Miestne bobule sa výborne hodia k zámorskému ovociu. Skvelým príkladom je recept na džem z čiernych ríbezlí s banánom na zimu. Džem má krásnu tmavofialovú farbu, nádhernú vôňu a jasnú ríbezľovú chuť s nádychom banánu. Dokonca aj to najrozmarnejšie dieťa bude ťažké odmietnuť takýto dezert.
Funkcie výroby džemu z čiernych a červených ríbezlí na zimu
Džem z čiernych ríbezlí má menej zaujímavú farbu ako džem z červených bobúľ, ale považuje sa za zdravší. Vhodné sú na to veľkoplodé odrody, keďže veľké bobule prechádzajú procesom spracovania oveľa rýchlejšie. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy hustotu a hrúbku kože na bobule. Na džem sú najvhodnejšie ríbezle s tenkou šupkou.
Džem z čiernych ríbezlí sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Napríklad, ak chcete zachovať celý súbor vitamínov obsiahnutých v ovocí, potom je lepšie pripraviť surové bobule mletím a pridaním cukru. Ak potrebujete získať plnohodnotný džem, potom je lepšie uvariť bobule s cukrom (alebo bez neho) a navinúť ich do pohárov.
Napriek tomu, že čierne ríbezle sa považujú za užitočnejšie, červené bobule obsahujú aj veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. Na varenie sa najlepšie hodia veľkoplodé odrody. To umožní, aby maškrta mala optimálnu konzistenciu a výraznejšiu chuť.
Džem z červených ríbezlí sa nemusí variť, pretože obsahuje pektín.
Ale ak sa rozhodnete zahriať bobule, potom by mal byť proces varenia minimálny. Keďže červené ríbezle sú dosť kyslé, treba do nich pridať trochu viac cukru ako do čiernych.
Požadované produkty
Aby bol dobrý džem, použijeme klasický recept. Obsahuje nasledujúce zložky:
- čierne ríbezle – 0,5 kg;
- banány - 0,5 kg;
- cukor - 0,5 kg.
Pravidlá prípravy prísad
Než začnete variť, musíte pripraviť prísady. Aby ste to dosiahli, musíte z bobúľ odstrániť vetvičky a zvyšky a vybrať pokazené ovocie. Potom ríbezle opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.Mierne nedozreté plody netreba vyhadzovať, ale pri varení možno pridať viac cukru. Zrelé banány ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Ako pripraviť nádobu?
Okamžite stojí za to povedať, že hliníkový riad nemožno použiť na prípravu bobuľových dezertov, pretože pri kontakte kyselín s materiálom sa vytvárajú látky škodlivé pre ľudské telo. Riad musí byť smaltovaný.
Okrem toho by mali byť poháre, do ktorých sa bude džem nalievať, dôkladne umyť a sterilizovať.
Kovové lakované viečka z pohárov sa musia podrobiť procesu varu. Nezabudnite na nástroje používané v procese varenia. Odporúča sa používať iba plastové alebo drevené zariadenia.
Proces varenia
Proces výroby džemu pozostáva z niekoľkých fáz:
- Premyté a sušené bobule zmiešajte s cukrom a rozmixujte v mixéri, kým sa úplne nerozpustí.
- Ošúpané a nakrájané banány pridajte do mixéra.
- Suroviny zmiešame a dôkladne prešľaháme.
- Džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte predvarenými viečkami.
Ďalšie skladovanie maškŕt
Džem by sa mal skladovať iba na chladnom mieste, ako je pivnica alebo v chladničke. Odporúčaná skladovacia teplota do +12 °C. Ak je táto podmienka splnená, výrobok možno skladovať až jeden a pol roka.
