Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať paradajky na zimu. Experimenty gazdiniek, ktoré sa najviac zaujímajú o túto problematiku, nenechávajú svojich rodinných príslušníkov, príbuzných a priateľov ľahostajnými a ponúkajú nakladané paradajky so škoricou. Možnosti varenia sú navyše zárukou, že vás rovnaký pokrm neomrzí, no vo vašej domácnosti sa objaví zakaždým v novom svetle. Odtiene chuti umožnia, aby nakladané paradajky zostali obľúbeným jedlom na domácom stole.
Dôležitou súčasťou receptu na paradajky so škoricou na zimu je korenie prítomné v kompozícii, ktoré dáva paradajkám jemnú chuť a jasnú arómu. Nakladanie paradajok touto metódou zaberie gazdinke minimum času.
Výhody škorice
Samotná škorica je korenie, ktoré pozostáva z kôry škoricovníka zabalenej v malej tube. Jeho hlavnou charakteristikou je horko-sladká, korenistá chuť. Mleté korenie je vhodnejšie na použitie, ale často sa falšuje, nahrádza sa práškom podobnej farby a konzistencie. To znamená, že by bolo správnejšie kúpiť škoricu vo forme tyčiniek, ktoré sa rozdrvia bezprostredne pred pridaním do misky.
Ak zavárame, tyčinky nie sú príliš vhodné, pretože množstvo korenia sa počíta v polievkových lyžiciach. Je veľmi ťažké nastrúhať tvrdú kôru v takom množstve, takže musíte venovať pozornosť vrecku škorice alebo kupovať produkty od dôveryhodných výrobcov.
Tyčinky škorice možno pridávať v celku do rôznych jedál: kastrólov a pudingov, vína a likérov, sirupov a cereálií, horkej čokolády a omáčok. Na východe je zvykom používať voňavé tyčinky aj do polievok, jahňacích a hydinových jedál a bravčového mäsa, pretože škorica dokáže zvýrazniť chuť tučného mäsa.
Ku škorici sa hodia mliečne jedlá. Pridáva sa do palaciniek, mliečnych kaší, palaciniek. Rybie jedlá so škoricou získajú skvelú chuť. Bez nej je pečenie nemysliteľné: muffiny, sušienky, koláče, perníčky, muffiny a koláče.
Toto korenie je vhodné použiť v procese prípravy konzervovanej zeleniny. Uhorky a huby, brusnice a brusnice, slané melóny a sladké paradajky - chuť všetkých produktov bude zdôraznená a zvýraznená.
Škoricu pridajte do horúcich jedál približne 7 minút pred koncom varenia. Ak je korenie vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu, môže získať horkosť, ktorá kazí chuť hlavného jedla. Ak hovoríme o studených dezertoch, potom sa odporúča pridávať ho v čase podávania alebo krátko pred ním.
Ingrediencie na nakladanie paradajok so škoricou
Na prípravu paradajok na zimu by ste mali mať:
- paradajky;
- strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. octová esencia;
- štyri lístky mäty;
- 1 bobkový list;
- 4 hrášky čierneho korenia a 6 - 8 nového korenia;
- klinčeky - 4 púčiky;
- paprika s cesnakom;
- 1 lyžička. škorica;
- zeleninový olej;
- 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- čisté poháre.
Množstvo použitých korenín sa môže meniť podľa chuťových preferencií gazdinky, ktorá ich solila, a jej rodinných príslušníkov.
Proces varenia
Varenie paradajok so škoricou na zimu sa riadi nasledujúcim algoritmom:
- Príprava pohárov s viečkami. Nádobu je potrebné umyť jedlou sódou a sterilizovať 5 - 7 minút, potom nechať vychladnúť.
- Paradajky opláchnite v miske s vodou, odstráňte stopky a nakrájajte na štvrtiny. Je lepšie použiť hnedé ovocie, pretože tieto paradajky budú hustejšie a zachovajú si svoj tvar.
- Na dno pohárov položte korenie, kolieska cibule a papriku. Na vrch položte paradajky, položte ešte jeden cibuľový kruh, strúčiky cesnaku, nakrájajte na vrch. Pred konzerváciou sa plody nakrájajú na plátky.
- Ďalším krokom je príprava marinády. Za týmto účelom pridajte do požadovaného množstva vody kryštálový cukor, soľ a mletú škoricu. Všetko je potrebné dobre premiešať, kým hrudky úplne nezmiznú.Výsledkom by mala byť homogénna hnedá tekutina, ktorá by sa mala variť 5 minút.
- Marináda sa naleje do pohárov, potom sa nádoby prikryjú viečkami. Usadia sa 10 minút a potom musíte tekutinu vypustiť do panvice a znova priviesť do varu.
- Po doplnení je potrebné zaskrutkovať viečka, otočiť poháre hore dnom a prikryť teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Nesmie sa sterilizovať.
Takto pripravené marinované paradajky sa stanú ozdobou každého sviatku a jeho skutočným gastronomickým vrcholom.
