Nakladanie okry nie je ťažké, no nie všetky gazdinky poznajú zdravú a chutnú zeleninu. Používa sa ako korenie alebo prídavok k mäsu, rybám a iným jedlám. Južanom dobre známa Okra má špecifickú chuť. V konzerve je to niečo medzi špargľou a baklažánom. Okra zo záhrady sa rýchlo stáva nepoužiteľnou, konzervácia pomáha zachovať chuťové vlastnosti produktu a mierne ich mení.
Vlastnosti morenia okra na zimu
Konzervovanie predlžuje trvanlivosť produktu.Okra však bude musieť byť marinovaná špeciálnym spôsobom, aby sa zabezpečilo, že:
- Struky neprišli do kontaktu s kovovými predmetmi. Kontakt s kovom pokazí chuť produktu a dodá mu neobvyklú a nepríjemnú chuť.
- Plody boli nezrelé. Zrelé nie sú vhodné na konzervovanie, sú príliš drsné a húževnaté. Je lepšie vybrať výhonky nie dlhšie ako 5 centimetrov.
- Okra (iný názov pre zeleninu) nie je vhodná na dlhodobé skladovanie, rýchlo sa kazí, takže ju budete musieť rýchlo nakladať (do 24 hodín od zberu).
Ingrediencie receptúry
Zoznam ingrediencií je dlhý, no všetko sa dá ľahko získať kúpou zeleniny na trhu alebo v obchode. Čo budete potrebovať:
- 900 gramov výhonkov okry vhodnej veľkosti;
- 4 struky čili papričky, červená;
- vetvičky čerstvého kôpru (nie viac ako 10 gramov);
- 2 lyžice horčičných semienok;
- 1 hlava cesnaku (malá);
- čierne korenie;
- 2 poháre prevarenej alebo balenej vody;
- 15 gramov hrubej soli;
- 1 lyžička ryžového vínneho octu.
Z vyššie uvedených komponentov získate 4 dózy s prírezmi, objem 0,5 litra.
Výber a príprava produktov
Vyberáme mladé výhonky, aby sa konzervácia neukázala príliš tvrdá. Dĺžka - do 10 centimetrov.
Pred varením sa struky dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a potom sa utierajú vodou. Po tepelnom spracovaní (ak si to recept vyžaduje) ponorte na 3 minúty do vriacej vody, nemusíte dlho držať, struky stratia svoj tvar.
Pravidlá prípravy nádob
Poháre a viečka vopred vyberieme, dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou pomocou sódy bikarbóny. Potom skontrolujeme úlomky, praskliny alebo iné poškodenia.
Pravidlá sterilizácie:
- Umyté nádoby držíme nad parou doslova 3 minúty.
- Viečka varíme oddelene, stačí 1,5 minúty varu, aby sa stali sterilnými.
- Potom poháre položíme na bavlnenú utierku, dnom nahor.
- Zabaľte viečka do uteráka a počkajte, kým sa zvyšná voda nevstrebe.
Ako variť?
Aby bolo jasné, ako zrolovať poháre, popíšeme akčný plán krok za krokom:
- Vezmeme výhonky okry, umyjeme ich, odrežeme stopku o 1 centimeter (približne);
- rozdeľte ostatné ingrediencie do pohárov, položte ich na dno, nie je potrebné miešať;
- výhonky umiestňujeme vertikálne, striedavo umiestnenie stoniek;
- V hrnci priveďte zmes sústa, vody a soli do varu;
- keď marináda vrie, nalejte poháre a nechajte trochu miesta;
- zakryte viečkami a umiestnite na chladné miesto, skontrolujte po 2 týždňoch.
Podmienky skladovania
Konzervácia predlžuje trvanlivosť mnohých produktov, ale ak recept neobsahuje ocot, potom sa prípravky budú musieť skladovať v chladničke alebo pivnici nie dlhšie ako 2-3 týždne.
Ak recept obsahuje ocot, potom môžete prípravok uložiť v suteréne.
Čas použiteľnosti je 12 mesiacov.
Pomoc: izbová teplota skracuje trvanlivosť produktu a vedie k jeho rýchlemu skazeniu. Preto je lepšie uchovávať poháre na balkóne alebo v chladničke, ale nie v blízkosti vykurovacích zariadení.
Nakladanie zeleniny nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Ale mali by ste k veci pristupovať so všetkou zodpovednosťou, dodržiavať pravidlá receptúry a dodržiavať odporúčania. Potom budete môcť vytvoriť skutočne chutný produkt.
