta, či je možné mrkvu zmraziť a či sa v nej zachovajú prospešné látky? Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, zachovajú sa všetky vitamíny a strúhaný produkt sa dá ľahko pridať do akéhokoľvek jedla bez straty času.
Dôvody, prečo mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú skladovanie zeleniny v mrazničke.
- Šetrenie peňazí. V zime je zelenina oveľa drahšia, je oveľa príjemnejšie vybrať už pripravený produkt z chladničky bez toho, aby ste opustili domov.
- Nie je známe, za akých podmienok je výrobok skladovaný v podmienkach skladu. Zimná zelenina na regáloch navyše často prechádza dodatočným spracovaním kvôli lepšiemu skladovaniu a chuti. Keď teda mrkvu vyberiete z mrazničky, môžete si byť istí, že je šetrná k životnému prostrediu.
- Ušetriť čas. Keď začnete variť, nemusíte strácať čas šúpaním a krájaním zeleniny. Je všetko pripravené!
- Stáva sa, že zeleninu z vašej záhrady nie je kam skladovať. V tomto prípade príde na záchranu mraznička. Nie každý má priestranné pivnice a pivnice (navyše v týchto miestnostiach je potrebné udržiavať aj správne podmienky).
Na mrazenie je vhodná malá koreňová zelenina s hustou štruktúrou a sladkastou chuťou. Mrkva sa môže skladovať celá alebo nakrájaná.
Na uskladnenie nie je potrebné kupovať mrazničku, mnohé chladničky majú mrazničku, v ktorej by sa mala dlhodobo skladovať akákoľvek zelenina vrátane mrkvy. Premiestnite do bežného chladiaceho priestoru iba vtedy, keď je potrebné postupné rozmrazovanie produktu.
Pravidlá prípravy
Zmrazovanie mrkvy na zimu doma by malo dodržiavať všetky pravidlá, potom zostanú všetky vitamíny nedotknuté.
Zelenina musí byť starostlivo vyberaná. Nemali by ste zmrazovať starú, hnilú koreňovú zeleninu, ktorú zožrali škodcovia. Po výbere musíte mrkvu umyť, očistiť od nečistôt a prachu a odrezať konce.
Ďalším krokom je blanšírovanie. Pripravte si dve nádoby s vodou. V jednom je potrebné prevariť vodu, v druhom treba naliať ľadovú vodu. Veľká koreňová zelenina sa ponorí do vriacej vody na 4 minúty, malá stačí na dve minúty. Potom sa zelenina ihneď umiestni do ľadovej vody.Vďaka studenej vode nebude zelenina úplne uvarená, ale zostane čerstvá a chrumkavá.
Koreňová zelenina sa rozloží na uterák a nechá sa úplne vyschnúť. Čistá, suchá mrkva sa nakrája akýmkoľvek spôsobom: na kocky, krúžky a prúžky. Možno rozdrviť pomocou strúhadla. Všetko závisí od toho, na aké jedlo je rezanie určené.
Aby ste zabránili primrznutiu kúskov zeleniny k sebe, musíte ich rozložiť vo vrstvách na bežnú drevenú dosku a dať ich do mrazničky na 1,5 hodiny. Potom ich pozbierajte na jednu hromadu. Po tomto postupe budú plátky zeleniny uložené bez prilepenia.
Na mrazenie je lepšie nevyberať plastové vrecká a sklenené nádoby. Prvá možnosť sa môže roztrhnúť a druhá môže prasknúť v dôsledku nízkej teploty.
Najlepšou voľbou by boli plastové nádoby. Sú naplnené výrobkom, nedosahujúc okraj 1 cm.Môžete použiť vákuové vrecká, ktoré sú upevnené sponkami, lepiacou páskou alebo špeciálnymi sponami.
Odporúča sa uviesť na každom obale alebo nádobe dátum a čas, kedy bol výrobok zabalený. Plastové poháre a nádoby na skladovanie ľadu môžu slúžiť aj ako nádoby na zmrazenie produktu.
Skladovaciu teplotu v mrazničke pre zeleninové prípravky je najlepšie udržiavať pod -18 stupňov. Čím vyššia teplota, tým kratšia trvanlivosť mrazeného produktu. Napríklad pri teplote -8 stupňov sa mrkva môže skladovať najviac tri mesiace.
Metódy zmrazovania
Existuje niekoľko základných a populárnych spôsobov, ako zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke.
Najbežnejšou možnosťou je zmraziť čerstvú nakrájanú mrkvu:
- Všetku drvenú hmotu môžete vložiť do jedného vrecka a zrolovať do tyčinky, podľa potreby odrezať potrebné množstvo mrkvy;
- varenú mrkvu môžete jednoducho preniesť do veľkého vrecka, ale po dvoch hodinách v mrazničke musíte vrecko pretrepať, aby sa nasekané prúžky navzájom nezmrazili;
- Zeleninovú hmotu môžete rozdeliť na porcie.
Možnosť s prípravnou fázou zahŕňajúcou blanšírovanie:
- mrkva je nakrájaná na samostatné kusy v akomkoľvek tvare, ale rovnakej veľkosti;
- Všetky nakrájané plátky sa ponoria do vriacej vody na dve minúty;
- potom je potrebné zeleninu ochladiť umiestnením do ľadovej vody na tri minúty;
- rozdeľte kúsky na uterák a nechajte ich vysušiť;
- zelenina je pripravená na zmrazenie.
Mrkvové pyré (táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí majú malé deti):
- mrkva sa ošúpe a nakrája na plátky;
- nakrájaná zelenina sa naleje vodou a po varení sa varí asi 40 minút;
- varená koreňová zelenina sa rozdrví vidličkou alebo naseká pomocou mixéra;
- výsledná hmota podobná pyré sa po konečnom vychladnutí vloží do formičiek na ľad alebo inej malej plastovej nádoby (aby pyré rýchlejšie vychladlo a nestmavlo, musíte nádobu s obsahom ponoriť do studenej vody);
- pri teplote -18 stupňov sa obsah foriem zmrazí na tri hodiny;
- potom sa kocky zeleniny vyberú z foriem a vložia sa do vrecúšok.
V zime sa toto pyré môže podávať malým deťom alebo pridávať do rôznych kaší a polievok počas varenia. Ľahko sa rozpúšťajú a dodávajú jedlu príjemnú chuť.
Vyprážanie s cibuľou (môžete pridať inú zeleninu):
- mrkva je olúpaná a strúhaná;
- nakrájajte cibuľu na malé kocky;
- nakrájanú zeleninu vložíme do panvice s olejom a dusíme približne 35 minút;
- Keď zelenina vychladne, môžete začať mraziť.
Po rozdelení odrezkov medzi nádoby musia byť tesne uzavreté, aby mrkva neabsorbovala susedné pachy.
Mrazená mrkvová miska, ak je dodržaná technológia prípravy, sa môže skladovať asi rok. Po tejto dobe je lepšie pripraviť si opäť čerstvú zeleninu.
Pravidlá rozmrazovania
Mrazenú čerstvú alebo varenú mrkvu nie je potrebné rozmrazovať. Vyberte z mrazničky len potrebné množstvo zeleniny a pridajte ju do jedla v poslednej fáze varenia.
Ak mrkva nie je určená na pridanie do horúceho jedla, musíte dodržiavať niektoré pravidlá, aby ste zachovali cenné zložky:
- zelenina sa presunie z mrazničky do bežnej chladničky, aby sa produkt trochu rozmrazil;
- potom môžete začať s rozmrazovaním pri izbovej teplote;
- Na tento účel nemôžete použiť mikrovlnnú rúru, pretože všetky živiny zmiznú.
Mrkvové pyré môžeme pred použitím zohriať alebo pridať mrazené napríklad do zemiakovej kaše alebo polievky.
