Recepty na výrobu hruškového džemu s prídavkom kyseliny citrónovej sú obľúbené aj medzi neskúsenými kuchármi. Pochúťka je sladká, s miernou kyslosťou, trpkosťou a je bohatá na vitamíny. Existujú rôzne variácie jeho prípravy, no klasický recept je najosvedčenejší. Ak chcete úspešne zvládnuť varenie, mali by ste sa oboznámiť s nižšie uvedenými tipmi.
Vlastnosti prípravy hruškového džemu s kyselinou citrónovou
Plody by sa mali olúpať, odstrániť semená a stonky. Hrušky sa dajú nakrájať na kocky, ale ak sú malé, tak na plátky. Namiesto kryštálového cukru môžete použiť jeho náhradu alebo včelí nektár.
Vezmite riad z nehrdzavejúceho materiálu.
Ingrediencie receptúry
Na výrobu hruškového a citrónového džemu potrebujete nasledujúce zložky:
- hrušky - 3 kg;
- cukor - 2,5 kg;
- voda - 225 ml;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Okrem toho si môžete vziať 0,5 tyčinky škorice.
Požiadavky na hlavné zložky
Odporúča sa vybrať nezrelé, pevné hrušky, pri varení si zachovajú svoj tvar. Na rozmanitosti nezáleží. Pred varením by mali byť plody mierne blanšírované. Ovocie zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút s otvoreným vekom. Manipulácia pomôže zvýrazniť chuť, pripraví pevný základ na absorbovanie cukrového sirupu. Na dokončenie procesu nechajte vodu.
Pred blanšírovaním namočte hrušky do roztoku citrónovej šťavy, pripravuje sa v množstve 1 g na 1 liter. Manipulácia pomáha predchádzať nadmernému sčerneniu plodov.
Sirup sa pripravuje takto:
- vezmite 1 liter vody na 1 kg hrušiek;
- Pridajte kryštálový cukor 1 * 1, dostanete sladký výrobok.
Sirup povaríme na miernom ohni 15 minút, potom pridáme kyselinu citrónovú (2 g na 1 l) a sladkú zmes opäť privedieme do varu.
Príprava kontajnerov
Vyberte nádoby bez triesok, prasklín, veká môžu byť kovové alebo nylonové. Riad umývajte sódou bikarbónou alebo prírodným nechemickým čistiacim prostriedkom. Potom varte 15 minút vo vriacej vode s pokrievkami.
Obľúbený je spôsob dezinfekcie v rúre. Nádoby sa vložia do studenej pece na 20 minút pri teplote 100 stupňov. Ak viečka nemajú gumičky, môžete ich vložiť tiež, inak sa gumičky zdeformujú.Po uplynutí doby sterilizácie poháre ihneď nevyberajte. Musíte počkať, kým vychladnú. Odstráňte a položte hore dnom na čistý uterák.
Ako vyrobiť hruškový džem s kyselinou citrónovou
Umyté, nakrájané alebo celé hrušky posypeme kryštálovým cukrom a necháme v ňom, kým plody nepustia šťavu. Po 1 hodine priveďte zmes do varu. Varte na miernom ohni 5 minút, ochlaďte a po 6 hodinách znova varte. Pred opätovným varením musí byť zmes vychladnutá. Džem povarte 5 minút, za stáleho miešania pridajte kyselinu citrónovú. Ak chcete, môžete pridať aj tyčinku škorice. Horúce nalejte do nádob, zrolujte pomocou kľúča. Prikryjeme utierkou a necháme 24 hodín vychladnúť.
Pravidlá skladovania produktov
Hruškový džem s citrónovou kyselinou by sa mal uchovávať v pivnici alebo suteréne, aby tam nevniklo slnečné svetlo. Teplota vzduchu by mala byť +20 stupňov. Pri správnom uchovávaní vydrží až 3 roky. Džem vydrží v chladničke maximálne 2 týždne.
Keď sú výrobky v suteréne, stojí za to pravidelne monitorovať stav viečok. Ak začnú plesnivieť, džem sa rýchlo pokazí. Obrobky s deformovanými viečkami sa musia ihneď spotrebovať.
