Nakladané uhorky pripravené podľa maďarského receptu sú medzi záhradkármi veľmi obľúbené pre ich ľahkú chuť a nenáročnosť na prípravu. Tento recept sa aktívne používa na konzervovanie malých uhoriek a zeleniny.
Vlastnosti maďarských uhoriek
Zvláštnosťou maďarského spôsobu konzervácie je dodať jedlu miernu pikantnosť a pikantnosť. Použitie prírodných kyselín a konzervačných látok v receptúre ich robí vhodnými pre deti všetkých vekových kategórií. Zaváranie je výborným doplnkovým jedlom ku každej prílohe a skutočnou dekoráciou stola.
Medzi výhody maďarských uhoriek patria:
- mierne solenie;
- chrumkavé šťavnaté ovocie;
- ľahká chuť s korenistým okrajom;
- doba skladovania.
Konzervované uhorky sa počas zimy skladujú v tmavej chladnej pivnici. Receptúra umožňuje nahradiť kyselinu vínnu ovocím alebo kyselinou octovou.
Tradičný recept na varenie
Tradičný recept na uhorky v maďarskom štýle na zimu sa vyznačuje ľahkosťou a minimom potrebných komponentov. Kyselina vínna sa používa ako konzervačná látka.
Ingrediencie:
- 1 kg uhoriek;
- 1 lyžička horčice;
- 3-4 ks. korenie a klinčeky;
- 150 gr. vínny ocot;
- liter vody;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 100 gramov granulovaného cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli.
Tajomstvo konzervácie spočíva v správnom výbere malých zelených plodov.
Maďarské uhorky sa pripravujú v niekoľkých fázach.
- Sterilizácia pohárov. Za optimálne sa považujú poháre s objemom nie väčším ako 1 liter. Najprv sa musia pripraviť: umyť a sterilizovať.
- Príprava zelene. Uhorky sa umyjú a špička sa odreže. Potom sa umiestnia do pohára.
- Záložka korenie. Do nádoby sa najskôr pridá horčica. Potom pridajte zvyšok korenia podľa chuti. Posledné korenie, ktoré treba pridať, je cesnak.
- Príprava soľanky. Pridajte cukor a soľ do litra studenej vody. Marináda sa udržiava na ohni, kým sa neuvarí. Potom pridajte kyselinu vínnu.
- Plnenie marinádou. Výsledná soľanka sa naleje do pohárov a nechá sa 5 minút. Potom sú pokryté viečkami. Hotová konzerva je obrátená hore nohami a pokrytá teplou prikrývkou.
- Skladovanie. Po 5-8 hodinách môžu byť poháre uložené. Konzervy skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Nakladané uhorky majú pikantnú, jemne sladkú chuť.Vďaka prírodným konzervačným látkam sú dlhodobo skladované.
Recept s mrkvou a cibuľou
Použitie mrkvy a cibule v marináde umožňuje diverzifikovať chuť maďarských uhoriek. Recept na maďarské nakladané uhorky s ďalšími prísadami nielen chutí lepšie, ale aj slávnostne.
Ingrediencie:
- 1,5 kilogramu uhoriek;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 8-10 kusov sladkého hrášku;
- pol litra vody;
- 1 lyžička soli;
- 2 lyžice cukru;
- 70 ml. 9% kyselina octová.
Uvedené množstvo ingrediencií sa rozdelí na 5-6 porcií.
- Príprava ingrediencií. Zelenina je olúpaná. Mrkva sa nakrája na malé krúžky, cibuľa na polovičné krúžky. Hroty uhoriek sú odstránené.
- Sterilizácia pohárov. 5-6 0,5-litrových pohárov sa vopred umyje a sterilizuje. Poháre odložené na zimu bez sterilizácie sa môžu rýchlo znehodnotiť.
- Záložka ingrediencie. Zelení sú pevne zabalené do pohárov. Cibuľa a mrkva sú rovnomerne rozdelené medzi plody. Nové korenie sa pridáva ako posledné.
- Príprava soľanky. Soľ a cukor rozpustite vo vode a priveďte do varu. Kyselina octová sa pridáva ako posledná. Po opätovnom varení sa soľanka odstráni zo sporáka.
- Sterilizácia. Hotová soľanka sa naleje do pohárov až po vrch a prikryje sa viečkami. V zaplavenom stave sa sterilizujú 15 minút.
- Krútenie plechoviek a skladovanie. Po 10-15 minútach sa poháre zrolujú alebo uzavrú novými sterilizovanými viečkami. Hotová konzerva sa prevráti vekom nadol a izoluje sa. Uchovávajú sa v teple až do úplného vychladnutia. Nakladané uhorky by sa mali skladovať na chladnom mieste.
Príprava maďarských uhoriek je jednoduchá. Recept na konzervovanie je vhodný aj pre začínajúcich kuchárov.
