Na konci letnej sezóny každá žena v domácnosti premýšľa o tom, ako zachovať úrodu. Na záchranu prichádzajú všetky druhy receptov na konzervovanie. Ponúkame vám recept na prípravu jablkového a slivkového lekváru. Mnoho ľudí má rád toto jedlo kvôli zaujímavej sladkej a kyslej chuti, ktorá pochádza zo zmiešania dvoch rôznych druhov ovocia.
Špecifiká výroby džemu zo sliviek a jabĺk na zimu
Jablkovo-slivkový džem, ako každý džem, má niektoré vlastnosti:
- Ovocie na takýto džem môže byť počas prepravy mierne rozdrvené alebo poškodené. Takéto miesta sa samozrejme pred varením odstránia.
- Na mletie ovocia je prípustné použiť mixér, kuchynský robot alebo dokonca sito.
- Ak chcete, môžete do džemu pridať citrón, zázvor a ďalšie prísady. Pochúťka tak získa zaujímavejšiu chuť a vôňu.
Ingrediencie receptúry
Na výrobu džemu podľa klasického receptu budete potrebovať jablká, slivky a kryštálový cukor. Množstvo závisí od toho, čo presne chce hosteska dostať. V závislosti od objemu surovín môžete získať sladšie alebo kyslé jedlo.
Vlastnosti výberu ovocia
Ak chcete pripraviť lahodný džem, je lepšie brať nezrelé alebo zrelé ovocie. Ovocie zozbierané neskoro obsahuje menej pektínu a džem môže byť tekutý.
Je lepšie brať jablká kyslých odrôd. Vhodné sú ovocné odrody ako Granny Smith, White Nalivka a Antonovka. Naopak, slivky by sa mali vyberať veľké, zrelé a sladké odrody. Maďarské ovocie je ideálne na zaváranie. Sú veľké, s výbornou chuťou, kôstka sa ľahko oddeľuje od dužiny.
Cukor, samozrejme, musí byť čistý, bez nečistôt a zvyškov.
Príprava kontajnerov
Je lepšie pripraviť džem v smaltovanej nádobe. Ak v dome nie je žiadny, potom môžete použiť medený riad.
Hotová pochúťka sa umiestni do sterilizovaných pohárov. Nádoby sa dôkladne umyjú čistiacimi prostriedkami. Potom sa sterilizácia vykoná najvhodnejším spôsobom - v pare alebo v rúre.
Kroky varenia
Urobiť správne jablkový a slivkový lekvár nie je ťažké. Na klasický recept budete potrebovať:
- jablká - 1 kg;
- slivka - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Recept:
- Ovocie dobre umyte, odstráňte poškodené oblasti, ak existujú. Jablká ošúpeme, nakrájame na malé plátky a zbavíme jadrovníkov. Slivky rozdeľte na polovicu a odstráňte kôstky.
- Vložte všetko ovocie do hrnca a pridajte cukor, dobre premiešajte.
- Nádobu umiestnite na mierny oheň, priveďte zmes do varu a pokračujte vo varení na miernom ohni 50 minút. Nezabudnite neustále miešať zmes, aby sa nepripálila. Ak chcete pridať ďalšie prísady, je lepšie to urobiť 10 minút pred koncom varenia.
- Odoberte všetku penu, ktorá sa vytvorí počas varenia.
- Po dokončení varenia musíte z výsledného produktu urobiť pyré. Na tento účel sa používa mixér. Ak nemáte zariadenie, pred varením je povolené nasekať jablká a slivky v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote a potom ich uvariť.
- Horúci džem vložte do pripravených pohárov a uzavrite viečkami.
Poháre s hotovým výrobkom otočte na viečko a prikryté teplým oblečením nechajte vychladnúť.
Ako správne skladovať hotový výrobok?
Džem sa pripravuje v lete, ale konzumuje sa v zimných dňoch, preto je dôležité udržiavať výrobok v dobrom stave. Je lepšie nechať hotovú pochúťku na chladnom a tmavom mieste. Môže to byť chladnička alebo pivnica.
Ak je na výrobku viditeľná prítomnosť plesní, odstráni sa a samotná miska sa musí uvariť s pridaným cukrom a pokúsiť sa rýchlo jesť.
