Voňavý, kyslý egrešový a malinový džem je ideálny na chladné a dlhé rodinné večery. Samotné egreše sa u nás začali pestovať neskôr ako maliny a dlho sa im hovorilo bersen. Predtým sa aktívne pestoval v niektorých krajinách západnej Európy a severnej Afrike. Vďaka prítomnej kyslosti bolo víno vyrobené z bersenu v sedemnástom storočí. Egreše a maliny boli považované za obľúbené bobule Alexandra Sergejeviča Puškina.
Vlastnosti prípravy egrešového a malinového džemu na zimu
Keďže úroda egrešov je zvyčajne väčšia ako úroda malín, zvýšenie jej pomeru v receptúre je povolené. Tento džem sa stane rôsolovitejším a kyslejším.
Egreše a maliny obsahujú veľké množstvo vitamínov. Pitie džemu z nich je užitočné pri prechladnutí a chrípke. Uvarené spolu sú dvojnásobne zdravšie a chutnejšie.
Vďaka svojej šťavnatej konzistencii môže byť džem tekutý, najmä ak bol pomer malín vyšší alebo rovnaký ako egreš. V tomto prípade musíte zvýšiť množstvo cukru alebo ho pridať do hotového džemu a trochu povariť na miernom ohni.
Požadované ingrediencie
Podľa klasického receptu na výrobu džemu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 500 gramov egrešov;
- 500 gramov malín;
- kilogram cukru.
Výber produktu
Vybrať maliny na výrobu džemu nie je ťažké, no pri egrešoch je situácia iná. Plody tohto bobule sa musia vyberať nie príliš zrelé, nie príliš zelené a tvrdé.
Bobule by mali byť mierne nezrelé, vytvorí sa z nich hustý, zdravý a aromatický džem.
Je potrebné vybrať veľké plody bersen. Ale postačí akákoľvek malina, aj mierne pomliaždená. Napriek tomu pri varení úplne stratí svoj tvar a stane sa kašovitým.
Príprava kontajnerov
Pred začatím samotného procesu varenia je potrebné pripraviť všetky potrebné nádoby. Musí byť dokonale čistý. Vstup mikróbov do uzavretých pohárov zníži trvanlivosť produktu.
Sklenené nádoby a viečka sa dôkladne umyjú v roztoku sódy. Voda by mala byť takmer horúca.
Potom musíte viečka a poháre niekoľkokrát opláchnuť v studenej vode. Poháre sa musia sterilizovať 15 minút.Vložte viečka do vriacej vody a varte minútu.
Hrnce, lyžice a iné potrebné náčinie je tiež potrebné dôkladne umyť.
Ako si vyrobiť egrešový a malinový džem doma?
Príprava džemu krok za krokom:
- Egreše z oboch strán orežte. Opláchnite pod tečúcou vodou. Ovocie na niekoľkých miestach prepichnite, aby dali viac šťavy. Nalejte bobule do nádoby a posypte polovicou kryštálového cukru.
- Navrch pridáme maliny (netreba ich umývať). Navrch posypeme zvyšným cukrom. Niekoľkokrát prikryte zloženou gázou a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby sa z bobúľ objavila šťava.
- Položte na sporák a na strednom ohni za stáleho miešania priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte asi 5 minút. Po celú dobu je potrebné odstrániť akúkoľvek penu, ktorá sa objaví. Odstráňte panvicu s džemom zo sporáka a nechajte tri hodiny.
- Položte späť na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Premiešajte a odstráňte penu. Keď sa džem zmení na rubínový a egreše prasknú, džem možno odstrániť z ohňa.
- Pripravený džem nalejte do pohárov a zaskrutkujte uzávery.
Pravidlá skladovania
Hotový egrešový a malinový džem môžete uložiť do tmavej skrinky. Na zvýšenie trvanlivosti sa však odporúča sklopiť poháre do pivnice alebo ich uložiť do chladničky. Poháre by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Pri premiestňovaní plechoviek sa vyvarujte deformácii viečok - vstup vzduchu a mikróbov produkt pokazí.
