V chladnom období je nedostatok vitamínov obzvlášť akútny, preto by ste sa mali vopred postarať o chutné a zdravé domáce konzervy. Stojí za to zoznámiť sa s receptami na egrešový džem s pomarančom a citrónom, čo je jedna z najúspešnejších možností. Vďaka optimálne vybraným ingredienciám je zdrojom cenných látok nevyhnutných pre dobré zdravie.
Vlastnosti prípravy egrešového džemu s pomarančom a citrónom
Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť egrešový džem s prídavkom citrusových plodov - citrónu a pomaranča. Najužitočnejšia možnosť je tá, ktorá nezahŕňa tepelné spracovanie komponentov. Tento produkt plne zachováva všetky cenné vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v čerstvom ovocí. Zvlášť sa odporúča užívať pri nedostatku vitamínov a na posilnenie imunitného systému.
V závislosti od odrody sa egreše líšia farbou. Prichádzajú v bielej, červenej, svetlozelenej alebo zelenej, žltej a dokonca aj čiernej farbe. Zelené egreše sú uznávané ako najužitočnejšie, obsahujú látky, ktoré môžu chrániť telo pred rádioaktívnym vystavením.
Dôležitými vlastnosťami egrešového džemu s citrusovými plodmi je ľahká príprava, ako aj možnosť dlhodobého skladovania pri izbovej teplote.
Potrebné ingrediencie receptúry
Na prípravu vitamínového džemu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- 3 kilogramy zrelých egrešov;
- 3 stredne veľké pomaranče;
- 2 citróny;
- 5 kilogramov kryštálového cukru.
Je veľmi dôležité vybrať si správne ovocie, pretože od toho bude závisieť chuť a prospešné vlastnosti hotového džemu.
Povrch egrešov by nemal vykazovať známky poškodenia v podobe prasklín, spálenia slnkom, tmavých škvŕn alebo poškodenia škodcami.
Pomaranče a citróny môžu byť akéhokoľvek druhu. Hlavnými požiadavkami sú dostatočný stupeň zrelosti, ako aj absencia známok hniloby a poškodenia.
Pravidlá pre prípravu surovín
Pred výrobou džemu musia byť všetky zložky bobúľ a ovocia správne pripravené:
- Vyberte tie najkvalitnejšie egreše a vložte do cedníka.
- Niekoľkokrát dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Opatrne, aby ste nepoškodili celistvosť plodov, zastrihnite chvostíky a stopky pomocou malých nožníc.
- Citróny umyjeme, kôru ošúpeme a nakrájame na plátky. Potom z nich odstráňte semená, ktoré dodávajú nadmernú horkosť.
- Pomaranče tiež opláchnite, ale nechajte ich s kôrou. Potom nakrájajte na plátky a odstráňte zrná. Mali by sa tiež odstrániť biele priečky medzi lalôčikmi.
Príprava kontajnerov
Sklenené nádoby vhodného objemu sa musia umyť horúcou vodou s pridaním niekoľkých polievkových lyžíc jedlej sódy alebo horčičného prášku - tieto látky majú výrazné baktericídne vlastnosti. Potom sa musia sterilizovať tak, že sa niekoľko minút držia v rúre alebo nad nádobou s parou. Skrutkové uzávery, predtým umyté roztokom vody a sódy, sa musia niekoľko sekúnd povariť.
Ako urobiť džem?
Džem z egrešov, citrónov a pomarančov pripravíte na viacero spôsobov. Ponúkame to najlepšie.
Možnosť 1:
- Spracujte vopred pripravené egreše, pomaranče a citróny pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Výslednú homogénnu hmotu preneste do smaltovanej panvice.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Varte na miernom ohni 15 minút.
- Za horúca nalejeme džem do sklenených nádob a zvinieme vrchnáky.
Možnosť 2:
- Egreše a citrusové plody pomelieme na mäsovom mlynčeku do hladka.
- Výslednú hmotu nalejte cukrom, premiešajte a počkajte 20 minút, aby sa rovnomerne rozložila a rozpustila.
- Bez tepelného spracovania rozložte zmes egrešov a citrusov do sklenených pohárov a uzatvorte sterilizovanými viečkami.
Možnosť 3:
- Pomelieme egreše, pomaranče a citróny pohodlným spôsobom.
- Do výslednej hmoty pridajte cukor a vanilín.
- Zalejeme prevarenou vodou ohriatou na 90 stupňov.
- Počkajte, kým vychladne, potom nádobu položte na nízky oheň a varte tri minúty.
- Pridajte nasekanú pomarančovú kôru a premiešajte.
- Rozdeľte do sterilizovaných sklenených nádob a zrolujte.
Doby a pravidlá skladovania
Trvanlivosť klasického egrešového džemu s pomarančom a citrónom je dva roky. Dezert možno skladovať 4-5 mesiacov bez varenia.
Podmienky skladovania sa líšia v závislosti od spôsobu prípravy. Výrobok, ktorý nebol podrobený tepelnému spracovaniu, možno skladovať iba v chladničke. Tepelne spracovaný džem sa bezpečne skladuje na chladných, suchých a tmavých miestach, ako sú špajze, pivnice a povaly.
