Chutný marhuľový džem, ktorý má šťavnatú sladkú chuť s príjemnou kyslosťou, je cenným zdrojom vitamínov. V zime je jednoducho nenahraditeľná, pretože vám pripomína teplé, nežné leto, dodáva energiu a dodáva skvelú náladu. Spôsobov a variácií jeho prípravy je veľa. Najjednoduchším a najrýchlejším receptom je marhuľový džem vyrobený so želatínou. Ukazuje sa prekvapivo chutné, krásne, transparentné a aromatické.
Vlastnosti prípravy marhuľového džemu so želatínou na zimu
Džem vyrobený zo šťavnatých zrelých marhúľ s prídavkom želatíny je obzvlášť užitočný kvôli minimálnemu tepelnému spracovaniu. Tento sladký produkt, pripravený na zimu, má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a emocionálny stav. Vďaka rôsolovitej priehľadnej konzistencii vyzerá tento džem veľmi atraktívne, čiže môže ozdobiť každodenné aj sviatočné stoly.
Želatína podporuje rýchle zahustenie hmoty a skracuje celkovú dobu tepelnej úpravy. Preto si produkt zachováva maximálnu koncentráciu živín, ktoré sú vlastné čerstvým marhuľovým plodom.
Ingrediencie potrebné pre recept
Na prípravu marhuľového džemu podľa tohto jednoduchého a cenovo dostupného receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 3 kg marhúľ;
- 70 g instantnej želatíny;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 2 litre filtrovanej vody;
- 15 g kyseliny citrónovej.
Pravidlá pre výber prísad
Na výrobu tohto džemu si môžete vybrať takmer akúkoľvek odrodu marhúľ. Hlavná vec je, že majú príjemnú vôňu a výraznú sladkú chuť. Plody musia byť úplne zrelé, nie však prezreté, s hustou a elastickou štruktúrou. Na tento účel nie sú vhodné zelenkasté marhule, ktoré môžu pokaziť chuť budúceho džemu.
Každý plod marhule musí byť dôkladne preskúmaný. Mali by byť rovnakého tvaru a farby.
Akékoľvek chyby na povrchu sú neprijateľné.
Ako pripraviť nádoby
Keď začnete pripravovať marhuľový džem so želatínou, musíte starostlivo skontrolovať sklenené nádoby, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne triesky alebo praskliny. Na kovových uzáveroch skrutiek by nemali byť žiadne stopy hrdze.
Existuje niekoľko spôsobov, ako dezinfikovať nádoby:
- Umyte sódou a vložte do rúry, predhriatej na 160 stupňov. Nechajte, kým všetky kvapky nezaschnú. Je potrebné sa vyhnúť príliš dlhému zahrievaniu, aby sa zabránilo rozbitiu sklenených nádob.
- Na spodok veľkého hrnca položte drevenú dosku. Umiestnite nádoby na vrch a naplňte voľný priestor vodou. Priveďte do varu a podržte 15 minút.
- Naplňte panvicu vodou a položte na strednú teplotu. Prikryjeme sitom alebo kovovou mriežkou. Umiestnite nádoby na vrch hrdlom nadol. Po zovretí vody budú sterilizované parou.
Proces varenia
Proces prípravy marhuľového džemu so želatínou je jednoduchý a trvá minimálne:
- Dôkladne umyté ovocie osušte obrúskami.
- Rozrežte na polovicu a odstráňte jadrá.
- Polovičky marhúľ nakrájame na niekoľko plátkov.
- Vezmite kotlík s hrubým dnom alebo priestrannú smaltovanú panvicu a rozložte plátky marhúľ.
- V samostatnom hrnci prevarte vodu a rozpustite v nej cukor.
- Za stáleho miešania pár minút povarte a potom sceďte.
- Výsledný cukrový sirup nalejte na plátky marhúľ a zapálte.
- Po čakaní na varenie varte desať minút na strednom plameni. Nezabudnite premiešať a odobrať všetku vzniknutú penu.
- Vypnite horák a džem ochlaďte.
- Potom varte rovnakým spôsobom ešte dvakrát.
- V tretej fáze varenia pridajte kyselinu citrónovú.
Teraz môžete začať pripravovať želatínu:
- Obsah vrecka vysypte do sklenenej alebo keramickej nádoby a zalejte dvoma pohármi teplej vody zohriatej na 40 stupňov.
- Po hodine zahrejte želatínový roztok na 80 stupňov a preceďte.
- Pridajte do džemu bezprostredne pred sterilizáciou.
Ďalšie skladovanie džemu
Na skladovanie marhuľového džemu so želatínou by ste si mali zvoliť suché, tmavé a chladné miesto s teplotou vzduchu nepresahujúcou +10-15 °C. Ak sú tieto podmienky splnené, produkt si zachová všetky svoje prospešné vlastnosti po dobu troch rokov.
