Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť nakladané feferónky, aby vyhovovali každej chuti. Proces solenia nie je zložitý, zvládne ho aj neskúsený kuchár. Je dôležité prísne dodržiavať recept a udržiavať proporcie. Vyberte produkty, ktoré sú čerstvé a požadovaného druhu. Stojí za to sa vopred oboznámiť s nižšie uvedenými odporúčaniami.
Funkcie varenia
Stredne veľké zrelé papriky by sa mali nakladať. Majú belavo-zelený tón, predĺžený tvar, predĺžený smerom dole. Steny paprík by mali byť mäsité.Zaváranie má ostrú chuť, hodí sa na občerstvenie na hostinu, alebo ako príloha k mäsu. Nádoby sa vopred sterilizujú pohodlným spôsobom, inak sa produkt pokazí. Môžete to urobiť bez dezinfekcie, ale obdobie vhodnosti je výrazne skrátené.
Požadované ingrediencie
Ak chcete kúpiť komponenty, je vhodné ísť na trh alebo si vziať produkty zo záhrady. Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 6 kg feferónky;
- 1 liter vody;
- 2 polievkové lyžice. soľ;
- 2 zväzky kôpru;
- 6 strúčikov cesnaku.
Korenie by malo byť čerstvé, potom dodá jedlu bohatú chuť. Korenie ponechané dlhší čas má slabý účinok.
Príprava nádob a prísad
Plechovky sa odoberajú 0,5, 1, 2 a 3 litre. Umyjú sa sódou a skontrolujú sa na triesky a praskliny. Je lepšie vziať nové kryty vyrobené z kovu alebo nylonu. Nádoby sa dezinfikujú pomocou panvice.
Položí sa naň kovové sitko a naň sa postavia sklenené nádoby hore dnom. Keď voda vrie, začne sa nad nimi pariť.
Kovové alebo nylonové viečka vložte na 10 minút do vriacej vody. Sterilizácia trvá asi 15 minút. Potom sa nádoby umiestnia na čistú utierku bez toho, aby sa obrátili. Pred morením skúsení kuchári odporúčajú nechať papriku „odsedieť“ 2-3 dni pri izbovej teplote. Mali by trochu zvädnúť.
Proces prípravy nakladaných feferóniek na zimu
Papriky kvasia nielen v pohároch, ale môžete použiť smaltovaný riad, plastové vedierka alebo drevené sudy. Výber nádob závisí od množstva pripravených produktov na morenie a zamýšľaného miesta na ich skladovanie. Ak hovoríme o paprike zozbieranej zo záhonov, treba ju nechať odležať v teplej miestnosti, kým plody nezožltnú.
Keď bola zelenina zakúpená na trhu a je zelená, vykoná sa rovnaká manipulácia. Soľanka môže byť použitá alebo nie, podľa vášho uváženia.
Po príprave produktov sa zelené nasekajú a kombinujú s nasekaným cesnakom. Paprika je prepichnutá vidličkou a umiestnená s uvedenými výrobkami do hlbokej nádoby. Nádoba je pokrytá gázou a na vrchu je umiestnený lis. Môžete použiť masívnu nádrž s vodou. Morenie sa nechá v tejto forme 3 dni.
Keď papriky zožltnú, môžete ich vybrať z lisu a umiestniť do sterilizovaných pohárov. Proces fermentácie zvyčajne trvá 3-10 dní. Keď paprika zmení farbu, nakladanie môže byť ponechané v marináde alebo odvezené do pivnice. Ak plánujete skladovať výrobok bez soľanky, vypustite zeleninu do cedníka a vypustite všetku marinádu. Potom papriky pevne umiestnite do pohárov a zhutnite ich rukou. Nádoby nie je potrebné sterilizovať, môžete ich umyť sódou.
Pravidlá a podmienky skladovania polotovarov
Konzervované papriky sa skladujú v suteréne alebo pivnici pri teplote vzduchu do +10 stupňov. Vysoká vlhkosť je nežiaduca, inak môžu viečka plesnivieť. Trvanlivosť konzerv je 1 rok. Nesterilizované poháre nakladanej papriky možno skladovať až 3 mesiace na chladnom mieste. Nemali by byť vystavené slnečnému žiareniu.
