Brusnica je zdravá, aj keď horká, bobule, ktorá sa často používa v medicíne, varení a kozmeteológii. Na zachovanie všetkých vitamínov a mikroelementov sa ovocie na zimu zmrazí. Mrazené brusnice sa pred novým zberom používajú na prípravu omáčok, kompótov a iných jedál. Poďme sa rozprávať o pravidlách zmrazovania a skladovania tohto nádherného bobule.
Je možné zmraziť brusnice na zimu?
Zmrazovanie v mraziacej časti chladničky je šetrnejší spôsob spracovania produktov, ktorý umožňuje zachovať ich čerstvosť a užitočnosť.
Je lepšie robiť mrazenie po častiach, táto metóda je praktická a pohodlná. V prípade potreby môžete vrecko vybrať z mrazničky a pripraviť požadované jedlo vrátane brusníc.
Niekedy to nefunguje správne zmraziť. To má za následok stratu:
- vitamíny;
- primárny typ;
- vôňa.
Stojí za to zvážiť metódy, ktoré vám umožnia správne zmraziť produkt doma.
Ako umyť bobule pred zmrazením?
Pri zbere brusníc musíte venovať pozornosť prítomnosti zvyškov, nezrelého zhnitého ovocia, listov a hmyzu.
Na zmrazenie sa bobule starostlivo triedia a umyjú pod tečúcou vodou.
Ďalšou fázou je proces sušenia. Ovocie je položené na povrchu, ktorý dobre absorbuje vlhkosť a odstraňuje prebytočnú tekutinu.
Brusnice sa musia pred zmrazením umyť..
Ako správne zmraziť brusnice doma?
Plody sú dosť horké, preto sa bobule na zlepšenie chuti zmrazujú pomocou kryštálového cukru.
V porciových vreckách v mrazničke
Pre tento typ mrazenia budete musieť vziať:
- brusnice;
- cedník;
- uteráky;
- mraziace vrecká.
Ako zmraziť bobule:
- Plody sa triedia, odstraňujú sa stopky, listy a pokazené bobule.
- Produkt sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a pretrepe.
- Ďalej ho musíte vysušiť na uteráku.
- Plody sú rozložené v jednej vrstve vo vreciach. Treba ich uzavrieť, aby sa čo najviac eliminoval všetok vzduch.
- Vložte vrecká do mraziaceho priestoru.
Výhodou tejto metódy je, že šetrí miesto – vrecúška s bobuľami môžete položiť na seba.
Žiadny cukor vo veľkom
Táto možnosť je tiež jednoduchá, ale bude vyžadovať viac času. Táto metóda zahŕňa počiatočné zmrazenie bobúľ vo veľkom na akomkoľvek povrchu v jednej vrstve a potom sa umiestnia do vriec alebo nádob, čo je vhodné.
Na zmrazenie brusníc by ste mali vziať:
- výrobok;
- cedník;
- papierové uteráky;
- povrch na mrazenie bobúľ (podnos, doska);
- tašky, plastové nádoby.
Prípravný proces pred zmrazením:
- Plody sa triedia a umyjú.
- Na stôl sa rozložia uteráky a v rovnomernej vrstve sa na ne uložia brusnice, ktoré sú pripravené na mrazenie.
- Keď vyschne, prenesie sa na podnos a odošle do mrazničky.
- Potom je potrebné mrazené ovocie rozdeliť do vrecúšok, pričom sa uvoľní vzduch, a nádob.
Počas procesu zmrazovania by sa podnosy s potravinami nemali ukladať na seba.
S cukrom
Zmrazovanie ovocia vo veľkom je možné aj pomocou cukru. Produkt je zmrazený vo veľkých plastových nádobách. Proces nie je veľmi dlhý. Hlavnou nevýhodou sú náklady na cukor.
Ak chcete zmraziť pochúťku s cukrom na zimu, musíte si vziať:
- 1 kg brusníc;
- 500 mg granulovaného cukru;
- uteráky;
- cedník;
- kontajner;
- plastová lyžička.
Fázy práce:
- Plody sa triedia a umyjú.
- Vysušte v cedníku, potom na uteráku.
- Brusnice sa ukladajú vo vrstvách do nádoby a posypú sa kryštálovým cukrom.
- Odporúča sa vziať pohár bobúľ a pol pohára cukru, potom ďalší pohár bobúľ a tak ďalej.
- Keď sú všetky ingrediencie rozložené, premiešajte ich lyžičkou.
- Plastová nádoba je tesne uzavretá a odoslaná do mrazničky.
Čas použiteľnosti mrazených bobúľ
Trvanlivosť mrazeného ovocia bude závisieť od mnohých faktorov:
- Odporúča sa používať chladničku alebo mrazničku s chladiacim systémom No Frost, pretože chladničky starého štýlu nie sú schopné zabezpečiť proces hlbokého mrazenia, ktorý vám umožní úplne zachovať štruktúru ovocia.
- Teplota v mrazničke by mala byť konštantná a nemala by stúpať viac ako -18 stupňov. Ak je teplota -10 stupňov, trvanlivosť sa zníži.
Vo vzťahu k ostatnému ovociu je trvanlivosť brusníc dlhá - od roka do 3 rokov, ale iba vtedy, ak sú mrazené celé, v čistej forme.
Zmrazenie inými spôsobmi (s cukrom, v mletej forme) vám umožňuje skladovať bobule až rok.
Ako správne rozmraziť
Metódy, ktoré vám umožňujú správne rozmraziť bobule:
- V mikrovlnnej rúre v režime „Rozmrazovanie“. Každú minútu budete musieť skontrolovať, ako sa produkt rozmrazuje, aby sa brusnice nezohrievali. Táto metóda vedie k zničeniu prospešných prvkov bobúľ.
- Rozmrazovanie pri izbovej teplote je pomalý proces, bobule uvoľňujú veľa šťavy, čo tiež vedie k množeniu mikróbov.
- Ovocie vo vrecku sa vloží pod tečúcu vodu – tento spôsob je veľmi rýchly, ale vniknutie vody do brusníc povedie k tomu, že sa rozmočia a budú vodnaté.
Najlepšou možnosťou rozmrazovania je umiestniť ho na hornú časť chladničky. Vďaka tejto metóde sú zachované všetky vitamíny a nemnožia sa baktérie. Kilogram maškŕt sa rozmrazí v chladničke 8-10 hodín.
