Z hrušiek sa vyrába veľa zimného pečiva, obľúbený je džem. Pri správnej príprave sa používajú ako samostatné jedlo a ako náplň do koláčov a palaciniek. Existuje veľa receptov na výrobu švíkov, každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli niekoľko, ktoré sa budú líšiť v chuti, ale budú mať rovnakú hrúbku.
Špecifiká prípravy džemu
Príprava jedla nie je náročná, pre slušný výsledok je hlavnou vecou:
- vybrať správne prísady;
- vykonávať vysokokvalitné prípravné práce;
- dôkladne rozdrviť prísady;
- Džem stačí prevariť.
Dôležité bude množstvo cukru, výsledok by nemal byť hustý, ale dosť sladký.
Poradte! Jemná kyslosť a trocha korenia dodá hotovému jedlu nádych pikantnosti.
Okrem hlavnej zložky sa pridávajú ovocie a bobule, ktoré dodávajú hotovému jedlu hrúbku a menia chuť. Ako prísady sa najčastejšie používajú jablká, brusnice a citrón. Menej často sa do už napoly hotového záparu pridáva malinové pyré.
Spomedzi korenín sa na zlepšenie chuti používa vanilka, bergamotový extrakt, pomarančová alebo citrónová kôra dodajú svoje vlastné nuansy.
Hlavná zložka sa používa nielen zo záhrady, pestované odrody majú svoju chuť, ale od divokých sa bude radikálne líšiť.
Príprava hlavnej zložky
Na varenie nestačí len vybrať hrušky, je potrebné ich pripraviť. Pred prípravou hlavnej zložky sa vykoná nasledujúce spracovanie:
- plody sa dôkladne umyjú a sušia;
- Vyberajú sa iba zrelé hrušky, bez hniloby;
- všetky plody sú odstránené zo šupky, jadro je tiež odstránené;
- Ošúpané hrušky nakrájame nadrobno.
Ďalej sa proces môže líšiť, niektoré ženy v domácnosti prechádzajú pripravené hrušky cez mlynček na mäso, zatiaľ čo iné radi kúsky ľahko povaria a potom ich rozmixujú na pyré v mixéri. Oba tieto spôsoby brúsenia sú správne, nemožno povedať, že jeden z nich nie je vhodný.
Spôsoby výroby hruškového džemu doma
Sladké jedlo na zimu sa pripravuje rôznymi spôsobmi, každá žena v domácnosti má svoj obľúbený recept, ktorý používa už mnoho rokov.Pre mladšiu generáciu je ponúkaných niekoľko štandardných verzií tejto lahôdky, ktoré preverila už viac ako jedna generácia.
Jednoduchý recept na zimu
Hrušky na zimu si najlepšie uchováte tak, že si z nich pripravíte lekvár. Tento druh šmýkania poznali naše staré mamy, vtedy sa tieto plody sušili alebo varili s cukrom. Jednoduchosť receptúry spočíva v minimálnom použití fyzickej sily. Vopred pripravené hrušky nakrájame nadrobno, zasypeme kryštálovým cukrom a necháme 8-10 hodín, aby pustili šťavu. Ďalej zapálte a priveďte do varu. Varte krátko, nie viac ako 7 minút.
Takéto zváranie sa robí niekoľkokrát, takže výsledok bude hustý a s celými kúskami ovocia.
Aby ste dosiahli správnu konzistenciu, neberte viac ako 700 g cukru na každý kilogram nakrájaného ovocia. Je lepšie nepridávať vodu vôbec, ale ak sú plody trochu suché, môžete pridať asi 150 g.
Hruškový džem cez mlynček na mäso: recept krok za krokom
Aby sa pripravil hustejší a jednotnejší pokrm, ošúpané hrušky sa rozdrvia. Na to použite mechanický mlynček na mäso alebo elektrický spotrebič s jemnou sieťkou. Krok za krokom je to takto:
- Pripravené ovocie je nakrájané náhodne na nie príliš veľké kusy.
- Hrušky prechádzajú cez mlynček na mäso, ak nie je jemný rošt, postup sa opakuje.
- Hmota sa prenesie do veľkej nádoby, prikryje sa cukrom a pridá sa voda.
- Všetky ingrediencie dobre vymiešame do hladka, necháme postáť, kým sa cukor úplne neroztopí.
- Potom položte nádobu na oheň a priveďte do varu.
- Penu pravidelne odstraňujte a miešajte, aby ste sa vyhli spáleniu.
- Džem varte na miernom ohni asi 40 minút, pre hustejší stav predĺžte čas varenia.
- Hotová pochúťka sa vloží do pohárov a zroluje sa.
Na mletie hrušiek na pyré nie je potrebné používať mlynček na mäso, môžete použiť kuchynský robot alebo mixér.
V pomalom hrnci
Jedlo na zimu si môžete pripraviť pomocou moderného vybavenia. Varenie v pomalom hrnci je celkom jednoduché. Proces bude vyžadovať dve zvárania, ktoré pomôžu dosiahnuť požadovanú hrúbku.
Jeden a pol kila zrelých hrušiek sa umyje, ošúpe, nakrája, vloží do misky prístroja a zasype cukrom. Nastavte režim ohrevu a počkajte, kým sa cukor rozpustí.
Ďalej sa pridá voda a multivark sa prepne do režimu dusenia. Varte 30-40 minút so zatvoreným vekom, potom sa zmäkčené hrušky rozdrvia v mixéri alebo sa pretrejú cez sito.
Poslednou fázou bude varenie výslednej hmoty v režime dusenia počas 20-30 minút. Potom sa pyré rozloží do pripravených pohárov.
S jablkami
Na varenie džemu podľa tohto receptu budete musieť vziať rovnaké časti jabĺk a hrušiek. Na každý kilogram ovocia vezmite pol kila cukru. Ak chcete, pridajte vanilku alebo pár kvapiek bergamotového extraktu.
S brusnicami
Je potrebné uvariť džem s brusnicami zo sladkých odrôd hrušiek. Na kilo ovocia sa pridáva len 300 g zrelých bobúľ a cukru je potrebných asi 700 g. Pripravené suroviny sa vložia do nádoby. Pridajte cukor a varte 15 minút, miešajte a zbierajte penu.
S citrónom
Z hrušiek s prídavkom citrónu sa vyrába hustý a chutný džem. Hrušky sú podľa receptúry vopred pripravené na mlynčeku na mäso, iba sa uvarí s pridaním strúhanej citrónovej kôry a nasekanej dužiny z citrusov.Na kilogram hrušiek nebudete potrebovať viac ako pár stredne veľkých citrónov, vezmite o 200 g viac cukru, ale vodu nemusíte pridávať vôbec.
V rúre
Hotový hruškový džem, varený v kúskoch, je možné sušiť v rúre. Ak to urobíte správne, výsledkom bude polochrumkavé jedlo z jantárových ingrediencií. Za týmto účelom vložte tepelne odolnú nádobu s hotovou pochúťkou do predhriatej rúry a nechajte ju tam 30-40 minút vysušiť. Potom sa ešte horúce vložia do pohárov a uzatvoria.
Ako uchovávať tento džem
Pripravený hruškový džem možno skladovať za správnych podmienok 2-3 roky. Dlhšie skladovanie produktu sa neodporúča.
Aby si výrobok zachoval svoje vlastnosti vo zrolovaných pohároch, umiestni sa do pivnice alebo suterénu, kde sa teplota udržiava na 2 až 8 stupňov.
