Egreše sú univerzálne bobule, z ktorých sa pripravuje široká škála prípravkov: kompóty, džemy, zaváraniny, cukrovinky. A len málokto vie o tomto spôsobe prípravy egrešovej marmelády na zimu. Táto pochúťka je príležitosťou na prípravu prírodnej a dokonca aj zdravej maškrty. Keďže sladkosť neobsahuje umelé farbivá ani príchute, marmeláda je vhodná na pohostenie aj tých najmenších labužníkov.
Vlastnosti prípravy marmelády z egreše na zimu
Príprava marmelády sa uskutočňuje v dvoch fázach: najprv musíte produkt rozdrviť, pretrieť hmotu cez sito a potom ju uvariť do požadovaného stavu, aby uvarená hmota vyzerala ako marmeláda. Egreše je možné kombinovať s červenými alebo čiernymi ríbezľami, malinami, čerešňami a citrusovými plodmi - tieto zložky spestrujú chuť a robia ju bohatšou.
Ako si správne vybrať a pripraviť suroviny
Na výrobu marmelády môžete použiť bobule akéhokoľvek stupňa zrelosti (dokonca aj prezreté bobule). Plody by mali byť šťavnaté a mäsité. Mali by ste tiež pretriediť úrodu a odstrániť poškodenú. Z každého bobule sa odstránia chvosty a potom sa umyjú a sušia.
Pravidlá prípravy nádob
Príprava nádob začína dôkladným umytím nádob roztokom sódy. Potom sa poháre sterilizujú v horúcej rúre, mikrovlnnej rúre alebo vodnom kúpeli. Nesmieme zabudnúť ani na viečka na zaváracie poháre – tie sa tiež ošetrujú vriacou vodou.
Ako si vyrobiť egrešovú marmeládu doma?
Ako zahusťovadlo sa používa akýkoľvek prírodný produkt: pektín, želatína alebo agar-agar.
Jednoduchý recept
Pre klasický recept sa používajú nezrelé bobule, pretože obsahujú veľké množstvo pektínu. V tomto ohľade nie je potrebné pridávať zahusťovadlá. Čo potrebuješ:
- červené egreše - 800 gramov;
- cukor - 600 gramov.
Bobule rozdrvte v mixéri do hladka. Bobuľovú hmotu preceďte pomocou jemného sitka a lyžice. Vložíme do hrnca, podlejeme trochou vody a dusíme, kým nebude pyré polovičné. Po 20 minútach pridajte cukor a dôkladne premiešajte.Varte ďalších päť minút a potom horúce nalejte do pohárov.
Po dni hmota zhustne a môže sa skladovať.
S malinami
Maliny urobia sladkú prípravu ešte chutnejšou. Čo je potrebné:
- maliny - 500 gramov;
- egreše - 1,5 kilogramu;
- granulovaný cukor - 500 gramov.
Maliny rozdrvíme lyžicou a pretrieme cez sitko. Vložte egreše do misky, pridajte vodu a varte, kým bobule nezmäknú. Egreše rozšľaháme v mixéri. Zmes zmiešame s malinami, pridáme cukor a varíme do zhustnutia. Nalejte bobuľové pyré na list pergamenu v tenkej vrstve a vysušte. Zmes vložte do vrecúšok a vložte do mrazničky na uskladnenie.
S čerešňami
Produkt s krásnou farbou a neuveriteľnou chuťou. Čo budete potrebovať:
- Čerešňové pyré - 700 gramov;
- nakrájané egreše - 400 gramov;
- cukor - 500 gramov.
Čerešne zbavíme kôstok, vložíme bobule do misky, pridáme trochu vody a dusíme päť minút, kým nezmäknú. Zmes vytlačte hneď, ako vychladne. To isté urobte s egrešom a potom hmotu prepasírujte cez sitko.
Bobuľové hmoty premiešame, pridáme kryštálový cukor a za stáleho miešania uvaríme pyré. Marmeládu necháme zhustnúť a neskôr nalejeme do nádob.
S citrónovou kôrou
Citrus dodá príprave jemnú kyslosť a urobí marmeládu ešte užitočnejšou. Čo potrebujete pripraviť:
- egreše - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 700 gramov;
- citrón - 2 kusy.
Vložte pripravené bobule do misky, nalejte do nich pár polievkových lyžíc vody a začnite dusiť ovocie. Zmäknutú hmotu rozdrvte pomocou mixéra a sita. Z jedného citróna vytlačte šťavu a z druhého odstráňte kôru. Pridajte do zmesi bobúľ a za stáleho miešania varte ďalšiu pol hodinu.Zmes nalejte do foriem a skladujte v chladničke alebo v sterilných nádobách.
S vanilkou
Vanilín dodá produktu lahodnú vôňu a urobí ho ešte chutnejším. Čo budete potrebovať:
- zrelé bobule - 2 kilogramy;
- granulovaný cukor - 800 gramov;
- vanilín - 15 gramov (jedno vrecko).
Pretrieďte egreše, dôkladne opláchnite a odstráňte stonky. Bobule pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom: otočte cez mlynček na mäso, vložte do mixéra alebo kuchynského robota. Pomletú zmes precedíme cez jemné sitko a položíme na sporák.
Bobuľové pyré varte 15 minút a po častiach pridajte kryštálový cukor. Nechajte zmes jeden deň a potom znova varte, kým nezhustne. Päť minút pred pripravenosťou pridajte vanilín. Horúci prípravok nalejte do pohárov a uložte na chladné miesto.
"Päť minút"
Tento spôsob prípravy sladkej maškrty je vhodný pre tých, ktorí nemajú veľa času na zimnú prípravu. Čo budete potrebovať:
- egrešová šťava - 1 liter;
- cukor - 700 gramov.
Vytlačte šťavu zo zrelých, šťavnatých egrešov. V samostatnej miske zmiešajte šťavu a kryštálový cukor. Zmes zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hneď ako šťava začne vrieť, vypnite sporák a zmes nalejte do sterilných nádob. Nechajte chvíľu pôsobiť a počkajte, kým produkt zhustne. Zrolujte vrchnáky a uložte na chladné miesto.
Bobule v marmeláde
Tento nezvyčajný prípravok poslúži ako originálna pochúťka na zimnom stole. Čo budete potrebovať:
- pripravená marmeláda;
- egreše - 200 gramov.
Prvým krokom je príprava marmelády klasickým spôsobom. Potom sa pripravené bobule vložia do plastovej nádoby v jednej vrstve a naplnia sa horúcou marmeládovou zmesou. Potom sa misky vložia na chladné miesto, aby stuhli.Kúsky maškŕt posypeme práškovým cukrom a uložíme do dózy.
Ako a ako dlho môžete pochúťku skladovať?
Nádoby s horúcou sladkou hmotou sa nalejú do sterilných nádob a zrolujú sa kovovými viečkami. Sklenené nádoby sú vhodné aj na skladovanie marmelády pripravenej vo formách.
Mrazený výrobok sa môže skladovať, kým sa jeho chuť nezhorší. Valcovaná marmeláda sa môže skladovať na chladnom mieste po dobu jedného roka.
